historia del cono de helado
para una historia detallada de los siguientes tipos individuales de helado, haga clic en el subrayado:
Alaska AL HORNO – helado y helados – helado Sundae
hay mucha controversia sobre quién inventó el helado el primer cono de helado. De mi investigación, siento que los primeros conos no fueron inventados en los Estados Unidos. Tanto los conos de papel como de metal se utilizaron en Francia, Inglaterra y Alemania antes del siglo XIX., Los viajeros a Dseldorf, Alemania informó de comer un helado de comestibles conos de finales de 1800.
Antes de la invención del cono de helado fue lamido de un vaso pequeño (un centavo lamer, penny cono, penny tonto, o lamiendo gafas) o quitado envuelto en un papel que se llama un «hokey pokey.»El cliente lamía el helado del plato y lo devolvía al vendedor, quien lo lavaba y lo llenaba para el siguiente cliente. Como puedes adivinar, el saneamiento era un problema., Un problema aún mayor era que el vendedor de helados no podía lavar los platos lo suficientemente rápido como para mantenerse al día con la demanda en un día caluroso.
El helado en una taza también se conoció como un» toot», que muchos se han derivado de la palabra italiana» tutti «o» todos», ya que se instó a los clientes a «comerlo todo». También eran conocidos como» wafers»,» oublies»,» plaisirs»,» gaufres»,» cialde»,» cornets «y » cornucopias».»
obleas, Cornucopias y cornetas
1700s-durante la década de 1770, el helado se conocía como pudines helados o pudines de helado. Los conos utilizados fueron referidos como obleas., Durante este período, las obleas eran consideradas como «colonos estomacales» y se servían al final de la comida para calmar la digestión. Con el tiempo se convirtieron en golosinas de lujo y fueron un elemento importante del curso de postre. Cuando se enrollan en «embudos» o «cornucopias», se pueden llenar con todo tipo de pastas de frutas, cremas y pudines helados.,
1770 – del artículo, Fabricación de obleas, por Ivan Day en el sitio web de Historic Food:
los conos de obleas se mencionan por primera vez en The Professed Cook de Bernard Claremont (Londres: 1769) y en The Complete Housekeeper de Mary Smith & Cook (Newcastle: 1770) . . . El primer registro inglés de este uso se encuentra en la obra de Charles Elmfrancatelli The Modern Cook (Londres: 1846), en la que recomienda cornetas rellenas de helado como guarnición para varios pudines de helado.,
1807 – En El Horizonte libro de cocina y la Historia Ilustrada de Comer y Beber a través de las Edades, por William Harlan Hale y los Editores de la Revista Horizonte muestra un color grabado, titulado Frascati, que fue publicada en 1807, con el título:
Las señoras caricaturizado en 1827, eran miembros de la nueva moda de conjunto en el que se reunieron todos los días en los cafés Parisinos a los chismes sobre el ciem y Mocha . . . Frascati cerca de la ópera fue uno de los más populares de las docenas de cafés que surgieron en el París post-revolucionario., La gente se reunía allí para comer helado, beber licores, jugar y coquetear . . .
café Frascati fue inaugurado originalmente en 1789. Era un restaurante y una casa de juego que también era famosa por servir cenas de helados. El restaurante tenía la reputación de que cualquier dama podía ser vista cenando allí sin ningún escándalo o mancha en su carácter. Cake Frascati fue cerrado después de que una ley contra el juego apareciera en 1847. Robert J., Weir y su esposa Caroline Liddell, destacados historiadores de la historia del helado y el cono de helado, fueron capaces de comprar el grabado en color de 1807, titulado Frascati, en 2003.
1820 – en el libro de cocina de William Alexis Jarrin llamado el pastelero Italiano, Jarrin se describe a sí mismo en la portada como un «pastelero ornamental», atribuye los recientes avances en el arte del pastelero en Inglaterra a dos factores: «la ayuda de la química moderna y la Revolución francesa, que llevó a muchos chefs y pasteleros a buscar refugio y empleo en Inglaterra.,»Jarrin habla de las obleas utilizadas para el helado. En su libro a veces usó la versión italiana de Guillermo, Guglielmo, por lo que también se le conoce como G. A. Jarrin.
