I fattori dello stile di vita, tra cui il consumo di una dieta sana, hanno il potenziale per contribuire a una diminuzione del rischio di cancro. Mentre i benefici del consumo di verdure, frutta e cereali integrali e la limitazione dell’assunzione di alcol e alimenti altamente trasformati sono ben noti, i dati sull’effetto del consumo di caffè sul rischio di cancro continuano ad emergere.

Questo articolo approfondisce la scienza del caffè e presenta i dati attuali sul consumo di caffè e sul rischio di cancro e sui potenziali benefici per la salute del suo consumo.,

La scienza del caffè

Mentre il caffè è una delle bevande più comunemente consumate al mondo, potremmo non apprezzare davvero la scienza che è coinvolta nella sua produzione. Il caffè è fatto da terra, caffè torrefatto ‘fagioli’, che sono in realtà i semi secchi, ricchi di caffeina di bacche di piante di caffè. Le proprietà chimiche del caffè variano in base al particolare cespuglio di caffè, al modo in cui il chicco di caffè viene lavorato e tostato e al modo in cui il caffè viene preparato per il consumo., Di conseguenza, la composizione del caffè è complessa e comprende caffeina e altri composti, compresi quelli biologicamente attivi.

In particolare, non è stato riscontrato alcun rischio provato di cancro con il consumo di caffè e sono stati suggeriti alcuni benefici per la salute associati al suo consumo. Tuttavia, i componenti traccia nel caffè, come l’acrilammide, hanno ricevuto attenzione nella comunità scientifica e quanto segue riassume ciò che è stato trovato.

Cos’è l’acrilamide e cosa sappiamo del suo legame con il cancro?,

L’acrilammide è un composto che si forma naturalmente in alcuni alimenti—il più delle volte quelli a base vegetale-durante la cottura ad alta temperatura (ad esempio, frittura, tostatura e cottura di patate, pane e biscotti). Per il caffè, l’acrilammide si forma nelle prime fasi del processo di tostatura con la sua concentrazione che diminuisce successivamente. L’acrilammide negli alimenti non proviene dall’imballaggio o dall’ambiente.

Il caffè può causare il cancro?,

Sulla base di studi condotti su animali esposti a concentrazioni molto elevate di acrilammide, l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC) ha classificato l’acrilammide come “probabile cancerogeno”.1, 5 Tuttavia, come riassunto di seguito, gli studi sull’uomo e sulla base di un set di dati più ampio non hanno trovato prove forti che l’acrilammide negli alimenti sia associata al rischio di qualsiasi tipo di cancro e le ultime ricerche suggeriscono che il caffè può avere un effetto benefico sul rischio di alcuni tipi di cancro.1, 3, 7, 8

Cosa mostra la ricerca sul legame tra caffè e cancro?,

Lo IARC ha esaminato il potenziale legame tra il consumo di caffè e il rischio di cancro nel 1991 utilizzando un numero limitato di studi.7 Nel 2016 questo potenziale legame è stato rivalutato, questa volta rivedendo oltre 1000 studi su esseri umani e animali. Lo IARC ha concluso a questa rivalutazione che le prove attuali indicano che bere caffè non aumenta il rischio di cancro al pancreas, alla prostata o al seno e che può ridurre il rischio di cancro al fegato e all’endometrio uterino.,

Le prime valutazioni dell’associazione tra bere caffè e rischio di cancro si sono concentrate principalmente sul cancro alla vescica, con un rischio più elevato suggerito tra i bevitori di caffè sulla base di studi limitati sull’uomo.7, 9 Uno studio più recente ha osservato un aumento del rischio di cancro alla vescica tra gli individui che bevevano grandi quantità di caffè (>4 tazze/giorno), sia nel complesso che quando il confronto era limitato a persone che non avevano mai fumato.10 Tuttavia, l’analisi più recente e ampia dello IARC non ha trovato prove coerenti di un’associazione tra bere caffè e cancro alla vescica.,7

Ci sono altri rischi di bere caffè?

