Come Fanno Abbastanza Cheung Divertimento, Tagliatella di riso Rotolo Ricetta

Questa dim sum Cinese preferito, tagliatella di riso rotoli o cheung divertimento con gamberetti Cinesi e salsiccia ricetta, fatta in un super dimensioni elettrico padella si prega di una famiglia o di una folla. Non esiste una cosa come “troppo” cheung divertimento, è sempre “non abbastanza”, ma questa ricetta potrebbe soddisfare anche me.,

Il mio cibo preferito al mondo è cheung fun, un rotolo di spaghetti di riso in stile cantonese servito nei ristoranti dim sum. Mi piace così tanto che ho condiviso come il mio primo post sul blog. Era il mio modo di presentarmi, ” Ciao, mi chiamo Sharon e amo il divertimento cheung.”

Avanti veloce verso il 2020, l’acquisto di generi alimentari, mangiare fuori e raccogliere da asporto non sono gli stessi, se non impegnativi a causa della pandemia globale. I nostri ristoranti preferiti non renderanno cheung divertente andare e anche premade cheung fun venduto nei negozi di alimentari asiatici è quasi raddoppiato nel prezzo.,

La mia prima ricetta, spaghetti di riso di manzo, è ancora molto buona. L’ho rifatto di recente e il sapore e la consistenza sono perfetti. È così bello che vogliamo sempre di più dal momento che siamo grandi mangiatori di divertimento cheung. Quando yum cha (letteralmente beviamo il tè, ma significa mangiare fuori per dim sum), ordiniamo spesso 2-3 piatti di cheung fun. È molto tempo per fare che molto a casa. È tempo di rivisitare come rendere cheung divertente a casa in modo più efficiente.,

Disclaimer/disclosure: si Prega di controllare che tutti gli ingredienti sono adatti per le vostre allergie ed essere sicuri di chiedere al vostro medico, il team di assistenza per quanto riguarda eventuali allergie relative domande (non condivido il parere medico). Come socio Amazon guadagno dagli acquisti di qualificazione.,

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Hai bisogno di un piroscafo più grande Impostato per fare un sacco di divertimento Cheung

Voglio essere in grado di fare un grande foglio rettangolare di noodle di riso e ho una casseruola di vetro 9×13, ma avrei bisogno di una grande pentola rettangolare che occupa due bruciatori sulla mia stufa. Non riesco a trovare una pentola così così ho deciso di prendere in considerazione una grande padella elettrica rettangolare.

Ho contattato due produttori di padella elettrica circa le dimensioni interne delle loro padelle elettriche in modo da poter meglio stimare se il mio 9×13 casseruola si adatterebbe. Presto email me indietro con le dimensioni, 15.,75 x 12,25 x 8,37. Ho misurato il mio 9×13 casseruola e anche comprese le maniglie, si adatta ancora con circa 1/2 spazio pollici su ogni lato.

Sono così entusiasta di utilizzare la padella elettrica Presto (link di affiliazione) per altri piatti come la cottura a vapore di grandi pesci interi, fare un sacco di pancake allo stesso tempo, piatto caldo, ecc.. Mi piace che abbia un coperchio di vetro in modo da poter vedere se il cheung fun è pronto senza dover interrompere il processo di cottura sollevando il coperchio per controllare., Modifica per aggiungere: Ho notato che la padella elettrica che ho acquistato non è più in vendita dal produttore, ma hanno due diverse opzioni da 16 pollici disponibili ora. (link di affiliazione).

Tuttavia, la padella elettrica Presto è il mio piccolo apparecchio più ingombrante e occupa un notevole spazio di archiviazione nella mia piccola cucina. A mio modesto parere, fare un sacco di divertimento cheung a casa vale la pena di fare spazio per la padella elettrica.,

Puoi ancora fare questa ricetta senza un piroscafo elettrico usando una grande pentola con un coperchio che può contenere una teglia quadrata 9×9 o 8×8, ma ci vorrà più tempo per cuocere a vapore tutta la pastella. Assicurati di leggere i miei consigli di cucina per cuocere a vapore il cibo.

Hai bisogno di due padelle in metallo 9×13 per risparmiare tempo

Ho realizzato lotti di test utilizzando una casseruola in vetro Pyrex 9×13, che ha una superficie liscia e uniforme, quindi la tagliatella cuoce in modo uniforme ed è facile da arrotolare. È troppo caldo e vaporoso per rimuovere la casseruola di vetro dalla padella elettrica., Invece io rotolo le tagliatelle e impostare un nuovo lotto con la casseruola nella padella, che dura circa 3 minuti. Come posso risparmiare 3 minuti per ogni rotolo che faccio?