Un artículo de Jeri Quinzio, The Ice Cream Cone Conundrum en el Radcliffe Culinary Times dice:
pero ¿cuándo comenzaron a poner helado en estos conos estravagent? G. A. Jarrin, un pastelero italiano que trabajaba en Londres en el siglo XIX, escribió que sus obleas de almendra deben enrollarse «en pedazos de madera como pilares huecos, o darles cualquier otra forma que prefiera., Estos wafters pueden estar hechos de pistachos, cubiertos con grosellas y espolvoreados con azúcar cernido grueso; se utilizan para adornar cremas; cuando en temporada, se puede poner una fresa en cada extremo, pero debe ser una multa» . . . Sugirió convertir otra de sus obleas en «pequeños cuernos; son excelentes para adornar una crema.»
1888 – un libro de cocina llamado Mrs A. B. Marshall Cookery Book, escrito por Agnes B. Marshall (1855-1905) de Inglaterra que dirigía una escuela de cocina contenía una receta para «Cornet with Cream.,»
«Las cornetas fueron hechos con almendras y cocido en el horno, no prensado entre los hierros. También agregó: «Estas cornetas también se pueden llenar con cualquier crema o hielo de agua o crema pastelera o frutas, y se sirven para una cena, almuerzo o plato de cena.»
1894 – Charles Ranhofer (1836-1899), chef en el famoso restaurante Delmonico’s en Nueva York publicó su libro de cocina llamado The Epicurean: a complete treatise of analytical and practical studies on the Culinary Art en 1894. Este libro de cocina ha sido considerado uno de los libros más importantes de la cocina moderna., Contenía información culinaria y una mirada fascinante a la cocina de restaurantes de élite desde la Guerra Civil hasta el cambio del siglo 19. El libro de cocina contenía una receta de «Waffle-Cornets enrollados» llenos de crema batida con sabor. Dado que casi todo lo que Ranhofer servía fue ampliamente imitado, es cierto que varios restaurantes de lujo probablemente vendieron elegantes cornetas de gofres llenas de crema batida.,
inmigrantes italianos en Londres
década de 1850-el primer cono de helado verdadero, utilizado exclusivamente para helados, parece haber sido la invención de los inmigrantes italianos que vivían en el área de Manchester, Inglaterra durante el período de entreguerras a mediados de la década de 1800. Estos inmigrantes eran mano de obra muy explotada, a menudo alojados en malas condiciones y pagados poco. Pasaron de empujar Carretillas a adquirir furgonetas tiradas por caballos para vender sus hielos.,
el término «Hokey Pokey» presumiblemente evolucionó del grito italiano de que los vendedores Italianos vendían su helado barato, aunque no se sabe qué era originalmente. Ha habido varias sugerencias: una corrupción de «Ecce, Ecce» (Mira, Mira); una derivación de «Hocus Pocus»; una corrupción de «Ecco un poco» (italiano Para aquí es un poco), el italiano «Oche poco» (oh, qué poco) – el último es una referencia al precio, más que a la cantidad, lo que le da la más plausibilidad. A finales de la década de 1800 había alrededor de 900 hombres Hokey Pokey en la Pequeña Italia de Londres., En 1884, la gente llamaba a los helados baratos y a los vendedores ambulantes «Hokey Pokey» hombres. Los inmigrantes italianos se habían extendido por toda Europa y los Estados Unidos vendiendo sus helados y helados. El término «Hokey Pokey» también fue utilizado en los Estados Unidos.
