Mantenere il vostro banane fuori dal frigo

La prima—e forse unica—regola che dovete sapere quando si tratta di memorizzazione di banane è quello di evitare di tenere le banane in frigo, in particolare prima della loro maturazione., Le banane sono frutti tropicali e, in generale, i frutti tropicali non gestiscono bene la conservazione frigorifera. Ecco perché il modo migliore per conservare le banane è a temperatura ambiente, non in frigo, specialmente quando sono verdi e non ancora maturate. Mettere una banana acerba nel frigorifero bloccherà la capacità del frutto di maturare e, secondo gli esperti di Chiquita Banana, “potrebbero non essere in grado di riprendere il processo di maturazione anche se vengono riportati a temperatura ambiente.,”

E vuoi dare alla tua banana la possibilità di maturare, altrimenti rimarrai bloccato con un frutto verde e amidaceo che non è piacevole da mangiare. Quando una banana matura, diventa più dolce, più morbida, più aromatica e anche più marrone. Quella decolorazione non è un segno che il tuo frutto è andato male, però. È una parte naturale del processo di maturazione e più scolorimento, generalmente più maturo e dolce è il frutto. Se insisti a refrigerare le tue banane, il momento di farlo è quando ha alcune di quelle macchioline, indicando che l’amido si è trasformato in zucchero., Come spiega Harold McGee in Su Cibo e cucina: La scienza e la tradizione della cucina, “Una volta che un frutto è maturo, può essere refrigerato con relativamente poco scolorimento della carne”, anche se osserva, “la buccia diventerà ancora nera.”

Quelle banane nere sono ancora utilizzabili, anche se sembrano un po ‘ terrificanti. Christina Tosi di Milk Bar giura anche utilizzando queste banane nero-marrone per fare la torta di crema di banana. Come ha scritto per Lucky Peach ,questo è il suo segreto ” per ottenere il maggior sapore di banana sta usando le banane che sono maturi al punto di essere completamente nero e pastoso., Non puoi avere paura di una banana in questa fase. Non ho intenzione di mentire; sono un po ‘ funky, ma sono le banane ideali per la torta.”