Questo semplice, step-by-step ricetta ti insegna come fare deliziosi, e probiotici ricco di verdure fermentate. Scopri di più su questo gustoso tocco di verdure!

La fermentazione delle verdure è un’antica forma di conservazione degli alimenti e una delle più facili da estrarre., Vi accompagno-passo dopo passo-a fermentare una selezione di verdure comuni: cavolfiori, carote, fagioli e ravanelli con aglio e peperoncini, per creare un lato delizioso e sano che è benefico per un intestino sano.

Puoi nominare un alimento fermentato?

Hai inventato kimchi, kombucha, chutney o natto? Avevo sentito parlare di questi e anche provato alcuni, ma mai avventurato nel fare me stesso. Non fino a poco tempo fa!,

Questa facile ricetta di verdure fermentate si traduce in verdure croccanti e crostate – che modo nutriente per gustare e conservare una varietà di verdure. Puoi anche controllare i miei consigli e un’altra ricetta di verdure fermentate qui.

Cosa sono gli alimenti fermentati?

Sentiamo spesso parlare di cibi freschi che sono i migliori per noi (e giustamente). Ma in questi giorni, stiamo sentendo sempre di più sui benefici per la salute dei cibi fermentati. Allora, qual è questa tendenza con la fermentazione?!

La lacto-fermentazione degli alimenti è un’arte antica., È stato praticato per migliaia di anni come un modo per preservare cibi diversi. Il processo scompone molte vitamine e altri nutrienti in forme più facilmente digeribili. Inoltre, la Lacto-fermentazione aumenta l’appetibilità e la qualità nutrizionale del cibo.

La maggior parte dei cibi Lacto-fermentati sono fatti da verdure crude – senza calore. Per coloro che non hanno familiarità, la Lacto-fermentazione può sembrare complicata e confusa. E no, non ha nulla a che fare con i latticini! Lacto in realtà si riferisce all’acido lattico. Tutti i frutti e le verdure hanno batteri benefici come il Lactobacillus sulla superficie., In un ambiente anaerobico (privo di ossigeno), questi batteri scompongono gli zuccheri presenti negli alimenti in acido lattico. È questo che inibisce i batteri nocivi e agisce come conservante.

Le verdure fermentate sono buone per te?

Lacto fermentato verdure comporta un processo che è pensato per contribuire ad aumentare la biodisponibilità di alcuni nutrienti. Ciò significa che sono più facilmente presi nei nostri corpi. Il processo distrugge anche alcuni componenti anti-nutrienti di alcuni alimenti crudi, come ossalati e acidi fitici., Gli antinutrienti hanno dimostrato di ridurre la capacità del corpo di assorbire i nutrienti essenziali.

Gli scienziati ritengono che i possibili benefici per la salute degli alimenti fermentati siano perché sono una fonte di probiotici; che aiutano a mantenere sano il nostro intestino. Inoltre, recenti ricerche hanno attribuito la salute del nostro intestino (microbi nel nostro intestino) alla salute mentale. Quindi, ottenere più alimenti fermentati può giovare sia alla salute fisica che mentale.

L’uso di verdure crude come ingrediente di partenza aumenta il contenuto di vitamine e minerali delle verdure fermentate., E quale modo migliore per introdurre più di questi alimenti nella vostra dieta che prendendo un colpo a fare verdure fermentate da soli!

Hai diverse opzioni, per preparare le verdure per la fermentazione: grattugiare, triturare, tagliare, affettare o lasciare intere. Dipende davvero da te. Considerando verdure come carote, ravanelli e barbabietole sono piuttosto densi, tagliando questi aiutano l’acido lattico a penetrare nel vegetale.

Scelgo alcune delle mie verdure colorate preferite per questa ricetta di verdure fermentate per ottenere una varietà di sostanze nutritive. Ho tagliato alcuni, mentre lasciando gli altri interi.,

Imparare a fare questa ricetta facile verdure fermentate

Come faccio a sapere che la fermentazione è completa?

Lascio il mio barattolo sul bancone per 2-3 giorni (circa 72 gradi Fahrenheit), prima di spostarlo nel frigorifero. Fai attenzione ai seguenti segni che ti aiuteranno a sapere se le tue verdure sono fermentate con successo:

1. Cerca le bolle. Il processo di fermentazione dell’acido lattico produce batteri che rilasciano gas quando banchettano con le verdure. Questi gas sono spesso visibili come bolle dopo alcuni giorni a temperatura ambiente.,
2. Fidati del tuo naso! L’apertura del barattolo dopo alcuni giorni può rilasciare un aroma acido e acetico.
3. Assapora la sapidità! Assaggiare le tue verdure confermerà anche se sono pronte per essere spostate in frigorifero. Dovrebbero avere un sapore piccante e DELIZIOSO!