Bere bevande molto calde come caffè e tè può avere altri rischi. Consumando scottature bevande calde (cioè, ≥65 ° C o ≥149 ° F) può irritare le superfici del corpo che il liquido viene a contatto con, come il rivestimento della bocca e della gola. Questa irritazione persistente può ferire le cellule e promuovere la crescita del tumore, e potrebbe essere collegato a tumori dell’esofago (cioè, il tubo che collega la bocca allo stomaco).3, 7, 8

Il caffè previene il cancro?,

In recensioni indipendenti, sia lo IARC che il World Cancer Research Fund (WCRF) hanno concluso che il caffè ha probabilmente un effetto protettivo contro lo sviluppo del cancro al fegato e del cancro dell’endometrio.4, 8 La revisione WCRF ha anche concluso che ci sono prove che suggeriscono che il caffè può ridurre il rischio di tumori della bocca, della faringe e della laringe, così come alcuni tipi di cancro della pelle (cioè, carcinoma a cellule basali in entrambi i sessi e melanoma maligno nelle donne).4

In che modo bere caffè riduce il rischio di alcuni tumori?,

I potenziali meccanismi con cui bere caffè può prevenire alcuni tumori non sono completamente compresi. In generale, il caffè contiene una gamma di composti biologicamente attivi, tra cui caffeina, acido clorogenico e diterpeni, che possono avere effetti benefici a causa delle loro proprietà antiossidanti, antitumorali e antinfiammatorie.

Più specificamente:

• Bere caffè può ridurre il rischio di cancro endometriale riducendo i livelli di estrogeni e/o attraverso un meccanismo mediato dall’insulina.,
• L’effetto protettivo contro il cancro del fegato può anche essere in parte dovuto agli aumenti della sensibilità all’insulina legati al caffè.
• L’influenza del caffè sulla motilità del tratto digestivo e sul metabolismo del fegato può contribuire a ridurre il rischio di alcuni tumori digestivi.

Ci sono altri potenziali benefici per la salute nel bere caffè?

Esiste una forte evidenza che il caffè è una fonte significativa di molecole antiossidanti.,4, 8 Antiossidanti funzionano rallentando, o in alcuni casi prevenendo, gli effetti dannosi degli elettroni liberi all’interno delle cellule del nostro corpo (che possono portare a una serie di problemi di salute tra cui malattie cardiache e cancro). Tuttavia, è importante tenere presente che le nostre fonti più ricche di antiossidanti sono frutta e verdura.

Bere caffè è stato anche costantemente associato con effetti positivi sui livelli di insulina e il metabolismo del glucosio, e con ridotti rischi di sindrome metabolica e diabete di tipo 2.,4, 8 Sono stati inoltre osservati effetti benefici del consumo di caffè sulla cirrosi epatica e sulla fibrosi.

Le persone dovrebbero bere meno caffè?

Le attuali linee guida dietetiche statunitensi affermano che l’assunzione moderata di caffè, che fornisce fino a 400 mg / die di caffeina, può far parte di una dieta sana negli adulti. Le linee guida dell’Australia e della Nuova Zelanda indicano anche un limite massimo giornaliero di 400 mg di caffeina per gli adulti (le raccomandazioni per bambini e adolescenti e donne in gravidanza o in allattamento differiscono per paese).,

Il contenuto di caffeina varia a seconda del tipo di bevanda del caffè; ad esempio, una tazza di caffè istantaneo da 250 ml contiene circa 80 mg di caffeina mentre un singolo colpo di caffè espresso da 30 ml contiene circa 100 mg. La quantità di caffeina in un singolo espresso può anche variare: le linee guida statunitensi stimano 64 mg/30 mL, mentre uno studio australiano ha misurato 126 mg/30 ml.12, 14, 15 Pertanto, quando si stima l’assunzione di caffeina, è importante utilizzare linee guida affidabili e specifiche per paese per diverse bevande al caffè.,

Dal punto di vista della salute è anche importante considerare il contenuto calorico della tua birra preferita, in particolare se ti piace usare latte intero, panna e/o zucchero aggiunto.

Qual è la linea di fondo per quanto riguarda il consumo di caffè e il cancro?

Nel complesso, un livello moderato di consumo di caffè non è stato definitivamente associato ad un aumento del rischio di cancro; al contrario, bere caffè può avere alcuni benefici per la salute, tra cui un effetto protettivo contro alcuni tipi di cancro.,

Se sei preoccupato per il tuo rischio di sviluppare il cancro

È importante parlare con il tuo operatore sanitario per qualsiasi preoccupazione tu possa avere sullo sviluppo del cancro, inclusi i fattori di rischio e come il cancro viene diagnosticato e monitorato.

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