soy muy particular con mi comida. No es ninguna sorpresa. Me gusta mi propia cocina, eso no hace falta decirlo, pero cuando como en restaurantes, tengo la peor suerte. Parece que el universo quiere poner a prueba mi fortaleza. De alguna manera me pasa todo el tiempo. Cuando salimos en familia, yo soy el que termina con la hoja de lechuga podrida en mi ensalada, o un plato que sabe a sal es el ingrediente #1!

así que cada vez que el servidor viene a preguntar cómo está todo, él o ella por lo general recibe un oído de mí., No hace falta decir que a mi familia le encantaría dejar la mesa en ese mismo momento y fingir que no somos parientes. Pero no puedo evitarlo, porque siempre espero que mis comentarios puedan hacer que la experiencia gastronómica de otra persona sea más agradable la próxima vez.

dado que ya estoy hablando, déjame expresar mi opinión sobre los huevos de té chinos tradicionales por un segundo. Me gusta un buen huevo de té tanto como a la siguiente persona, pero para mí, a menudo puede ser recocido, con una yema Verde calcárea que es el resultado de ser hervido a fuego lento durante horas.

lo que me lleva a esta receta de huevo de té chino suave., Estaba buscando emular el método que usan los japoneses para hervir huevos para el ramen. El método de cocción es bastante ingenioso, ya que estos huevos resultan sabrosos pero suaves en el medio. Decidí tomar prestada la técnica e hice una pequeña renovación atrevida en los huevos de té chinos tradicionales. Si bien ya publicamos una receta de huevo de té chino hace años, creo que esta receta realmente produce un huevo de té más sabroso en comparación con esa receta original.

¡aprendamos cómo hacer estos huevos de té chinos de la manera auténtica desde cero!,

huevos de té Chinos: instrucciones de la receta

lleve los huevos a temperatura ambiente dejándolos fuera del refrigerador durante un par de horas.

mientras tanto, prepare la base de la salsa agregando el resto de los ingredientes (jengibre, anís estrellado, rama de canela, hojas de laurel, té, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, sal, vino Shaoxing y agua) a una olla mediana. Llevar la mezcla a ebullición y bajar el fuego a fuego lento. Tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos., Luego apague el fuego, abra la tapa, déjelo a un lado y deje que se enfríe por completo.

Traer otra olla de agua a hervir los huevos. Una vez hirviendo, baja suave y rápidamente los huevos en el agua hirviendo con una cuchara grande. Usted quiere evitar dejarlos caer y agrietarlos en el fondo de la olla.

deje que los huevos se cocinen en el agua hirviendo durante 7 minutos (es una buena idea configurar un temporizador). Una vez que se apague el temporizador, apague el fuego, saque rápidamente los huevos y transfiera a un baño de hielo., Deje que se sienten en el baño de hielo hasta que estén completamente fríos al tacto. El propósito aquí es dejar de cocinar los huevos más.

una vez que los huevos se enfríen, rompa ligeramente las cáscaras de huevo. El objetivo aquí es hacer suficientes grietas para permitir que el sabor de la base de la salsa se filtre en el huevo. Me gusta usar una cuchara pequeña para golpear los huevos, pero ten cuidado!

Se toca o crack demasiado duro, puede abrir el huevo desde la yema de huevo es todavía muy suave.,

remoje los huevos agrietados en la base de la salsa durante 24 horas en el refrigerador, asegurándose de que todos los huevos estén completamente sumergidos en la base de la salsa. Después de 24 horas, están listos! También puede remojarlos más tiempo para un sabor más fuerte. Estos huevos de té Chinos duran de 3 a 4 días en el refrigerador.