Il formaggio affumicato è delizioso e porterà la tua tavola di formaggio al livello successivo. Andremo oltre come fare il formaggio affumicato, dalla selezione di una varietà di formaggio, attrezzature necessarie, e che tipo di legno da utilizzare. Non scoraggiarti dal provare il formaggio affumicato se non pensi di avere l’attrezzatura giusta – puoi usare la tua griglia esterna standard.

Che tipo di formaggio è meglio fumare

La prima cosa da determinare è che tipo di formaggio funziona meglio per fumare. In definitiva si dovrebbe scegliere un formaggio che ami, altrimenti qual è il punto?, Per cominciare, consiglierei qualsiasi formaggio fermo, semi-duro o semi-morbido. Quando si fuma un formaggio a pasta molle si corre il rischio che si sciolga, il che creerà un enorme casino nel fumatore. Formaggi a pasta dura non tendono a raccogliere molto sapore a causa della densità del formaggio. Cheddar, Gouda, Provolone, Mozzarella, Manchego, Edam, Swiss, Gruyere e Colby Jack sono solo alcune delle varietà di formaggio che funzionano benissimo per fumare.

Attrezzature necessarie per fumare formaggio

Una volta che hai optato per una varietà di formaggio, è il momento di assicurarsi di avere l’attrezzatura giusta., Il formaggio deve essere affumicato a freddo in modo che non si sciolga, una temperatura inferiore a 90°F è perfetta. Se si dispone di un fumatore freddo si è tutto pronto. Se hai solo un fumatore caldo o una griglia tradizionale, puoi ancora fumare il formaggio posandolo su una padella di ghiaccio mentre fuma. Un tubo di fumo è un must-have se si sta utilizzando una griglia a gas.

Come fumare formaggio

Mantenere il formaggio refrigerato fino al tempo necessario per andare nel fumatore. Il tempo necessario per fumare dipende da diversi fattori: la densità del formaggio, la temperatura ambiente, il tipo di legno e il livello di sapore di fumo desiderato., Piano su questo processo di prendere ovunque tra 1-4 ore. Sento che anche il colore è un fattore importante, quindi tagliare i pezzi a piacere mentre vai rovinerà l’aspetto del prodotto finito. Il formaggio fumante è un processo che migliorerai e perfezionerai ogni volta che lo proverai.

Quale legno usare per fumare il formaggio

Diversi legni offrono sapori diversi e diversi livelli di intensità. Più robusto è il formaggio, più pesante sarà il sapore del fumo, ma è possibile aggiungere troppo sapore affumicato. Legni di frutta come Ciliegia e Mela sono sempre fantastici., Se vuoi un sapore più avanzato prova Hickory o Maple. L’ontano è un’opzione piacevole per un sapore di fumo più delicato. Scopri la nostra varietà completa di sapori di chip di fumo e sentitevi liberi di mescolare varietà di legno per creare la propria ‘ricetta segreta.’

Il modo più semplice per fumare il formaggio

Se tutto quello che hai è una griglia normale e vuoi solo infondere rapidamente il formaggio con sapore affumicato, le tavole alla griglia sono un’ottima opzione. Anche se non tecnicamente ‘affumicato a freddo,’ formaggi planked raccogliere un sacco di sapore, e hanno il vantaggio di ottenere bello e melty., Le tavole possono aiutare a proteggere il formaggio dal calore di una griglia e il sapore del legno può essere introdotto senza bruciare il legno. Cedar Planked Brie con mirtilli & Il miele è una delle nostre ricette preferite, e rende per un antipasto impressionante e delizioso.