Giovedì, il Ministero della Pubblica Sicurezza cinese ha annunciato che la polizia aveva arrestato 63 commercianti accusati di acquistare carne di ratto, volpe e visone e poi vendere la carne come montone. Apparentemente, l’anello criminale aveva mescolato la carne con gelatina, colorante rosso e nitrati prima di venderla a Shanghai e nella vicina provincia di Jiangsu. Che appetitoso.

E ‘ stato un bel anno per gli scandali alimentari, quello che con le polpette di carne di cavallo di IKEA e maiali morti galleggianti della Cina., A credito della Cina, il paese sembra affrontare la questione della sicurezza alimentare a testa alta (i media statali riferiscono che i funzionari delle forze dell’ordine cinesi hanno arrestato più di 900 persone per aver venduto carne falsa o contaminata negli ultimi tre mesi). Ma questa ultima rivelazione ha scioccato più che rassicurato, lasciando molti in Cina a chiedersi se il” montone ” stufato sui loro fornelli è davvero fatto di agnello, dopo tutto.

Ma mai paura!, Foreign Policy ha contattato l’artista con sede in North Carolina Laura Ginn, che, dopo aver organizzato una cena di cinque portate a tema ratto a New York l’anno scorso, è diventata un po ‘ un intenditore di carne di ratto. Con il suo aiuto, ti offriamo cinque modi per sapere che stai mangiando rat.

1. Puzza di ratto. I ratti secernono un olio sulla loro pelle che dà loro il loro distinto odore “rodenty”. Alcuni paragonano l’odore a quello di una tortilla calda, dice Ginn, mentre altri lo confrontano con l’urina. Indipendentemente da ciò, è distintivo., Mentre è vero che l’odore diminuisce dopo che il ratto è scuoiato, e di nuovo dopo che il ratto è cotto, nessuna quantità di cottura può mai eliminare completamente l’odore.

2. Sa di ratto. I ratti olio secernono dà loro un gusto distintivo pure. Ginn lo descrive come piuttosto pungente e giocoso — più simile a procione o coniglio. Mescolato con altre carni, rat diventa molto meno distintivo, quindi dovresti essere piuttosto esigente per notarlo.

3. Ha un sapore delizioso quando spazzolato con una glassa chiaro di luna e alla brace., Di tutti i modi in cui Ginn ha mangiato rat, questa è la sua preparazione preferita. Un secondo vicino è affumicato ratto a scatti servito su brioche French toast. Quindi, se ti capita di assaporare un piatto di moonshine-BBQ, o pensi che ci sia qualcosa di leggermente “rodenty” sul gamey e delizioso a scatti che stai consumando, potresti voler controllare gli ingredienti.

4. Sembra agnello. Quando è crudo, il ratto rosato / rosso assomiglia molto all’agnello. Sfortunatamente per i cinesi, quando macinato, il ratto può assomigliare molto a qualsiasi carne macinata generica., Quando è cotto, il ratto assomiglia più al coniglio, pensa Ginn, solo per la forma dei tagli.

5. Sei in Asia. Secondo Ginn, i ratti sono più comunemente mangiati in Asia a causa del raccolto di riso. Nelle aree in cui i ratti si nutrono di risaie piuttosto che di rifiuti, i roditori sono considerati più sicuri da mangiare. Naturalmente, non è chiaro se i ratti commercializzati come montone in Cina fossero ratti sani, nutriti con riso o ratti che vivono nelle fogne, che mangiano spazzatura, ratti Templeton. Il New York Times riferisce che l’annuncio dell’arresto “non ha spiegato in che modo esattamente i commercianti hanno acquisito i ratti e altre creature.,”I ratti sono anche portatori di malattie, quindi quando Ginn ha organizzato il suo pasto ha ordinato il suo da una società che fornisce roditori appositamente allevati e nutriti con cereali agli zoo.

Bon appetit!