Broccoli

Broccoli, Brassica oleracea, varietà italica, forma di cavolo, della famiglia senape (Brassicaceae), coltivato per i suoi boccioli di fiori commestibili e gambo. Originario del Mediterraneo orientale e dell’Asia Minore, il broccolo germogliante era coltivato in Italia nell’antica epoca romana e fu introdotto in Inghilterra e in America nel 1700. Ricco di fibre alimentari e di una serie di vitamine e minerali, tra cui potassio, acido folico e vitamine A, C e K, il broccolo è un ortaggio nutriente e può essere consumato fresco o cotto., Fresh broccoli should be dark green in colour, with firm stalks and compact bud clusters.

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Broccoli (Brassica oleracea, variety italica).

© Stefanie Mohr Photography/.com

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Edible broccoli florets (Brassica oleracea, variety italica).,

© Corbis

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Broccoli è una pianta annuale a crescita rapida che cresce 60-90 cm (24-35 pollici) di altezza., Eretto e ramificato con foglie coriacee, i broccoli portano densi grappoli verdi di boccioli di fiori alle estremità dell’asse centrale e dei rami. Se lasciati non raccolti, quei boccioli portano fiori gialli con quattro petali e producono frutti silique (una capsula secca). Il broccolo prospera in climi da moderati a freddi e viene propagato da semi, seminati direttamente nel campo o nei letti delle piante per produrre trapianti. Le teste, o cimette, raggiungono il raccolto in 60-150 giorni, a seconda della varietà e del tempo.

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