Quando gli animali vengono criticati per il ruolo che svolgono nei cambiamenti climatici, il più delle volte è il bestiame che lo prende sul mento. Mentre la carne bovina e altri prodotti che provengono dal bestiame sono popolari negli Stati Uniti e all’estero, ciò che i bovini sono spesso individuati per è il risultato di un sistema digestivo che differisce da quelli del pollame e dei suini, altre due fonti preferite di proteine.,

I bovini sono ruminanti e sono in compagnia di circa 200 altre specie di ruminanti– tra cui pecore, capre, bufali, cervi, alci, giraffe e cammelli. Ciò che caratterizza un animale ruminante è un sistema digestivo specializzato che consente loro di abbattere e digerire il cibo che non è digeribile dai non ruminanti, come gli esseri umani. Infatti, l’ottantasei per cento dei mangimi globali per il bestiame è materiale che non è commestibile per gli esseri umani.

Quindi, come sono i ruminanti in grado di digerire questo materiale?

Invece di un compartimento nello stomaco, ne hanno quattro., Uno di questi – il rumine-consente loro di conservare cibo parzialmente digerito e lasciarlo fermentare. In seguito rigurgitano il cibo e finiscono il processo digestivo.

Poiché l’erba e l’altra vegetazione fermentano nel rumine, produce il gas serra, il metano e una miriade di altri sottoprodotti. (Per inciso, decomporre il cibo nelle discariche fa la stessa cosa). Il metano viene quindi espulso dalla mucca, principalmente attraverso l’eruttazione. Ma i bovini offrono anche la possibilità di ridurre le emissioni di gas serra e sono in grado di agire come upcyclers di alimenti che gli esseri umani non possono consumare.,

In California, due terzi di tutti i terreni agricoli sono marginali, il che significa che non possiamo coltivare colture commestibili umane con questa terra, ma possiamo pascolare e coltivare bestiame su di essa. In questo modo i bovini sono in grado di riciclare i nutrienti che gli esseri umani non possono utilizzare e convertire le piante su terre marginali in proteine di alta qualità che possiamo utilizzare.