No, il pane normale a lievitazione naturale non è privo di glutine. Beyond Celiac non raccomanda che chi soffre di celiachia mangi pane a lievitazione naturale a meno che non sia chiaramente etichettato senza glutine o sia stato fatto in modo sicuro a casa con antipasti/ingredienti senza glutine.
Ci sono voci / disinformazione online sul pane a lievitazione naturale che è sicuro per le persone con malattia celiaca e sensibilità al glutine. Alcune marche hanno persino falsamente affermato che i loro pani a base di lievito naturale a base di grano erano sicuri per chi soffre di celiachia., Mentre i batteri naturali possono rendere più facile da digerire, e il processo di fermentazione diminuisce la quantità di glutine, ancora non raggiunge 20ppm (parti per milione) o meno di glutine, che è come gli Stati Uniti definisce alimenti senza glutine. È importante notare che anche se qualcuno con malattia celiaca non manifesta sintomi dopo aver mangiato pane a lievitazione naturale a base di grano, quel danno potrebbe ancora accadere ai villi.
Se hai la celiachia o la sensibilità al glutine, assicurati di usare farina senza glutine per l’antipasto e ingredienti senza glutine per tutta la tua cottura a lievitazione naturale.,
Sei interessato a preparare il tuo antipasto e pane senza glutine?
Visita la nostra pagina che descrive passo dopo passo come preparare un antipasto a lievitazione naturale senza glutine e una semplice ricetta di pane a lievitazione naturale qui.
Marche raccomandate di lievito madre senza glutine:
- King Arthur Lievito madre senza glutine
- Bobs Redmill Lievito madre senza glutine
- Lievito madre senza glutine di Holy Cow!