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La mia ricetta Tex-Mex migas preferita di tutti i tempi! E ‘ super-semplice da fare con chip avanzi e salsa, e sempre un favorito folla.

Va bene, amici. Dobbiamo rivisitare il tema delle migas. ♡

Ho pubblicato per la prima volta qui sul blog su migas cinque anni fa dopo aver visitato Austin per la prima volta, quando mi è stato presentato il loro brillante, iconico scramble Tex-Mex., Poi proceduto a cadere ancora più innamorato di loro due anni dopo, quando il mio amico, Kathryne, e ho trascorso un mese snowbirding e mangiare tutti i tacos a Austin. E da allora, sono diventati uno dei miei go-to brunch ricette che facciamo qui intorno costantemente-soprattutto quando serve una folla.

Ma!

Ho intenzione di tornare qui e aggiornare questa ricetta per anni perché di recente ho tagliato un passo importante nella ricetta — che è stato un cambio di gioco totale, almeno per me., Le migas autentiche dovrebbero essere fatte con tortillas di mais avanzi, che vengono poi tagliate a striscioline, fritte in olio fino a diventare croccanti, e poi aggiunte a un uovo scramble con pomodori e condimenti. Che è tutto bene e bene. Ma devo ammettere che odio friggere le cose, in più quel passo richiede un po’. Così, invece, sono passato un po ‘ di tempo a usare solo patatine di tortilla di mais e salsa — che ho sempre sempre a portata di mano — e ha trasformato questo piatto in quasi la ricetta migas più semplice di sempre. E non ne abbiamo mai abbastanza.,

Quindi, se vi capita anche di avere qualche chip avanzi e salsa in casa, afferrare alcune uova e facciamo migas!

Migas Ingredienti:

La cosa migliore di migas è che probabilmente hai già questi ingredienti a portata di mano! Avrete solo bisogno di:

• Uova: Che ci sarà morbido scramble. (Mi piace aggiungere un po ‘ di latte alle mie uova per renderle extra cremose.)
• Cipolla, Jalapeño e aglio: mi piace aggiungerli per dare alle uova un sapore e una consistenza extra., Ma puoi saltare questo passaggio se sei di fretta e aggiungere un po ‘ di salsa extra.
• Corn Tortilla Chips: le migas tradizionali richiedono di friggere le tortillas di mais rimanenti, che siete invitati a fare. Ma più spesso, ho appena sbriciolano chip tortilla avanzi, che è molto più veloce. Inoltre li ho sempre (come, sempre) a portata di mano.
• Salsa: Qualsiasi salsa rossa o verde che hai a portata di mano lo farà!
• Formaggio: Mi piace usare il formaggio tritato per la scramble all’uovo, ma si potrebbe anche aggiungere qualche fresco di queso sbriciolato o cotija se si preferisce.
• UN SACCO di condimenti!, Un must, nel mio libro. 🙂 Coriandolo fresco tritato, cipolla rossa a dadini, avocado a fette, pomodoro a dadini, salsa extra-qualunque cosa suona bene!

Come fare le Migas:

Come ho detto, queste migas Tex-Mex sono ridicolmente facili da realizzare. Semplicemente:

1. Soffriggere la cipolla, il jalapeño e l’aglio: In una padella larga, cuocere fino a quando non saranno belli e morbidi.
2. Aggiungere le uova: E lento scramble fino a quando non sono cotti alla consistenza desiderata.,
3. Aggiungere il formaggio, tortilla chips e salsa: Mescolare fino a quando combinato, poi cuocere per 1 o 2 minuti a caldo attraverso.
4. Servire e guarnire: Servire caldo, e guarnire con un sacco di vostri condimenti preferiti!

Come servire le Migas:

Ci sono tutti i modi in cui puoi servire le migas, tra cui:

• Pianura: il mio preferito — appena servito come sotto in una grande ciotola, con un sacco di condimenti.
• Colazione tacos: Servire le migas in tortillas di mais per avere tacos migas.,
• Colazione burrito: Avvolgere le migas in una grande tortilla di farina per un facile burrito migas.

I lati potenziali potrebbero anche includere:

• Fagioli: i fagioli neri o pinto sono un lato tradizionale in Texas, serviti fritti o soupy.
• Frutta fresca o frullato: La dolcezza è un buon equilibrio al salato.
• Caffè freddo: il mio lato preferito per andare con migas al mattino. 😉

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