La crema di grano è sia un marchio di un cereale per la colazione, sia il nome generale di un determinato prodotto macinato dai chicchi di grano.

Che cos’è la crema di cereali di grano?

Cream of Wheat® è il marchio di un cereale a base di farina. Non è farina pura, ma è per lo più farina.,

Il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) si riferisce ad esso come un “cereale istantaneo di grano farina”, a base di grano la cui crusca e germe sono stati sostanzialmente rimossi. Il cereale marchiato può contenere sodio aggiunto, addensanti, emulsionanti, conservanti e aromi.

Si noti che non è un cereale integrale-“grano la cui crusca e germe” sono stati rimossi.

La cosa più vicina nel Regno Unito è in realtà pura farina.

Il cereale viene mescolato con acqua e latte, quindi cotto fino a mangiare. Avrà una consistenza più fine della grana.,

Esistono diverse varianti del prodotto Crema di Grano: alcune più veloci, altre aromatizzate, altre arricchite con germe di grano.

I fan cucineranno extra di proposito, imballando l’extra in piatti a forma di pagnotta e lasciandolo in frigo durante la notte, quindi friggendo le fette la mattina successiva per colazione.

Ha anche i suoi detrattori; alcuni lo chiamano “pasta di carta da parati.”

Per cucinare la crema di grano, si mescola con un liquido (acqua o latte) in un rapporto di circa 5 parti di liquido a 1 parte di cereali. Confronta questo con il rapporto per cucinare farina pura, 4 parti di liquido a 1 parte di farina., La crema di grano ha bisogno di più liquido a causa di altre cose aggiunte al cereale.

Consigli di cottura

Il liquido utilizzato, solitamente acqua, dovrebbe essere bollente.

Quando lo si prepara in una pentola sopra la stufa, versare la crema di cereali di grano nell’acqua bollente in un flusso costante e lento, mescolando tutto il tempo. Continuare a mescolare fino a quando addensato abbastanza per servire, che richiederà circa 2 minuti.

In un forno a microonde, mescolare prima tutti gli ingredienti. Zap per 1 minuto, mescolare. Zap per un massimo di altri 2 minuti, mescolando ogni mezzo minuto.,

Puoi usare la Crema di grano per fare molte altre cose, come gnocchi, pancake, ecc.

Note storiche

La data indicata sul sito ufficiale di Cream of Wheat® per la prima produzione del prodotto è il 1893. “Le famiglie in tutta l’America hanno iniziato la loro giornata con crema di grano dal 1893.,”Accessed June 2020 at https://www.creamofwheat.com/about

La storia dietro quella data inizia con Emery Cordenio Mapes Jr (nato il 24 settembre 1853 ad Aurora, Illinois), che si trasferì nel 1882 nel territorio di quello che sarebbe poi diventato il North Dakota, e fondò un giornale lì a Lakota. Eriksmoen, Curt. North Dakota farmer aiuta a lanciare crema di grano. Bismarck, Dakota del Nord: Bismarck Tribune. 18 Settembre 2016. Nel 1889, decise di perseguire un interesse che aveva sviluppato nella fresatura., C’era stato un incendio a Diamond Flour Mill a Lake Crystal, vicino a Mankato, Minnesota, per il quale i proprietari non erano assicurati, ma la maggior parte dei macchinari era apparentemente “risparmiata.”Insieme a un uomo di nome George Bull, comprò il macchinario e lo portò a Grand Forks, nel Dakota del Nord. Lì, hanno riavviato il mulino di diamanti usando lo stesso nome e attrezzature, assumendo un mugnaio esperto di nome Thomas S. Amidon per gestire le cose, poiché né Mapes né Bull conoscevano il lato operativo dell’attività di fresatura., Amidon arrivò al mulino e diede ai due soci una cattiva notizia: il macchinario non era stato infatti risparmiato dal fuoco; era stato deformato da esso, ed era praticamente inutile. I due portarono un terzo socio, George Clifford (un avvocato e banchiere locale) per aiutarli a raccogliere abbastanza capitale per acquistare nuovi macchinari, e il mulino entrò in funzione.

I tempi duri colpirono il mulino qualche anno dopo durante la recessione economica del 1893, ma ad Amidon venne l’idea di un cereale cotto dalla parte più bianca del grano, la “farina”., I partner si avvicinò con l’imballaggio per esso, e si decise che il prodotto sarebbe stato chiamato “Crema” di grano a causa del bianco del grano utilizzato. La domanda per il prodotto era tale che doveva essere fatto in un luogo con un migliore accesso alle reti di distribuzione, e la produzione è stata spostata a Minneapolis, Minnesota nel 1897.

Fin dall’inizio, parte della politica aziendale era quella di fissare e applicare un prezzo minimo al dettaglio., Nel 1913, la compagnia fu portata in tribunale dalla Great Atlantic and Pacific Tea Company (A&P) perché la Cream of Wheat company tagliò le forniture ad essa: A&P vendeva Crema di grano a 12 centesimi a scatola invece del prezzo al dettaglio suggerito di 14 centesimi a scatola. Slichter, Sumner H. La crema di grano Caso. Trimestrale di Scienze politiche. Accademia di Scienze Politiche. Vol. 31, n. 3 (settembre., 1916). DOI: 10.2307 / 2141652. Pagg. 392-412.