Carlo Gatti (1817-1878), vino a Londres desde la parte de habla italiana de Suiza, bien pudo haber sido la primera persona en vender helado. Llegó a Londres en 1847 y vendió refrescos de un puesto. Vendía pasteles y helados en conchas., «El Penny Ice», también conocido como» Halfpenny ices», se popularizó rápidamente y Gatti estuvo a la vanguardia de la venta de helados al hombre o mujer común, que anteriormente no había podido permitirse un sabor de tal lujo. Tuvo tanto éxito que él y otros alentaron a muchos más italianos a emigrar a Londres para ayudar a vender.
para su negocio de helados, tuvo que importar hielo en grandes cantidades desde Noruega. Gatti construyó enormes pozos de hielo cerca de Kings Cross en la década de 1850, donde almacenó el hielo que envió a Inglaterra desde Noruega en un velero y luego en una barcaza del canal., Construyó dos pozos subterráneos de hielo para almacenar el hielo. Cada pozo era un enorme cilindro de unos 10 metros de diámetro y 13 metros de profundidad y podía contener hasta 750 toneladas de hielo.
«Halfpenny I»del libro de 1877 titulado Victorian London por J. Thompson y Adolphe Smith:
los hombres de hielo Italianos constituyen una característica distintiva de la vida de Londres, que, sin embargo, es generalmente ignorada por el público en general, en lo que respecta a sus detalles íntimos., Observamos en varias partes el túmulo de hielo rodeado de grupos de niños ávidos y codiciosos, pero no nos damos cuenta de lo vasta y elaborada que es necesaria una organización para demostrar esta delicadeza en todas partes de Londres. . . .
en pequeñas tiendas de aspecto villano y sucias se realiza un enorme negocio en la venta de leche para la fabricación de hielos de medio penique. Este comercio comienza alrededor de las cuatro de la mañana. Los hombres en variado y extraordinario . . . vierte en las calles, llena las tiendas de leche, arrastra sus carretillas y comienza a mezclar y congelar los hielos., Carlo Gatti tiene un depósito de hielo cerca, que abre a las cuatro de la mañana, y aquí una multitud abigarrada se congrega con cestas, pedazos de tela, franela y varios otros artefactos para llevarse su suministro diario de hielo. Poco a poco se termina el proceso de congelación, y luego los hombres, después de vestirse de una manera comparativamente decente, comienzan, uno por uno, a sus respectivos destinos. Es un verdadero éxodo. . . .
. . ., El hielo real, sin embargo, para el que hay una demanda universal, es el conocido bajo el término genérico de helado. Pero la leche es indispensable para su fabricación, y de hecho también se deben usar huevos. Esta necesidad destruye por completo los sueños dorados sugeridos por los hielos de agua, y grandes son los esfuerzos hechos para vender este último, o al menos para mezclar una buena proporción con la costosa delicadeza de la crema., Sin embargo, los beneficios en la venta de helados de crema deben ascender a casi el cien por ciento, de modo que, después de todo, los italianos no son tanto dignos de lástima porque sus clientes muestran una pertinacia desconsiderada en su demanda de esa forma de hielo que no solo es la más agradable al paladar, sino la más saludable y nutritiva. . . .el periódico londinense Morning Chronicle pidió al escritor y periodista Inglés Henry Mayhew (1812-1887) que fuera el corresponsal Metropolitano de su serie «Labour and the Poor» en 1849., Comenzó a escribir y editar una amplia encuesta de la clase obrera y los pobres de la ciudad de Londres. Publicó sus obras por primera vez en 82 entregas seriales en forma de cartas a la crónica, y en 1851 en forma de volumen como London Labour and the London Poor. Sus entrevistas con trabajadores y con gente de la calle transmiten un vívido sentido de la vida de los pobres de Londres. Su método de citar largamente a sus entrevistados y aparentemente con sus propias palabras produjo un evocador estudio de las clases bajas de Londres y una de las primeras piezas del periodismo documental., Entrevistó a vendedores ambulantes de helados y helados. Algunos de los comentarios son los siguientes:
la venta de helados era desconocida en las calles hasta el verano pasado, y fue introducida por primera vez, como una cuestión de especulación, por un hombre que estaba familiarizado con el negocio de la confitería, y que compró sus helados de un pastelero en Holborn . . . La introducción del CIEM en el tráfico de la calle tuvo muchas dificultades. Los compradores no tenían más que una idea confusa de cómo se iba a tragar el hielo., El comercio, por lo tanto, se extendió muy gradualmente, pero algunos de los vendedores más emprendedores compraron helados rancios a los pasteleros. Tan poco, sin embargo, eran los callejeros expertos en el comercio, que un pastelero me dijo que a veces ofrecían hielo a sus clientes en las calles, ¡y solo podían suministrar agua! . .
