Andare nel flusso sanguigno

Quando il contenuto dello stomaco entra nell’intestino tenue, il sistema digestivo si propone di gestire un piccolo ostacolo, vale a dire combinare i grassi separati con i propri fluidi acquosi. La soluzione a questo ostacolo è la bile. La bile contiene sali biliari, lecitina e sostanze derivate dal colesterolo, quindi agisce come emulsionante. Attrae e trattiene il grasso mentre è contemporaneamente attratto e trattenuto dall’acqua., L’emulsificazione aumenta la superficie dei lipidi oltre mille volte, rendendoli più accessibili agli enzimi digestivi.

Una volta che il contenuto dello stomaco è stato emulsionato, gli enzimi che rompono il grasso agiscono sui triacilgliceroli e digliceridi in acidi grassi gravi dai loro fondamenti di glicerolo. Quando la lipasi pancreatica entra nell’intestino tenue, scompone i grassi in acidi grassi liberi e monogliceridi. Ancora una volta, si presenta un altro ostacolo. Come passeranno i grassi attraverso lo strato acquoso di muco che ricopre il rivestimento assorbente del tratto digestivo?, Come prima, la risposta è bile. I sali biliari avvolgono gli acidi grassi e i monogliceridi per formare micelle. Le micelle hanno un nucleo di acidi grassi con un esterno solubile in acqua. Ciò consente un trasporto efficiente al microvillo intestinale. Qui, i componenti grassi vengono rilasciati e diffusi nelle cellule del rivestimento del tratto digestivo.

Proprio come i lipidi richiedono una manipolazione speciale nel tratto digestivo per muoversi all’interno di un ambiente a base d’acqua, richiedono una manipolazione simile per viaggiare nel flusso sanguigno. All’interno delle cellule intestinali, i monogliceridi e gli acidi grassi si ricompongono in triacilgliceroli. Triacilgliceroli, colesterolo e fosfolipidi formano lipoproteine quando si uniscono a un vettore proteico. Le lipoproteine hanno un nucleo interno costituito principalmente da triacilgliceroli ed esteri di colesterolo (un estere di colesterolo è un colesterolo legato ad un acido grasso)., L’involucro esterno è costituito da fosfolipidi intervallati da proteine e colesterolo. Insieme formano un chilomicrone, che è una grande lipoproteina che ora entra nel sistema linfatico, bypassando il fegato, e sarà presto rilasciato nel flusso sanguigno attraverso la vena giugulare nel collo. I chilomicroni trasportano perfettamente i grassi alimentari attraverso l’ambiente a base d’acqua del corpo verso destinazioni specifiche come il fegato e altri tessuti del corpo. L’ingresso nel flusso sanguigno può durare fino a 14 ore con il picco da 30 a 3 ore dopo il pasto.,

I colesteroli sono scarsamente assorbiti rispetto ai fosfolipidi e ai triacilgliceroli. L’assorbimento del colesterolo è aiutato da un aumento dei componenti grassi alimentari ed è ostacolato dall’alto contenuto di fibre. Questo è il motivo per cui si raccomanda un elevato apporto di fibre per ridurre il colesterolo nel sangue. Gli alimenti ricchi di fibre come frutta fresca, verdura e avena possono legare i sali biliari e il colesterolo, prevenendone l’assorbimento e portandoli fuori dal colon.

Se i grassi non vengono assorbiti correttamente come si vede in alcune condizioni mediche, le feci di una persona conterranno elevate quantità di grasso., Se il malassorbimento di grasso persiste, la condizione è nota come steatorrea. La steatorrea può derivare da malattie che influenzano l’assorbimento, come il morbo di Crohn e la fibrosi cistica.