Gli alimenti fermentati sono stati consumati nel tempo e tra le culture. Quello che è iniziato migliaia di anni fa come un mezzo per preservare il cibo è ora capito per aiutare a bilanciare i batteri buoni e cattivi nell’intestino—una chiave per una buona salute.

Andrea Azcarate-Peril, PhD, è il direttore del nucleo Microbioma di UNC School of Medicine e un esperto sul microbioma intestinale.

“Un alimento fermentato è un prodotto alimentare che ha attraversato il processo di fermentazione e, di conseguenza, ha caratteristiche diverse dalla sua forma originale”, afferma il Dr. Azcarate-Peril.,

La fermentazione è la degradazione chimica di una sostanza—ad esempio latte, cetrioli o cavoli—da parte di microrganismi come batteri e lieviti che li trasformano in yogurt, sottaceti e crauti. (Birra e vino sono prodotti fermentati, ma non hanno lo stesso effetto positivo sull’intestino a causa del loro contenuto alcolico.)

Qui ci sono quattro ragioni Dr. Azcarate-Peril dice cibi fermentati dovrebbero essere parte della vostra dieta.

Gli alimenti fermentati possono impedire ai batteri cattivi di crescere nell’intestino.

Si potrebbe dire che uno yogurt al giorno tiene lontani i batteri intestinali cattivi., Alimenti fermentati come yogurt, kefir e sottaceti acidi hanno batteri lattici in essi come risultato del processo di fermentazione. I batteri dell’acido lattico sono un tipo di batteri buoni che abbassano il livello di pH di qualsiasi ambiente in cui vive, rendendolo meno ospitale per i batteri cattivi—la roba che si trova su spugne da cucina, pollame crudo e sedili del WATER. Avere un pH più basso nell’intestino significa che se e quando consumi batteri che causano malattie, non sarà così probabile che ti faccia ammalare.

Gli alimenti fermentati possono impedire ai batteri cattivi di attaccarsi all’intestino.,

Non solo i batteri lattici abbassano il pH dell’intestino per impedire la crescita dei batteri cattivi, ma impedisce anche ai batteri cattivi di attaccarsi alle pareti del tratto gastrointestinale. I batteri dell’acido lattico competono con i batteri cattivi, come E. coli, per lo spazio. La battaglia si chiama esclusione competitiva e impedisce ai batteri cattivi che entrano nel tuo intestino di rimanere lì. Se non può attaccarsi alle pareti del tuo intestino, viene passato attraverso il tuo sistema digestivo e fuori dal tuo corpo.

Gli alimenti fermentati forniscono più probiotici al tuo corpo.,

“Non tutti gli alimenti fermentati contengono probiotici, ma molti di loro lo fanno, il che è un altro motivo per cui mangiarli fa bene a te”, dice il dottor Azcarate-Peril.

I probiotici possono aiutare il tuo corpo in diversi modi: aiutano ad alleviare i sintomi gastrointestinali, prevenire le infezioni virali e diminuire i livelli di ansia e stress. Alcuni alimenti fermentati che includono probiotici sono yogurt, crauti, kimchi, miso e kombucha., I probiotici sono importanti per mantenere un microbiota intestinale equilibrato—l’equilibrio tra batteri buoni e cattivi-specialmente durante i periodi della vita quando l’equilibrio è più fragile, che include l’infanzia e gli anni successivi.

Gli alimenti fermentati possono ridurre il rischio di sviluppare il cancro del colon.

“La ricerca che abbiamo visto ci porta a credere che mangiare più cibi fermentati aiuti a ridurre le probabilità di sviluppare il cancro del colon”, afferma il dottor Azcarate-Peril.,

Questo perché il consumo di alimenti fermentati provoca un aumento del butirrato intestinale, un acido grasso a catena corta che è essenziale nell’alimentazione delle cellule che rivestono il tratto digestivo, che li mantiene sani. Il butirrato impedisce anche alle tossine di danneggiare il colon e aiuta il sistema a purificarsi da quelle tossine.

Dr. Azcarate-Peril dice una porzione di alimenti fermentati al giorno può aiutare a mantenere in buona salute. Dice anche di essere coscienzioso su quali alimenti fermentati si sceglie di incorporare nella vostra dieta., Quando cerchi un buon yogurt da comprare, assicurati che sia a basso contenuto di zuccheri aggiunti e che l’etichetta dell’ingrediente dica “batteri attivi vivi.”

Inoltre, è importante sapere che non tutti gli alimenti in salamoia sono stati attraverso il processo di fermentazione. Cerca sull’etichetta “fermentato” o “probiotici” per essere sicuro che il cibo fermentato che stai scegliendo sia la scelta migliore per la tua salute intestinale.

Impara tre semplici modi per gustare cibi fermentati.