de un distribuidor Callejero recibí la siguiente cuenta: –
» Sí, Señor, me importa muy bien la primera vez que vendí helados. No creo que vayan a tomar mucho en las calles, pero no hay dicho. Señor!, cómo he visto a la gente splntter cuando los han probado por primera vez. Yo también lo hice. Consiguen entre los dientes y te hacen sentir como si los dientes dolía todo. Vendí principalmente helados de fresa. No tengo una idea de cómo se hacen, pero es una cosa más maravillosa en verano-frutas congeladas de esa manera. Un joven irlandés – creo que por su aspecto y su gorra era un chico de imprenta o papelería-me compró un hielo, y cuando lo había raspado todo con la cuchara, lo tiró como si fuera un bebedor de cerveza., Por supuesto, todo estaba entre sus dientes en poco tiempo, y se paró como un stattey por un instante, y luego rugió, – ‘ Jasus! Soy kilt. ¡El poder de los escalofríos está sobre mí!»Pero yo dije,’ Oh, estás bien, lo estás; ‘Y él dice,’ qué melena, horrid horn, * vendiendo cosas como esa. Y ‘usted debe tener el dinero primero, scran malo a los gustos o’ usted!,’
conos de helado, obleas y torceduras:
en la década de 1890 hubo graves preocupaciones de salud sobre el uso del ‘vaso lamedor’ en comer helado: un vendedor servía a un cliente una cucharada de helado en un vaso, lo lavaba y luego lo usaba para el siguiente cliente. Muchos vasos no fueron lavados escrupulosamente y las autoridades sanitarias amenazaron con prohibir la venta de helados.1902-Antonio Valvona:
Antonio Valvona (A. Valvona & Co. Ltd) fue en primer lugar un fabricante de helados y en 1901 fue listado en Glasshouse Street, Ancoats Manchester., En 1907, trasladó su operación de galletas a Bridgewater Mill, Rodney Street, Ancoats. En 1919, las familias Colaluca y Rocca abrieron una fábrica en Mill Street, Ancoats más tarde comercializando como Colroc Biscuit Co. Ltd. Colroc cerró a finales de la década de 1950, y Valvona después de haber vendido a nuevos propietarios se mudó a Oldham North Manchester, pero cerró a finales de la década de 1970.
patente: recientemente Steve Church de Ridgecrest, California, descubrió una patente olvidada para un aparato para hornear tazas de galletas para helados por Antonio Valvona de Manchester, Inglaterra., Antonio Valvona de Manchester, Inglaterra recibió la patente no. 701.776 el 3 de junio de 1902 para un «aparato para hornear tazas de galletas para helados.»La patente dice:
» por el uso del aparato de esta invención hago tazas o platos de cualquier diseño preferido de masa o pasta en un estado fluido esto se compone preferiblemente de los mismos materiales que se emplean en la fabricación de galletas, y cuando se hornean dichas tazas o platos pueden llenarse con helado, que luego pueden ser vendidos por los vendedores de helados en vías públicas u otros lugares.,»
1903-Italo Marchiony:
patente: el 20 de septiembre de 1903, Italo Marchiony (1868-1954), un inmigrante italiano que vivía en Nueva York, NY, presentó una solicitud de patente para un «aparato de moldeo para formar vasos de helado y similares.»La patente estadounidense no. 746.971 le fue emitida el 15 de diciembre de 1903. Sus dibujos de patente muestran un molde para dar forma a vasos pequeños, completos con mangos diminutos, no un cono., Su invención en su solicitud de patente se describe como:
» esta invención se refiere a los aparatos de moldeo, y en particular los aparatos de moldeo que se utilizan en la fabricación de vasos para helados y similares.»