Ho fatto riferimento alla mia ricetta del rotolo di Noodle di riso di manzo, e in quella ricetta uso teglie quadrate in metallo che possono galleggiare nell’acqua durante la cottura a vapore. Ciò rende molto più facile fare spaghetti di riso con una consistenza uniforme e togliere le padelle calde e vaporose. Ho comprato 2 9×13 pentole di metallo con una superficie liscia e senza maniglia o bordi per ottenere nel modo.,

Mentre l’acqua arriva a ebollizione nella padella elettrica, ho impostato entrambe le padelle spazzolando un po ‘ di olio sul fondo e sui bordi, aggiungere le cipolle verdi, la salsiccia, i gamberetti e la pastella. Vaporizzare il primo vassoio per 5 minuti, estrarlo, aggiungere il secondo vassoio e mentre il secondo vassoio è fumante, spennello un tornitore di pesce con olio e arrotolo le tagliatelle cotte e ripeto il processo di oliatura della prima padella e riempiendola con ingredienti di noodle di riso.,

È possibile utilizzare qualsiasi attrezzatura che avete, ma per la massima efficienza, vi consiglio di utilizzare due metallo 9×13 padelle con una superficie liscia e piatta e non o molto piccole maniglie o cerchi (larghezza totale deve essere inferiore a 15.75 pollici di larghezza per adattarsi all’interno di questa particolare padella elettrica. Le pentole di metallo iniziano a cucinare immediatamente la pastella, quindi consiglio di impostare i ripieni e la pastella nella padella prima di metterla nella padella elettrica.,

Foto centrale: puoi vedere la tagliatella di riso gonfiare un po ‘ con alcune bolle sotto le tagliatelle, in quel momento sai che è pronta. Foto in basso: la padella elettrica può adattarsi orizzontalmente sulla mia stufa, ma l’ho inclinata lateralmente perché alcuni dei bruciatori dall’altra parte erano ancora caldi e il cavo non è abbastanza lungo per un posizionamento verticale e quindi posso vedere il quadrante allo stesso tempo (forse un problema di ragazza breve).,
Photo credits: my son<3

Cheung Fun Rice Noodle Rolls Variations

Il più semplice cheung fun rice noodle roll si può fare è un semplice riso uno con un filo di salsa di soia dolce. Puoi anche divertirti con cheung solo con erbe e verdure come cipolle verdi, coriandolo e/o carote tagliuzzate.

Il mio preferito è un divertimento cheung con cipolle verdi tritate, gamberetti secchi, e con un po ‘ di piccoli dadi salsiccia cinese., La cosa bella è che una volta che avete il set up e base ricetta pastella di riso noodle, è possibile personalizzare i ripieni esattamente il modo in cui ti piace per soddisfare le vostre allergie alimentari, preferenze dietetiche, e l’accesso agli ingredienti.

Allergy Aware Cheung Fun Ingredients

Farina di riso-L’ingrediente principale è la farina di riso, di solito si vende per meno di $2 per libbra se si può trovare a livello locale e forse un po ‘ di più se si dispone di nave. È importante ricordare che la farina di riso è diversa dalla farina di riso glutinoso aka., farina di riso mochiko, a base di riso dolce o riso appiccicoso (e non contiene glutine). È necessario utilizzare la farina di riso per questa ricetta.

Sono stato in grado di verificare che il marchio Flying Horse (distribuito da Walong Marketing) sia realizzato in una fabbrica senza noci, usano farina di grano in una stanza separata e una linea di produzione separata.

La confezione Flying Horse sembra molto simile alla farina di riso di Erawan, non lo so se Erawan è la versione del marchio di Flying Horse, ma è un marchio asiatico che posso trovare in ogni mercato asiatico., Le informazioni di contatto di Erawan sono sulla parte anteriore del pacchetto se si desidera chiamare o scrivere a loro per ulteriori informazioni (link di affiliazione):

Amido di Tapioca-Ho usato il marchio Flying Horse di amido di tapioca che aiuta la tagliatella di riso ad essere più flessibile. Non ho testato la ricetta con amido di tapioca o farina di tapioca fatta da altre marche come Let’s Do Oraganic’s Tapioca Amido (link di affiliazione) che sono più facili da verificare per le allergie alimentari. Penso che altre marche dovrebbero ancora funzionare come ho testato questa ricetta utilizzando diverse combinazioni di amido di tapioca, amido di mais e amido di frumento., Il divertimento cheung risultante tutto il gusto fine, ma con texture leggermente diverse.