Nel 1926, la Cream of Wheat Company di nuovo in tribunale, questa volta combattendo contro un rimprovero da parte degli Stati Uniti., Federal Trade Commission (FTC) per l’utilizzo di ciò che la FTC percepiva come una mano eccessivamente forte nel far rispettare i suoi prezzi minimi al dettaglio. Il giudizio fornisce alcune informazioni circa l’azienda al momento, e il successo del prodotto sul mercato:

“Crema di grano, come venduto dal rispondente, ha acquisito con il pubblico una reputazione ampia e favorevole, e il consumo è costantemente aumentato in questo paese e paesi stranieri. Viene utilizzato, dopo la cottura, dal singolo consumatore come alimento per la colazione e in altri modi., Intervistato vende, si stima approssimativamente, circa il 40 per cento degli alimenti pacchetto di cereali preparati da semole di grano purificato e venduti negli Stati Uniti da preoccupazioni che pubblicizzano a livello nazionale. Tali aziende che pubblicizzano a livello nazionale vendono la grande massa di alimenti a base di cereali confezionati preparati con semole di grano purificato. Subito dopo la sua organizzazione nel 1897, convenuto adottato e da allora ha mantenuto una politica di fissare e far rispettare i prezzi minimi di rivendita a cui crema di grano dovrebbe essere venduto dai suoi vendees….”Crema di Grano Co. v. Commissione federale del commercio. Corte d’Appello del circuito, Circuito Otto., 26 Luglio 1926. Numero 284. 14 F. (2d) 40. In: Decisioni Antitrust federali: Casi giudicati e pareri di procuratori generali derivanti da, o che coinvolgono, le leggi federali Antitrust e atti correlati … 1890-1912 -, Volume 11. Ufficio stampa del Governo degli Stati Uniti, 1934.

Il prodotto è stato acquistato da Nabisco nel 1961, per poi entrare a far parte della linea di prodotti Kraft nel 2000. Nel 2007, Kraft Foods ha venduto Cream of Wheat® (insieme al suo prodotto gemello Cream of Rice®) a B& G Foods, Inc. per circa cash 200 milioni in contanti., Comunicato stampa 23 gennaio 2007. B&G Foods annuncia un accordo per l’acquisizione di crema di grano da Kraft Foods. Accesso giugno 2020 a https://www.sec.gov/Archives/edgar/data/1278027/000110465907003827/a07-2427_1ex99d1.htm

Crema di grano prima ha preso 15 minuti per cucinare. Nel 1939, il tempo di cottura era stato ridotto a 5 minuti; Nel 1997, era stato ridotto a 2 1/2 minuti.,

Crema di Grano come un termine generico

che Cosa può essere sconcertante e confuso è che “crema di grano” (“crème de blé in francese) può anche essere usato come un termine generico per un prodotto di grano:

“La farina di grano processo di fresatura produce farina di frumento, utilizzati per il consumo umano e prodotti di grano che sono crusca, pantaloncini, cruschello e crema di grano. La farina di grano e la crema di grano sono stati utilizzati per il consumo umano most la maggior parte della crusca, middlings e pantaloncini sono stati utilizzati come cibo per animali.”M. Urquhart., Prodotto nazionale lordo, Canada, 1870-1926: La derivazione delle stime. Montreal-Kingston: McGill-Queen’s Unviversity Press. 1993. Pagina 193.

Ecco un pacchetto di un prodotto di grano raffinato venduto come crema di grano:

Il termine “crema di grano” sembra anche essere stato ampiamente in uso riferendosi ad un tipo di farina al momento dell’avvento del cereale “Crema di Grano”.,

Ecco un tipo di farina chiamata crema di grano venduto in un negozio nel 1886.

Nel 1890, Crema di farina di grano è promosso in Indiana.

Nel 1891, ai consumatori del Vermont viene anche ricordato che la crema di grano “conduce ancora” per le farine.,

Letteratura & Lore

Fino al 2020, le crescenti critiche da parte di alcuni ambienti erano dirette alla scatola. Presentava una foto di un uomo nero che cucinava crema di grano. Alcuni ritenevano che l’immagine fosse razzista. L’immagine era stata sulla scatola fin dalla prima scatola venduta (se la data di introduzione del prodotto 1893 è corretta.) Il nome del cuoco raffigurato era, apparentemente, Rastus., Durante la sua proprietà, Kraft ha insistito sul fatto che hanno mantenuto l’immagine perché era rispettosa. Nel 2020, il proprietario al momento, B & G Foods Inc., ha annunciato che cambierebbero l’immagine.

Fonti

Isern, Tom, Phd. Plains Folk: Crema di grano. North Dakota State University-NDSU Agricoltura Comunicazione. 31 Gennaio 2003.