Marchiony siempre insistió en que había estado haciendo conos desde 1896, donde vendió su helado casero (hielo de limón) de un carrito (hokey-pokey) en Wall Street en Nueva York. Originalmente usaba vasos de licor para servir su helado. Para reducir su sobrecarga, causada por los clientes que se rompían o vagaban con sus vasos, horneó gofres comestibles., Mientras los gofres aún estaban calientes, los dobló en forma de taza (con lados inclinados y un fondo plano). Sus gofres lo convirtieron en el vendedor más popular de Wall Street y poco después, tuvo una cadena de 45 carros operados por hombres que contrató.
Cuando los conos se hicieron populares después de la Feria de San Luis de 1904, Marchiony intentó proteger su patente a través de canales legales, pero fracasó. Dado que la patente de Marchiony era solo para la construcción de moldes específicos y había muchas otras formas de moldear conos, su patente no era muy buena., La compañía de helados y obleas de Marchiony prosperó en Hoboken, Nueva Jersey, hasta que su planta fue destruida por un incendio en 1934. Se retiró de su negocio en 1938. No fue hasta que el obituario de Marchhiony fue publicado en el New York Times el 29 de octubre de 1954 que esta historia se hizo pública.,
1912 – Domenico Antonelli:
Roland Antonelli, nieto de Domenico Antonelli e hijo de Romolo Antonelli, de Manchester, Inglaterra, compartió conmigo los siguientes hechos sobre la historia de su familia en la fabricación y venta de conos de helado y obleas a principios de la década de 1900:
1912 – en 1912, Domenico Antonelli (1857-1943), con su esposa Cristina y seis hijos, comenzó cream cones and wafers in as the international wafer Company ubicada en Bridgewater Street, Salford., En 1924, la compañía comenzó a centrarse en la fabricación de galletas, alejándose de la fabricación de galletas de helado y la compañía cambió su nombre a International Biscuit Co. Ltd.
en 1961, mis dos hermanos y yo nos fuimos para crear una nueva panadería más pequeña, volviendo a especializarnos en galletas para el comercio de helados. Dos años más tarde, la Compañía Internacional de galletas fue vendida y la generación de mi padre se retiró. La compañía todavía fabrica bajo la dirección de mis dos hijos, Mark y David.,
Máquina de laminación de cono de helado patentes
1912-según algunos historiadores, los conos se enrollaban a mano hasta 1912, cuando Frederick Bruckman, un inventor de Portland, Oregon, patentó una máquina para hacer el laminado. En 1928, Nabisco compró la compañía y los derechos de Bruckman. Actualmente, no puedo encontrar ningún registro de patente para esto.
1923-la primera patente para una máquina laminadora de cono de helado se remonta al 2 de enero de 1923 (patente estadounidense no.1,440,851) y su inventor es el Armenio Harry G. Tatosian de Bridgeport Connecticut quien presentó la solicitud el 11 de febrero de 1921.,http://www.freepatentsonline.com/1440851.pdf
1924-la patente estadounidense no. 1,481,813 para una máquina laminadora de cono fue emitida a su inventor, Carl R. Taylor de Cleveland, Ohio, el 29 de enero de 1924. Lo describió como una «máquina para formar obleas delgadas recién horneadas mientras todavía están calientes en recipientes en forma de cono» para helados. Se diseñaron múltiples matrices en una plataforma giratoria, de modo que cuando se formó, el cono tuvo tiempo de enfriarse y endurecerse antes de girar en posición para su liberación. La máquina entera debía ser puesta al lado de una máquina de la hornada de la masa que proporciona la fuente de las obleas calientes, planas.,http://www.freepatentsonline.com/1481813.pdf
1904 St. Louis World’s Fair
en 1904, St. Louis, Missouri reconoció la importancia del Tratado de compra de Luisiana para la historia de los Estados Unidos al invitar al país y al mundo a participar en la «mayor de las exposiciones», La Feria Mundial de San Luis (también conocida como la exposición de San Luis y la exposición de compra de Luisiana). La celebración también honró a los exploradores Lewis y Clark y su épico viaje al desconocido oeste estadounidense en 1804, que comenzó y terminó en St.Louis.
