Hai mai tirato fuori un barattolo di miele crudo con piani per addolcire il tuo tè o lo yogurt per la colazione solo per scoprire che il tuo miele liquido e liquido è diventato solido come una roccia?

Quello che hai sulle tue mani nel miele che si è cristallizzato, il che significa che lo zucchero si è naturalmente solidificato e indurito.

Il miele cristallizza, ma ciò non significa che sia scaduto. Il miele cristallizzato è normale e altrettanto commestibile (e delizioso) come la sua controparte liquida., Che ci crediate o no, il miele è uno dei pochi alimenti che puoi lasciare nella tua dispensa senza preoccuparti che andrà male.

Infatti, quando il miele cristallizza, ciò indica che hai miele crudo, la crema del raccolto. Mentre alcune persone possono ancora godere del miele quando cristallizza, altri preferiscono decristallizzare il loro miele al suo stato liquefatto.

Se non ti piace la consistenza del miele cristallizzato, ci sono alcuni passi che puoi fare per decristallizzare la dolce bontà appiccicosa.,

Come decristallizzare il miele: 5 semplici passi

Se vuoi decristallizzare il miele in modo rapido ed efficiente, puoi farlo con un po ‘ di acqua calda e un barattolo di vetro. Ecco un semplice processo che puoi seguire per decristallizzare il miele in cinque semplici passaggi.

1. Se il miele viene fornito in una bottiglia di plastica, cucchiaio fuori il contenuto cristallizzato in un barattolo di vetro e avvitare il coperchio ermeticamente per evitare eventuali perdite.
2. Mettere il barattolo di vetro di miele cristallizzato in una ciotola.,
3. Riscaldare l’acqua ad una temperatura calda ma non bollente utilizzando un bollitore, pentola istantanea, sous vide fornello o un altro metodo. Tieni presente che mettere il miele crudo in acqua bollente distruggerà enzimi benefici e altre proprietà.
4. Versare il bagno di acqua calda nella ciotola di vetro. Assicurarsi che la linea di galleggiamento è al di sopra del livello del miele, ma sotto il coperchio del vaso per evitare eventuali perdite.
5. Lasciare il barattolo di miele seduto nell’acqua, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il miele inizia a decristallizzare., Il periodo di tempo che decristallizza il miele dipende in ultima analisi dalla quantità di miele che stai liquefacendo.

Perché il miele cristallizza?

La cristallizzazione è un fenomeno dolce causato da alcuni fattori: il tipo di miele, la temperatura alla quale è conservato e le condizioni di conservazione.

Il miele è composto da diversi zuccheri e acqua. Le varietà di miele hanno rapporti unici di questi ingredienti, ma in genere contengono più del 70% di zucchero e meno del 20% di acqua., I nomi del miele ti dicono da che tipo di pianta proviene, motivo per cui hanno tutti un sapore così diverso — e cristallizzano in modo diverso.

Poiché il miele contiene quantità esorbitanti di fruttosio e glucosio, l’equilibrio di questi due tipi di zucchero è ciò che porta alla cristallizzazione. La quantità di fruttosio e glucosio determinerà quanto velocemente il miele si cristallizzerà. Il glucosio ha una bassa solubilità, mentre il fruttosio è solubile in acqua. Più glucosio contiene il miele, più velocemente subirà la cristallizzazione.,

Noterai che alcuni prodotti a base di miele cristallizzano uniformemente, mentre altri formano due strati, solidi sul fondo e liquidi sulla parte superiore. Quando lo zucchero glucosio si divide dal fruttosio e forma cristalli, tendono ad assumere un colore bianco, motivo per cui il miele cristallizzato è solitamente di colore più chiaro.

La dimensione dei cristalli sarà anche diversa a seconda di quanto rapidamente il miele cristallizza. Più veloce è il processo, più fine sarà la trama.,

Come prevenire la cristallizzazione

Ci sono alcuni passaggi che puoi prendere per rallentare il processo e impedire che il tuo miele cristallizzi troppo rapidamente. Prima di tutto, ti consigliamo di assicurarti che il tuo barattolo di miele crudo sia ben sigillato, perché l’esposizione all’aria consente all’umidità e alle particelle di entrare nel contenitore, accelerando il processo di cristallizzazione. Per evitare che le particelle entrino nel miele, utilizzare sempre un cucchiaio pulito quando si estrae il miele.

