Come grigliare il petto di pollo (e tenerlo succoso!)

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Se non hai mai sperimentato un petto di pollo secco, sono veramente geloso. Mordere un panino al pollo alla griglia o un’insalata ricca di proteine e invece di quella meraviglia, assaggiare un pezzo di pollo noioso e gessoso è solo triste. Sfortunatamente, il pollame insapore è un problema comune, specialmente tra i nuovi cuochi. Il pollo è una proteina delicata che si asciuga velocemente., Un minuto di troppo sul calore può portare l’uccello da tenero e succoso a noioso e bla.

Ma con alcuni semplici consigli dalla nostra cucina di prova, non devi preoccuparti di fare di nuovo pollo secco. Vi mostreremo come grigliare il pollo e tenerlo perfettamente succoso e pronto per insalate, panini e altro ancora. Imparare a fare il pollo alla griglia non è mai stato così facile!

Quali strumenti avete bisogno per il pollo alla griglia

Thermapen instant-read termometri ($99) sono il nostro preferito termometro di carne per grigliate., Li amiamo nella nostra cucina di prova come il modello legge temperature accurate in soli 2-3 secondi.

Amiamo questo pennello imbastitura ($30). Non è solo efficace ma anche elegante. Inoltre, include una pentola per l’imbastitura per ospitare le tue marinate e salse preferite.

Ogni serio amante della carne ha bisogno di possedere un martello di carne. Questo batticarne di Williams Sonoma ($16) include un manico in gomma che ti aiuterà a mantenere la presa mentre intenerisci.,

Come Griglia Petto di Pollo

Ingredienti:

  • 4 disossati, senza pelle petto di pollo metà (6 once ciascuno)
  • 1/4 di tazza di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 1-1/2 cucchiaini di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di limone-pepe condimento

Step 1: Preparare la Carne

Prima di tutto, facciamo ammorbidire la carne un po’. Posizionare un grande pezzo di carta pergamena o involucro di plastica sulla superficie di lavoro, posizionare il pollo sopra e coprire il pollo con un altro pezzo di pergamena o plastica.,

Quindi, prendi un martello di carne o un mattarello e dai alla parte più spessa del pollo qualche colpo duro—se hai mai imparato a farfalla un pollo, questi sono gli stessi primi passi. Non è necessario polverizzare il taglio, ma appiattirlo leggermente in modo che il seno abbia uno spessore uniforme da un capo all’altro.

Test Kitchen tip: Questo passaggio aiuta a cuocere il pollo in modo uniforme, mantenendo un’estremità dall’asciugarsi prima che l’altra abbia il tempo di cucinare.

Passo 2: Marinare il pollo

Gusto di casa

Ora è il momento di marinare quell’uccello., Mettere l’aceto, l’olio, il succo di limone e il pepe di limone in una ciotola o padella di medie dimensioni, quindi aggiungere il pollo. Girare e capovolgere il pollo a cappotto, quindi coprire.

Test Kitchen tip: Stai pensando di saltare questo passaggio? Ripensaci. La marinata è una parte cruciale per mantenere il tuo pollo succoso (e aggiungere sapore extra). È possibile passare questa ricetta con queste diverse ricette marinata.

Una volta coperto, mettere il pollo in frigo. Dopo 30 minuti circa, scolare e scartare la marinata.,

Test Kitchen tip: Rispetto al manzo e al maiale, il pollo non ha bisogno di marinare a lungo, specialmente se la marinata include ingredienti acidi come aceto, succo di limone o latticello. Tutto ciò che serve è di 30 minuti per un paio d’ore al massimo per una marinata acida per farsi strada nella carne. Se sei a corto di tempo, ricorda che un po ‘ di tempo trascorso a marinare è meglio di niente.

Passo 3: Pulire e ingrassare le griglie

Gusto di casa

Quando si tratta di cibo alla griglia, è meglio iniziare con griglie griglia pulite., Controllare per assicurarsi che la griglia sia priva di cibo bloccato prima di iniziare. Il modo più rapido per pulire una griglia in acciaio inossidabile è quello di alzare il calore per bruciare il gunk, lasciarlo raffreddare e strofinare con uno strumento robusto. Si consiglia questa pietra griglia pomice-like ($6).

Una volta pulito, ti consigliamo di spazzolare la griglia con olio. Inumidire un tovagliolo di carta con olio da cucina, quindi utilizzare pinze a manico lungo per strofinare accuratamente sopra la griglia.

Test Kitchen tip: prenditi il tempo extra per pulire e oliare la griglia della griglia. Impedira ‘ al pollo di attaccarsi.,

Passo 4: Iniziare a grigliare

Taste of Home

Accendere il fuoco fino a medio, quindi utilizzare le pinze per posizionare i petti di pollo sulla griglia.

Test Kitchen tip: Se si utilizza una griglia a carbone, è possibile misurare la temperatura tenendo la mano cinque pollici sopra la griglia di cottura. Se riesci a tenerlo lì comodamente per 4-6 secondi, è a fuoco medio.

Coprire la griglia e lasciare cuocere il pollo per 5-7 minuti,quindi utilizzare le pinze per capovolgere il seno. Grill per 5-7 minuti in più.

