Da quando gli scandinavi sapevano come salamoia pesce, Lox è stata una proteina colazione quintessenza per tutti. Con una consistenza burrosa e traballante, questo piatto di salmone leggermente salato si abbina perfettamente con bagel e crema di formaggio. Riempito con acidi grassi Omega-3, proteine, vitamine del gruppo B e vari minerali, lox dimostra di essere un piacere sano quando non se abbinato a cumuli di gloriosa crema di formaggio. Che cosa è lox, esattamente? Ecco la ripartizione su questo classico topping bagel.

Che cos’è Lox?,

Lox è un salmone in salamoia che può essere acquistato in qualsiasi negozio di bagel o gastronomia. Il taglio è fatto della pancia grassa del salmone e viene preparato salando per tre mesi. Originario della Scandinavia, lox è stato dominato dai loro cuochi, che eccellono nella conservazione del salmone con una salamoia di acqua salata. Tuttavia, il nome lox deriva dalla parola yiddish per salmone, ” laks.,”La sua consistenza liscia e setosa è qualcosa che molti americani—e molte persone in tutto il mondo—godono, e si ritrovano a tornare ai loro banchi di gastronomia locali su base settimanale.

Più comunemente, il lox prodotto in serie è prodotto dal salmone affumicato a freddo dopo una leggera salatura, consentendo prezzi più bassi, un gusto identico e una maggiore disponibilità. Questo processo di affumicatura a freddo cuoce le proteine a circa 90-120ºF mentre il fumo viene pompato attraverso la nave, puramente in modo che il pesce mantenga un sapore affumicato senza essere cotto di più.,

Per fai da te questo lungo processo, si potrebbe fare lo stile scandinavo di Gravlax, o salmone stagionato in una combinazione di zucchero e sale. Mentre questo richiede un po ‘più di tempo di un semplice viaggio al tuo negozio di alimentari locale, aggiunge essenzialmente un po’ più di un aroma di erbe, in contrasto con la comune preparazione salata del pesce.,

Lox vs Nova Lox

Lox è facilmente confuso con Nova Lox, a causa della loro quasi identico aspetto e aroma al tradizionale lox. Nova lox è un salmone affumicato prima di essere confezionato o servito. Nova Lox viene preparato salando il pesce prima di un fumo di otto ore a circa 145ºF., Questo processo, chiamato kippering, permette al pesce di mantenere un sapore affumicato e una consistenza più flakier pur essendo burrosa e liscia.

Una delle differenze più importanti tra i due è il cartellino del prezzo. Nei supermercati Wegmans, è possibile acquistare un sacchetto da 3 once di Acme affettato Lox per $6.99, mentre un sacchetto da 4 once di Wegmans’ Nova Salmon costa 8 8.99. Anche se questa è solo una differenza di nove centesimi per oncia, a gastronomie di qualità superiore la differenza potrebbe salire a oltre un $2.00.,

Come godere di Lox

Si può chiedere, “Come faccio a mangiare questo strano salmone?”Personalmente, credo nel mangiare lox in cima a un bagel pianura con una bella schmear di formaggio Temp-Tee crema, insieme ad alcuni capperi e scalogni. Se stai cercando di essere più estetico, un pezzo gigante di brioche con un po ‘ di crema di formaggio e capperi farà le vostre pagine sociali un sacco di giustizia.

#SpoonTip: usa lox al posto del Nova Lox per un gusto più salato.,

Tuttavia, se il brunch al solito non è quello che stai cercando, una crema di rafano si abbinerebbe bene con lox. Altrettanto buono e alcune tacche sulla scala di difficoltà, le rillettes di salmone sono il miglior tuffo (che può essere facilmente trasformato in un pasto completo) per chiunque abbia un po ‘ di lox avanzato.

Non importa cosa fai con questo salmone affettato sottilmente e baciato dal sale, non avrà mai un cattivo sapore. Quindi, a volte presto, assicurati di visitare il tuo banco gastronomico o supermercato locale per entrare in questa straordinaria prelibatezza.