durante la calle 1904., Louis World’s Fair, había aproximadamente 50 puestos de helados en la feria y un gran número de tiendas de gofres., Se acepta generalmente que la Feria de 1904 fue el lugar donde el cono de helado se hizo popular y donde comenzó la gran controversia del cono de helado:
hay varias versiones de esta historia:
Ernest Hamwi – la primera versión, y se dice que es la versión oficial de la Asociación Internacional de fabricantes de helados (IAICM), acredita al pastelero, Ernest Hamwi, con ayudar a Arnold Fomachou, un vendedor de helados Adolescente, enrollando el helado en obleas crujientes que llamó Zalabia (un gofre fino, como confitura espolvoreada con azúcar)., Según el artículo, Zalabia y el primer cono de helado, escrito por Jack Marlowe:
ni, resulta, zalabia provienen del Golfo Pérsico: son históricamente levantinos, populares en Siria, Líbano y partes de Irak y Turquía. Para el caso, no están hechas en una plancha de gofres, son demasiado planas; la mayoría se parecen a la pizzelle italiana, incluso en el patrón de cuadrícula que marca su superficie., (La zalabia del Norte de África es un postre muy diferente: consiste en hebras en bucle, como pretzel, de masa frita, sofocada en miel o jarabe y, a menudo, teñida de una naranja Chillona.)
Después de la feria, Hamwi vendió su horno de gofres a J. P. Heckle y lo ayudó a desarrollar y abrir la Cornucopia Waffle Company. Hamwi viajó para la compañía presentando la cornucopia. Según su cuenta, sirvieron aproximadamente 5,000 conos de helado gratis en la Feria de Augusta, Georgia, para presentar el producto al público. En 1910, Hamwi abrió la Missouri Cone Company.,
Hamwi fue entrevistado por el Ice Cream Trade Journal en la edición de mayo de 1928, y fue citado diciendo que estaba ubicado junto a un puesto de helados en la exposición de 1904. Los concesionarios de helados de todo el recinto ferial comenzaron a comprar sus gofres, llamándolos cornucopias. Hamwi estaba tan intrigado con la idea y nació la Feria Mundial Cornucopia. La historia y afirmación de Hamwi se basa en esta entrevista
Nick Kabbaz – también es afirmado por la familia de Nick Kabbaz, un inmigrante sirio, que él y su hermano, Albert, fueron los creadores del cono., Los hermanos Kabbaz pueden haber trabajado para Ernest Hamwi en su stand en la feria y se les ocurrió la idea de doblar pasteles para insertar helado y también la idea de hacerlos en forma de cono. Kabbaz fue más tarde Presidente de la St. Louis Ice Cream Cone Company.
Abe Doumar-Abe Doumar (1881-1947) también afirmó haber inventado el cono de helado de una manera muy similar en la Feria. La historia es que Abe, de dieciséis años, un inmigrante Sirio recién llegado, fue recibido en el muelle por un reclutador. Fue dado de elementos singulares para vender en el San, Louis Fair (pisapapeles llenos de agua supuestamente del río Jordán). Vestido con túnicas árabes, se instaló en una de las calles de la sección de Jerusalén de la Feria de San Luis. Una noche, mientras hablaba con uno de los concesionarios de waffles, sugirió que podía convertir su waffle de un centavo en un cono de 10 centavos si agregaba helado. Luego compró un gofre y lo enrolló en un cono, al que agregó helado de un puesto vecino. En una sola cucharada, inventó lo que llamó » una especie de sándwich de helado Sirio.,»Doumar declaró que compartía la idea libremente entre los vendedores (fue de esta manera la noción se extendió de pie a pie). Inmediatamente comenzó a venderlos todas las noches, después de las 6 p. m., donde los concesionarios se reunieron en el área de entretenimiento de la feria.
