para hacer helado, combine el azúcar, la leche y la crema en una sartén a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el ñame y cocine, revolviendo, durante 20 minutos o hasta que esté suave. Colar a través de un tamiz fino, presionando para extraer el líquido. Deseche los sólidos. Cubra la superficie con una envoltura de plástico, enfríe y luego enfríe durante 45 minutos o hasta que se enfríe. Batir en una heladera hasta que se congele. Transfiera a un recipiente hermético y cubra con envoltura de plástico. Congela durante la noche o hasta que esté firme. Hace 1 litro.
para hacer flan, precalentar el horno a 160°C., Coloque el azúcar y 60 ml de agua en una cacerola pequeña a fuego lento. Cocine, revolviendo para disolver el azúcar. Aumentar el fuego a medio, llevar a ebullición y cocinar, sin remover, durante 10 minutos o hasta que el jarabe esté dorado oscuro y alcance 175°C En un termómetro de azúcar. Vierta en un plato redondo engrasado de 1,5 litros a prueba de horno e incline rápidamente para cubrir uniformemente con caramelo. Coloque en una sartén profunda para asar. Caramelo fresco.
mientras tanto, coloque los ingredientes restantes en un tazón y bata ligeramente hasta que se combinen, teniendo cuidado de no airear la mezcla. Vierta esta mezcla de natillas sobre el caramelo., Llene el molde para asar con suficiente agua hirviendo para llegar a la mitad del lado del plato de natillas. Cubra bien con papel de aluminio y hornee durante 50 minutos o hasta que la crema esté fija, pero aún ligeramente tambaleante. Retire con cuidado el plato del baño de agua y enfríe. Refrigere hasta que se enfríe.
para hacer jalea, esparcir gelatina sobre 100 ml de agua hirviendo en una jarra. Batir con un tenedor hasta que se disuelva. Coloque el azúcar y 400 ml de agua en una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego. Añadir el sabor pandan y la mezcla de gelatina. Cepa., Engrasar y forrar una sartén con papel de hornear, extendiendo el papel más allá del borde de la sartén. Vierta la mezcla de gelatina en la sartén y refrigere durante 4 horas o hasta que cuaje. Retirar de la sartén y cortar en cubos de 1 cm. Refrigere hasta que sea necesario. Hace 500 ml.
Combine plátanos, Jaca, frijoles, nata de coco, semillas de Palma y la jalea de pandan. Picar el flan en cubos y dividir entre vasos con la mezcla de frutas. Cubra cada vaso con 3 cucharadas de helado de ñame, cup Taza de hielo picado, un poco de leche evaporada y una cereza, para servir.