Top Desi-licious Tips

1. Sciacquare le verdure in acqua non clorata, piuttosto che acqua di rubinetto.
2. Utilizzare sale privo di iodio e/o agenti antiagglomeranti, che possono inibire la fermentazione. L’acqua clorata può inibire la fermentazione, quindi usa acqua primaverile, distillata o filtrata se puoi.,
3. Lavare accuratamente le verdure sotto l’acqua fredda
4. Utilizzare un barattolo da 2 litri pulito e asciutto
5. Assicurarsi che tutte le verdure siano completamente immerse nell’acqua salata. È possibile aggiungere un po ‘ di più in cima per coprire completamente le verdure (sì, aggiungerò di più!)
6. Etichettare il barattolo con la data di inizio fermentazione., In questo modo, non sei lasciato indovinare
7. In estate, le verdure fermenteranno più velocemente rispetto all’inverno – che potrebbe richiedere fino a 7 giorni
8. Ricorda, la parte superiore delle verdure (nel barattolo) è esposta all’ossigeno, che può promuovere la crescita di lieviti e muffe – ma tutto sotto la salamoia dovrebbe andare bene a causa di un ambiente privo di ossigeno. Se si nota qualsiasi muffa, scartare lo strato.
9. Usa sempre un cucchiaio pulito quando servi, contro il mangiare fuori dal barattolo., Si desidera evitare di contaminare l’intero lotto con germi dalla bocca
10. Una volta in frigo, questi si manterrà per diversi mesi. Goditi

Altre ricette di verdure che potrebbero piacerti:

• Insalata di ceci neri
• Succo di carota con sedano
• Superfood Vegetarian Chili
• Insalata di barbabietole calde

Mi piacerebbe sentire da te! Come si incorporano alimenti fermentati nella vostra dieta? Hai già provato la mia ricetta di verdure fermentate? Commento qui sotto!

Facile di Verdure Fermentate Ricetta | Desi~licious RD

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Questo semplice passo-passo la ricetta ti insegna come fare deliziosi, e probiotici ricco di verdure fermentate. Scopri di più su questo gustoso tocco di verdure!,

Prep Time20 mins

Total Time20 mins

Course: Side

Servings: 8 people

Author: Shahzadi Devje

Ingredients

• ▢ 2 tbsp Himalayan salt sea salt or pickling salt
• ▢ 1 litre water see Recipe Notes
• ▢ 1.,5 tazze di cavolfiore piccole cimette
• ▢ 6 ravanelli tagliati a quarti
• ▢ 1 carota grande tagliata in strisce
• ▢ 1 tazza Indiano fagiolini finisce tagliato
• ▢ 10 spicchi d’aglio pelati, tutto
• ▢ 5 peperoncino verde lunga, tutto
• ▢ 1 cucchiaio di grani di pepe nero

Istruzioni

• Unire il sale e l’acqua in una tazza di misurazione e mescolare fino a quando il sale si è sciolto., Lasciare che arrivi a temperatura ambiente prima di aggiungere alle verdure
• Mettere gli altri ingredienti in un barattolo pulito e asciutto.
• Versare l’acqua salata sulle verdure, lasciando almeno 1 pollice di spazio di testa nella parte superiore del vaso.
• Se necessario, aggiungere più acqua per coprire le verdure.
• Coprire bene il barattolo e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se qualsiasi muffa o schiuma si è formata sulla parte superiore, è sufficiente rimuovere.,
• Controllare i 3 segni (come sopra) per valutare se il processo di fermentazione ha successo.
• Al termine del processo di fermentazione, trasferire il barattolo in frigorifero.
• Queste verdure fermentate durano per almeno un mese o più in frigorifero.

Note

I migliori consigli per rendere facile verdure fermentate

1. Sciacquare le verdure in acqua non clorata, piuttosto che acqua di rubinetto.,
   Utilizzare sale privo di iodio e/o agenti antiagglomeranti, che possono inibire la fermentazione. L’acqua clorata può inibire la fermentazione, quindi usa acqua primaverile, distillata o filtrata se puoi.
2. Lavare accuratamente le verdure sotto acqua fredda
3. Utilizzare un barattolo da 2 litri pulito e asciutto
4. Il tipo di sale è importante. Non usare sale con iodio-lo iodio può inibire la fermentazione
5. Assicurarsi che tutte le verdure siano completamente immerse nell’acqua salata. È possibile aggiungere un po ‘ di più in cima per coprire completamente le verdure (sì, aggiungerò di più!,)
6. Etichettare il barattolo con la data di inizio della fermentazione. In questo modo, non sei lasciato a indovinare
7. In estate, le verdure fermenteranno più velocemente rispetto all’inverno – che potrebbe richiedere fino a 7 giorni
8. Ricorda, la parte superiore delle verdure (nel barattolo) è esposta all’ossigeno, che può promuovere la crescita di lieviti e muffe – ma tutto sotto la salamoia dovrebbe andare bene a causa di un ambiente privo di ossigeno. Se si nota qualsiasi muffa, scartare lo strato.
9. Usa sempre un cucchiaio pulito quando servi, contro il mangiare fuori dal barattolo., Si vuole evitare di contaminare l’intero lotto con i germi dalla bocca
10. Una volta in frigo, questi manterrà per diversi mesi. Godetevi

informazioni Nutrizionali

Facile di Verdure Fermentate Ricetta | Desi~licious RD

Quantità Per dose

Calorie 44Calories da Grassi 9

% del Valore Giornaliero*

Grassi 1g2%

Grassi Saturi 0.2g1%

Acidi Grassi 0.,1g

Acidi Grassi 1g

Sodio 42mg2%

Potassio 285mg8%

Carboidrati 8g3%

Fibra 2g8%

Zucchero 2g2%

Proteine 2g4%

Vitamina A 1800IU36%

Vitamina C 46.2mg56%

Calcio 20mg2%

Ferro 0.5mg3%

* Percentuali Valori Giornalieri sono basati su un 2000 calorie dieta.

Si prega di notare i valori di analisi nutrizionale sono stime e suggerimenti., Questa tabella di valori nutrizionali non conosce la tua vita – il tuo corpo, compresi i segnali di fame e sazietà, cambia ogni giorno. Va bene mangiare più o meno. Dire di no alla colpa del cibo e invece abbracciare mangiare consapevole.

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