cuando se cerró la Feria, Abe recibió una de las planchas de gofres para llevar a casa. En North Bergen, Nueva Jersey, Abe construyó un horno de cono (una máquina de cuatro hierros) y una fundición lo hizo. Trajo a sus padres y tres hermanos a América para ayudarlo a vender estos conos. Luego estableció un negocio en Coney Island, Nueva Jersey, con tres socios en 1905., El primero de sus muchos helados se encuentra en Coney Island.
Su Sobrino, Albert, más tarde escribió una historia familiar llamada la Saga del cono de helado. Albert Doumar proporcionó documentos, fotos y partes de la máquina de cono original para el Instituto Smithsonian, y han notado que aunque muchos reclaman crédito, no hay duda de que la máquina es el verdadero negocio. Doumar mantiene un álbum rojo de fotos y recortes de familia/Negocios. En el frente hay un papel desgastado firmado por Peggy Cass, Gary Moore, Alan Alda y Kitty Carlisle, panelistas en un popular programa de televisión de 1972., El papel es el texto que Doumar leyó en el aire cuando era un invitado en el programa, en Sept. 26 de ese año. Se lee en parte:
«yo, Albert Doumar, vengo de una familia real en el mundo del helado. Nosotros Doumars orgullosamente Reclamamos el título de creador del cono de helado. Si bien hay otros que afirman que fueron los primeros, no hay duda de que ese gran regalo americano en realidad comenzó en 1904 en la exposición de San Luis cuando mi pariente, Abe Doumar, tuvo la brillante idea de enrollar un waffle en una cucharada y llenarlo con helado., Luego creó una máquina especial para hacer conos que se podía usar dentro o fuera. L os conos de helado Doumar se vendían en puestos temporales en centros turísticos o ferias y en las fuentes de soda más elegantes. Albert Firmado: Albert Doumar.»The show was» para decir la verdad .»
David Avayou-un nativo Turco, David Avayou, que había sido propietario de varias heladerías en Atlantic City, Nueva Jersey, afirmó que comenzó a vender conos comestibles en la Feria de San Luis., Afirmó que había visto por primera vez conos en Francia, donde el helado se comía de conos de papel o metal, y había aplicado la idea en forma comestible en la Feria. Avayou más tarde recordó: «pasé tres semanas y usé cientos de libras de harina y huevos antes de hacerlo bien, pero finalmente encontré la combinación correcta.»Después de la feria, se fue a Filadelfia, Pensilvania, donde estableció una concesión en una tienda departamental.
Charles Menches – Según otra historia, Charles Robert Menches y su hermano Frank de San, Louis, Missouri, realizó concesiones de helados en ferias y eventos en todo el Medio Oeste. La familia de los hermanos afirman que se les ocurrió el cono de helado en la Feria Mundial de 1904 cuando una amiga, que para comer más delicado, tomó una capa de un gofre horneado y lo enrolló en un cono alrededor del helado. Tuvieron la idea de envolver un gofre caliente alrededor de un fid (una herramienta de empalme en forma de cono para cuerdas de carpa). El gofre se enfrió y mantuvo su forma para proporcionar un mango comestible para comer helado., Después de la feria, Charles y su hermano comenzaron un negocio llamado Premium Ice Cream Cone and Candy Company en Akron, Ohio. A los hermanos también se les atribuye la invención de cacahuetes recubiertos de caramelo y palomitas de maíz que se vendieron bajo el nombre de «Gee Whiz», hoy conocido como Cracker Jacks. SE VENDEN se acreditan con la primera hamburguesa.
al cierre de la Feria de San Luis de 1904, la popularidad de esto de comer helado en un «cono» hizo que las industrias compitieran por producir moldes y máquinas para hornear conos de helado. La demanda de conos superó rápidamente a los fabricantes de gofres enrollados a mano.,