Per ottenere i migliori risultati, estrarre il termometro., Un petto di pollo completamente cotto raggiungerà una temperatura di 165°.

Test Kitchen tip: Se avete intenzione di spazzolare su una glassa dolce come la salsa barbecue, attendere fino agli ultimi minuti di cottura. Le salse zuccherate tendono a scurirsi rapidamente.

Grigliare un taglio diverso di pollo?, Here’s a quick guide to chicken cooking temperatures:

Type of Chicken Breast Temperature
Boneless chicken breast 165°
Bone-in chicken breast halves 170°
Boneless thighs 170°
Bone-in thighs or leg quarters 170-175°

Learn more about food-safe cooking temperatures.,

Passo 5: Goditi

Taste of Home

Quando impari per la prima volta a preparare il pollo alla griglia, probabilmente vorrai mangiarlo appena esce dalla griglia. Tuttavia, è meglio essere pazienti.

Togliere il pollo dalla griglia, coprire con un foglio e lasciare riposare il pollo. Questo è assolutamente la chiave per mantenere il tenero pollo! Lasciare riposare la carne per circa cinque minuti dà ai succhi il tempo di ridistribuire (invece di esaurirsi nel piatto). Quando il tavolo sarà pronto, il tuo succoso pollo alla griglia sarà pronto per te.,

Se stai cercando di ottenere ricette creative, saporite petto di pollo può rendere ogni pasto migliore. Una volta a ottenere il blocco di esso, le nostre ricette di pollo alla griglia sani sono grandi opzioni, troppo. Se stai cercando di aggiungere ancora più varietà, le nostre idee per la cena di pollo sono perfette per ogni notte.

Cosa servire con il pollo alla griglia

Il pollo alla griglia è un piatto principale sano e delizioso da servire da solo, ma ci sono anche molti modi per vestirlo., Puoi mettere il pollo alla griglia in qualsiasi cosa: affettato su insalate, farcito in panini, triturato per zuppe di pollo o infilzato su un kabob. O completare il piatto con un mucchio colmo di verdure alla griglia e hai te cena!

Ottieni le nostre migliori ricette di pollo alla griglia.

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Taste of Home

Pollo da picnic alla brace

Mi piace servire questo pollo salato ai picnic di famiglia. Cotto su una griglia coperta, il pollame rimane così tenero e succoso., Tutti amano la salsa barbecue fatta in casa piccante e leggermente dolce-ed è così facile da preparare. – Priscilla Weaver, Hagerstown, Maryland

Gusto di casa

Pollo con salsa agli agrumi Chimichurri

Chimichurri è una salsa verde dal Sud America che va con carni alla griglia. La mia versione di agrumi illumina il pollo alla griglia, che ottiene la sua succosità dalla salatura., – Tyffanie Perez, Springville, Utah

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Pollo con salsa alla pesca-cetriolo

Per mantenere fresca la nostra cucina, grigliiamo il pollo all’aperto e lo serviamo con una salsa alla menta che può essere facilmente preparata in anticipo. – Janie Colle, Hutchinson, Kansas

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Dr Pepper Bacchette

Se amate Dr Pepper tanto quanto me, provare nella mia salsa barbecue per il pollo alla griglia. Aggiunge zip al condimento ketchup, bourbon e barbecue., – Shannon Holle-Funk, Venedy, Illinois

Pollo Alfredo con mele grigliate

Se non hai mai grigliato mele prima, ecco la tua scusa per iniziare. Ho creato questo pollo in stile Alfredo per una festa. Per il numero di richieste di ricette, sapevo che era un successo. – Richard Robinson, Park Forest, Illinois

Taste of Home

Pollo alla griglia

E ‘ divertente per me avere la mia famiglia insieme in modo da poter preparare i loro cibi preferiti, come questo pollo alla griglia impertinente., I pezzi umidi e paffuti portano sempre complimenti entusiasti dai nostri quattro figli adulti e tre nipoti. – Barbara Blickens Derfer, Edgewater, Florida

Spiedini di pollo al limone

Questa ricetta facile da montare, con pezzi teneri di pollo e verdure fresche da giardino, è sempre un successo alle feste. – Margaret Allen, Abingdon, Virginia

Gusto di casa

Miele Timo Pollo alla griglia

Per grigliare il pollo, volevo una marinata diversa dalla salsa barbecue, così ho tirato fuori un po ‘ di miele e timo., Se avete tempo, lasciate che il pollo marinare un po ‘ per aumentare il sapore. – Noel Bigelow, Alexandria, Virginia

Taste of Home

Pollo al basilico e pomodori alla griglia

Rilassati dopo il lavoro con una bevanda fredda mentre questo pollo salato marina in una miscela di pomodori erbacei per un’ora, quindi gettalo sulla griglia. Sa proprio come l’estate., – Laura Lunardi, West Chester, Pennsylvania

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Pollo alla brace preferito

Quale posto migliore per trovare un fantastico pollo al barbecue del Texas, ed è da lì che proviene—è la ricetta di mio suocero. Abbiamo servito in molte riunioni di famiglia e penso che sia il migliore! —Bobbie Morgan, Woodstock, Georgia

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