Si noti che l’amido di tapioca si riferisce anche alla farina di tapioca in modo intercambiabile, ma l’amido di tapioca e la farina di tapioca non sono la stessa della farina di manioca perché l’amido di tapioca (farina di tapioca) è un sottoprodotto della produzione di farina di manioca.

Amido di frumento-Io uso il marchio Lanterna Rossa (link di affiliazione) di amido di frumento che non posso verificare sulle allergie alimentari. L’ho usato prima di avere allergie alimentari e l’unica opzione di amido di frumento, quindi non posso suggerire alternative all’amido di frumento., Posso cadere un piccolo suggerimento che sto lavorando su un 100% senza glutine, grano versione gratuita di cheung fun ricetta check controllare presto.

Ho fatto test rendendo cheung divertimento senza amido di frumento per le persone che sono senza glutine o hanno un’allergia al grano o che non riescono a trovare un amido di frumento che funziona per le loro allergie. Quando ho omesso l’amido di frumento e raddoppiato l’amido di tapioca, il cheung fun sembra ancora lo stesso, ma c’è una leggera differenza di consistenza che non è significativa.

Gamberetti secchi – Oltre a leggere l’etichetta, non posso verificare le informazioni sugli allergeni per i gamberetti secchi., Di solito è venduto alla rinfusa nei negozi di prodotti cinesi a base di erbe o secchi o in confezioni trovate nelle sezioni refrigerate dei supermercati asiatici. L’etichetta dell’ingrediente è solitamente semplice, gamberetti, sale e talvolta solfito. Cerco gamberetti essiccati che è leggermente pallido a colori per evitare solfiti piuttosto che il gambero secco arancione brillante conservato con solfiti. È possibile utilizzare gamberetti baia come alternativa o saltare i gamberetti del tutto e utilizzare carote tagliuzzate invece.

Salsiccia cinese-Mi affido anche a leggere l’etichetta degli ingredienti per le salsicce cinesi (lop cheung)., Compro Kam Yen Jen salsicce cinesi (link di affiliazione), che è disponibile presso Costco di tanto in tanto. Mi piace anche la salsiccia di marca cinese Extra Lean (distribuita da www.chanchancorp.com) perché è privo di nitrati aggiunti e utilizza la polvere di sedano. In un pizzico, potresti tagliare un po ‘ di carne di maiale aromatizzata asiatica.

Questa ricetta è priva di arachidi, noci, latte, uova e pesce come scritto.

Se stai evitando il grano, puoi facilmente modificare questa ricetta omettendo l’amido di frumento e raddoppiando l’amido di tapioca e usa invece la tua solita farina di riso senza grano., Puoi anche condire con salsa tamari invece di salsa di soia e sostituire le salsicce cinesi (molto probabilmente conterranno salsa di soia) con pancetta.

Le persone con allergie alla soia possono utilizzare una salsa di soia senza soia al posto della salsa di soia e scambiare la salsiccia cinese con altre carni come pancetta o pancetta di maiale tagliata a fette sottili. Se hai un’allergia ai molluschi, ometti i gamberetti essiccati e usa un po ‘ più di salsiccia cinese e/o usa le carote tagliuzzate per aggiungere più verdure.,

Cheung Divertimento con gamberetti e salsiccia cinese Ricetta

Questo cinese dim sum preferito, riso noodle rolls o cheung divertimento con gamberetti e salsiccia cinese soddisferà una famiglia o una folla.,/li>

  • 1shallot, choppedor 1/4 di tazza di cipolle tritate
  • 2teaspoonssoy salsa
  • 1teaspoonsugar
  • 1bunchgreen cipolle, chopped2 tazze
  • 2 tablespoonsolive di olio (o di più, per oliare la teglia e pesce turner)
  • Dolce Salsa di Soia:

    • 2tablespoonssoy salsa
    • 2tablespoonswater
    • 1teaspoonsugar

    Istruzioni

    1. Unire la farina di riso, amido di tapioca, amido di frumento, sale, 1/4 di tazza di olio d’oliva e 3 tazze di acqua a temperatura ambiente con una frusta fino a quando l’impasto è liscio., Mescolare l’acqua bollente. Mettere da parte e lasciare riposare la pastella per almeno 30 minuti (fino a una notte).

