Keto and Low Carb Thickeners (Italiano)

Una delle cose più difficili di low carb e keto cottura è trovare un buon sostituto per la farina, arrowroot, o amido di mais per addensare piatti con. Dal momento che ti sei trovato qui in questo piccolo blog, sei fortunato, perché ho provato tutte le cose sullo yin yang per capire quali alternative funzionano meglio, e per cosa. Molte persone hanno l’impressione che tutti gli addensanti funzionino allo stesso modo e possano essere scambiati volenti o nolenti l’uno per l’altro., Ma, se si vuole veramente i migliori risultati, che non è una grande idea. Invece, utilizzare l’addensante giusto per il lavoro e ottenere grandi risultati ogni volta! Chi non lo vuole? Pony sulla destra keto e addensanti a basso contenuto di carboidrati proprio qui.

Ma prima, ecco le cose che aggiungeranno carboidrati ai tuoi piatti se li usi come addensanti: amido di mais, arrowroot, farina di tapioca o amido, fecola di patate. Solo perché hai visto questi utilizzati in ricette che si definiscono low carb o keto, non significa che siano.

Ora, se stai leggendo in anticipo e stai pensando: “Seriamente?, Ho bisogno di ottenere 3 diversi nuovi ingredienti??”Sì. Se volete risultati sorprendenti. Sì. Se vuoi un delizioso keto o cibo a basso contenuto di carboidrati. Sì. Se vuoi essere una rockstar in cucina. Sì. Se vuoi convincere i tuoi amici e la tua famiglia che il cibo cheto o low carb è la bomba. Ho anche reso super facile per voi per farli nella vostra dispensa: sono tutti collegati qui sotto. Quindi prendili e basta. E li hanno a portata di mano. E diventa un cuoco migliore all’istante.,

Ecco il tuo piccolo cheat sheet a portata di mano per quali addensanti keto e low carb usare quando:

Konjac Flour (aka Glucomannan powder) : Questo è l’ideale per addensare sughi, salse, zuppe e altri piatti caldi. Si traduce in una bella texture. Quando riscaldati dopo essere stati refrigerati, i piatti non si separano e sono ancora belli come quando sono stati preparati per la prima volta.

Quando si utilizza la farina konjac (se la quantità non è indicata nella ricetta, o si sta creando la propria ricetta), iniziare con 1/2 cucchiaino per tazza di liquido., Il metodo più efficace è aspettare che il piatto sia pronto e poi, mescolando con una mano, cospargere delicatamente la farina konjac uniformemente sulla superficie del piatto con l’altra mano. Quindi mescolare velocemente e bene fino a quando non è completamente incorporato. Continuare a riscaldare per alcuni minuti mescolando per farlo addensare. Se poi vuoi che il tuo piatto sia più spesso, ripeti con un altro 1/2 cucchiaino di farina konjac. Ripeti questo processo fino a raggiungere lo spessore desiderato.

NOTA: la farina di Konjac non si ispessisce all’istante e un po ‘ fa molta strada., Con l’aggiunta di farina konjac 1/2 cucchiaino alla volta, è possibile ottenere il vostro piatto al vostro spessore desiderato. Se inavvertitamente aggiungi troppa farina konjac e diventa troppo spessa, aggiungi un po ‘ più di liquido – brodo, acqua – e mescola bene.

Xanthan Gum: questo è meglio utilizzato per fornire struttura ai prodotti da forno keto. Mentre non funziona esattamente come il glutine, ti dà un bene cotto che non si sbriciola e si sfalda tanto quanto uno che non lo include. Questo non è buono da usare per addensare salse, zuppe, sughi o altri piatti caldi., Si tradurrà in una consistenza viscida e non si riscalda bene. Viscido non è un buon gusto. Il tuo piatto si separerà dopo il riscaldamento.

Gomma di guar: Il miglior uso per la gomma di guar è in applicazioni fredde come gelati o frullati. La gomma di guar è un emulsionante e impedisce ai frullati di separarsi in strati. Anche questo non è buono da usare per addensare le salse. La trama è spenta e anche questo non si riscalda bene. La gomma di guar è anche suscettibile di diventare viscida, specialmente se usata con prodotti caseari come panna e formaggio.,

Gelatina: questo è meglio utilizzato quando richiesto come parte di una ricetta che è già stata formulata. La gelatina si ispessisce, tipo, ma in realtà gel, che è diverso. Inoltre non gelifica finché non è freddo, non non è utile per le cose calde.

Questi sono spesso suggeriti come addensanti ma non sono in realtà addensanti:

Crema di formaggio e panna da montare pesante : Questi sono eccellenti per aggiungere sapore e cremosità alle salse, ma non lo addensano. Con la crema, se poi fai sobbollire per un periodo di tempo e scacciare un po ‘ d’acqua, il tuo piatto diventerà più spesso., Con crema di formaggio, perché è super spessa in farà un sacco di piatti sembrano più spessi, ma in realtà non addensare. Crema di formaggio può essere sufficiente per rendere il vostro piatto più spessa, ma è necessario utilizzare un bel po ‘ e potrebbe gettare l’equilibrio di altri ingredienti e il sapore fuori.

Farina di cocco: Utilizzando questo per addensare una salsa si tradurrà in una salsa grintosa e granulosa, e colpisce anche il sapore. Consiglio vivamente di NON usare la farina di cocco per cercare di addensare.

Farina di mandorle : anche questo non è un addensante e si traduce anche in una salsa grintosa e granulosa., Consiglio vivamente di NON usare la farina di mandorle per cercare di addensare.

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