In secondo luogo, conservare sempre il miele crudo in un barattolo di vetro anziché in plastica, che è molto più poroso del vetro., Il vetro impedirà all’umidità di infiltrarsi e causare la cristallizzazione del miele.

Dovresti anche evitare di conservare il miele in un contenitore di metallo che non è in acciaio inossidabile perché può ossidarsi. Il miele è leggermente acido e può causare ruggine in contenitori metallici, contaminando il miele.

Conservare il miele a temperatura ambiente aiuterà a prevenire la cristallizzazione. Per rallentare ulteriormente il processo, acquista il miele che è ancora contenuto nel suo nido d’ape originale — direttamente dall’alveare. Puoi anche conservare il miele nel congelatore, perché non tende a cristallizzare in un ambiente freddo., Mettere il miele nel congelatore impedirà anche che il sapore o la consistenza cambino nel tempo, rendendolo un luogo ideale per la conservazione a lungo termine.

Nonostante il rischio di cristallizzazione, il miele è uno dei prodotti alimentari più facili da conservare. Si può lasciare in un luogo fresco lontano dalla luce solare diretta, e non ha bisogno di essere refrigerato. Infatti, il miele è più facile da usare quando è conservato a temperatura ambiente.

Miele Dos-and-Don’ts

È importante ricordare che il miele cristallizzato non ha rovinato — e puoi decristallizzarlo piuttosto rapidamente!, Il miele cristallizzato ha ancora la stessa qualità e sapore del miele liquefatto, solo un colore e una consistenza diversi.

“Il miele semplicemente non andrà male”, ha detto Joyce Dales, presidente e fondatore di Buzzagogo. “L’unica volta che andrà male è se introduci acqua, e poi essenzialmente cerca di trasformarsi in idromele e inizierà a fermentare.”

Con pochi ingredienti e un po ‘ di pazienza, puoi trasformare il tuo miele in vino idromele usando il miele fermentato, invece dell’uva. La più antica bevanda alcolica conosciuta dagli esseri umani è fatta mescolando miele e acqua e poi aggiungendo lievito.,

Proprio come una buona uva fa un buon vino, un buon miele fa un buon idromele. Il tipo di miele utilizzato può cambiare il sapore dell’idromele.

Cosa non fare

Non: riscalda il tuo miele in un forno a microonde perché distruggerai gli enzimi. “Puoi pastorizzare accidentalmente il tuo miele”, ha detto Dales.

Il miele pastorizzato è diverso dalla pastorizzazione dei latticini e viene fatto per diversi motivi. Il latte, ad esempio, viene riscaldato per eliminare i batteri nocivi.

Il miele, d’altra parte, è acido, il che significa che nessun batterio può vivere o riprodursi nella sostanza., Quindi, perché qualcuno dovrebbe pastorizzare il miele? È spesso fatto per uccidere le cellule di lievito e per impedire al miele di fermentare. Un altro vantaggio della pastorizzazione del miele è quello di rallentare il processo di granulazione, che gli consente di durare più a lungo allo stato liquido.

Non: riscaldare il miele in un barattolo di plastica. Sicuramente non vuoi fondere la plastica nel tuo miele.

Non: Decrystallize miele più e più volte. Fluidifica solo ciò di cui hai bisogno in una sola volta per preservare il sapore e l’aroma del miele.,

Dos

Do: Conservare il miele in un luogo fresco, lontano dalla luce solare diretta e in un contenitore ermeticamente sigillato.

Fare: Conservare il miele in un barattolo di vetro e non un contenitore di miele di plastica.

Do: Dì ai tuoi amici e familiari che il miele non va male, e quei cristalli non sono nulla di cui preoccuparsi!