    2. Scaldare una padella a fuoco basso e aggiungere le salsicce cinesi finemente tagliate a dadini alla padella fredda, mescolare di tanto in tanto per 5 minuti. Sollevare il fuoco a medio e aggiungere 1 cucchiaino di olio d’oliva. Aggiungere i gamberi secchi sciacquati, imbevuti e scolati e soffriggere fino a quando le salsicce fragranti e cinesi sembrano leggermente croccanti. Abbassare il fuoco e aggiungere 2 cucchiaini di salsa di soia e 1 cucchiaino di zucchero e soffriggere fino a quando lo zucchero è sciolto e gli ingredienti sono ricoperti di salsa., Togliere dal fuoco e mettere da parte.

    3. Mescolare insieme 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di acqua e 1 cucchiaino di zucchero e mettere da parte la salsa di soia dolce fino al momento di servire.

    Set up e montaggio

    1. Riempire la padella elettrica circa a metà strada con acqua, aggiungere il coperchio, e girare la manopola per 300 e attendere che l’acqua a bollire. Attenzione: seguire tutte le indicazioni di sicurezza del produttore e fare attenzione che il cavo elettrico sia sicuro e fuori dalla portata di altri.,

    2. Dovrai organizzare il tuo spazio e pianificare dove metterai il coperchio tra i lotti, dove arrotolerai le tagliatelle di riso e olierai la padella e riempirai la padella con condimenti e pastella.
    3. Spennellare due teglie in metallo da 9×13 pollici con olio d’oliva, aggiungere 2 cucchiai di topping di carne, ¼ di tazza di cipolle verdi tritate e circa ¾ tazza di pastella di farina di riso (si desidera un sottile strato di pastella sul fondo della padella) a ciascuna delle pentole.,

    4. Quando l’acqua bolle, aggiungere una delle pentole 9×13 preparate alla padella elettrica e centrare la padella in modo da poter aggiungere coprire la padella con il coperchio. Controllare che il coperchio si adatti saldamente su tutti i lati e vaporizzare per 5 minuti.
    5. La tagliatella di riso è pronta quando vedi che ci sono grandi bolle come bolle sotto la tagliatella di riso. Rimuovere con cautela il coperchio e mettere da parte, utilizzare guanti da forno o strofinacci spessi per togliere la padella e mettere da parte. Aggiungere la seconda padella preparata alla padella elettrica e cuocere a vapore per 5 minuti.,*

    6. Nel frattempo, utilizzare una spatola di silicio leggermente oliata o un tornitore di pesce (qualcosa di sottile e leggermente angolato è l’ideale) in una mano e bacchette o una spatola nell’altra mano e rotolare la tagliatella di riso lungo il lato lungo della padella. Piegare il rotolo a metà e raccoglierlo dalla padella e in un piatto da portata. Ripetere e olio la padella, aggiungere i condimenti, e pastella fino a quando si utilizza tutti gli ingredienti. Assicurati di controllare che ci sia abbastanza acqua nella padella per cuocere a vapore il cheung fun, riempi con acqua se necessario.,

    7. Puoi servire un rotolo a persona o tagliare ogni rotolo in 6-8 pezzi, irrorare con 1-2 cucchiai di salsa di soia zuccherata e servire con la salsa di soia sul lato secondo necessità.

    Note di ricetta

    *Se non hai 2 teglie in metallo 9×13 o ne hai una in vetro, puoi semplicemente usare un piatto ma lasciare più tempo per cuocere a vapore tutta la pastella. Se si utilizza 1 vaschetta di vetro, fare attenzione a toglierlo e rimetterlo tra i lotti. Di solito lascio la vaschetta di vetro in, rotolo, e assemblare un nuovo lotto con attenzione.,

    ** Se non si dispone di una padella elettrica, si può ancora fare questa ricetta utilizzando il più grande padella o braiser con un coperchio, una griglia di cottura a vapore, e 2 teglie quadrate. Poiché il tuo set di piroscafi è più piccolo, usa meno pastella (~1/2 tazza) e concedi più tempo per finire di cuocere a vapore la pastella, o dimezzare la ricetta, o vapore metà oggi e un altro lotto domani.

    Sono così eccitato rendendo cheung divertente di nuovo che in realtà ho alcune altre tecniche e variazioni pianificate., Per favore fatemi sapere se provate questa ricetta, se avete domande o commenti, e cercherò di incorporarli nella mia prossima ricetta divertente cheung (modifica per aggiungere: Ho condiviso la ricetta del rotolo di riso ai gamberetti di Nom Wah Cookbook, è delizioso!).

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