Ven pongal recette avec une cuisinière & Instantanée pot instructions. Le Pongal est un aliment populaire de L’Inde du Sud à base de riz & moong Dal, que ce soit pour un plat sucré ou salé. Ven pongal ou khara Pongal est le nom donné à la version savoureuse, qui est tempérée avec du ghee, des feuilles de curry, du poivre noir, du gingembre, du cumin & hing.,
ce plat super savoureux et délicieux est offert aux dieux – divinités comme naivedyam non seulement dans les maisons du Sud de l’Inde, mais aussi dans les temples pendant pooja régulier, jours de bon augure & festivals. Les deux versions de pongal sont offertes à la déesse Durga & Lakshmi pendant Navratri, Varalakshmi puja et même les jours réguliers. De nombreux ménages ont également l’habitude d’offrir cela pendant le vendredi et le samedi Pooja.,
Le Ven Pongal est l’un des aliments préparés pendant le Festival Pongal / Sankranti de 4 jours. Vous pouvez également trouver la version sucrée de cette recette ici – Sweet pongali.
en plus d’être un plat festif populaire, la version salée est un aliment réconfortant pour de nombreux Indiens du Sud car elle est légère sur le ventre et facile à préparer. Il peut être servi pour un repas à tout moment de la journée – petit déjeuner, déjeuner ou dîner.
Il est idéal de le servir pour le petit déjeuner avec du chutney à la noix de coco car la fabrication du chutney est plus rapide., Si vous l’avez pour le déjeuner ou le dîner, il peut être servi avec sambar ou Pongal gotsu. Beaucoup de fois, je ne fais aucun côté et nous mangeons cela avec des papads & cornichon sur le côté.
à Propos de cette recette
Cette Pongal recette vous donnera un super aromatiques, délicieux et de protéines paniers plat à moins de 30 minutes. J’ai donné les instructions pour le faire dans un autocuiseur, pot instantané & même dans un pot ordinaire.,
beaucoup de fois, je fais les deux versions de Pongal en même temps que mes enfants veulent la version sucrée et mon mari la version salée. Si vous voulez savoir comment faire les deux plats facilement en même temps, consultez la section FAQ ci-dessous.
traditionnellement, la recette du Pongal est faite avec du riz à grains courts nouvellement récolté& moong dal car ils donnent la meilleure texture gluante au plat. Riz vieilli & dal n’est pas si bon pour obtenir cette texture., Le ghee de vache est utilisé pour tempérer le plat car il est plus apprécié pour les offrandes religieuses & l’arôme est excellent.
cependant, vous pouvez facilement le faire avec n’importe quel type de riz à grains courts& Moong Dal jaune à la peau qui est à votre disposition. Mais le ghee de bonne qualité est l’ingrédient vedette pour faire un bon Pongal car il élève vraiment la saveur du plat.
pour notre repas régulier, nous faisons du Pongal avec tous les autres grains comme le millet, l’avoine roulée, l’avoine coupée en acier, le quinoa, le rava et même avec du riz brun. Il s’avère aussi bon avec n’importe quel autre grain., Mais si vous offrez pendant Pooja, nous limitons au riz & millets.
la recette que j’ai partagée ici est la façon dont nous la faisons à la maison. Chaque ménage a une recette différente pour faire du Pongal. La proportion de riz:dal varie et est un choix personnel. Nous faisons cela avec une proportion égale de riz et de dal ce qui donne un vrai goût crémeux riche &.
en savoir plus sur le plat
Si vous êtes nouveau dans la cuisine du Sud de l’Inde et que vous vous demandez ce que& comment cela goûte., Ven pongal est essentiellement une version Sud-indienne du moong Dal khichdi ayurvédique traditionnel.
la trempe finale avec des épices et des feuilles de curry est ce qui rend le Pongal si spécial et distinct du khichdi.
Si vous êtes un débutant ou faites cette recette pour la première fois, jetez un oeil aux conseils et notes pour de meilleurs résultats.
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comment faire du pongal (photos étape par étape)
1., J’utilise généralement mon autocuiseur en acier inoxydable ou mon pot instantané pour y cuire la plupart de mes aliments directement. Cependant, vous pouvez également faire le pongal dans un bol en le plaçant dans la cocotte. Si vous ne possédez pas de cuisinière, faites-la cuire dans une casserole ordinaire.
chauffer un autocuiseur ou une casserole et rôtir à sec ½ tasse de moong dal à feu doux à moyen jusqu’à ce qu’il soit aromatique. Continuez à remuer souvent pour éviter que le dal ne brûle. Lorsque vous commencez à sentir le bon dal, éteignez le poêle. Ne faites pas dorer le dal car il modifie les saveurs. Cette étape prend environ 5 à 7 minutes sur une flamme moyenne à basse.,
2. Ensuite, ajoutez ½ tasse de riz dans le même pot. Lavez-les très bien plusieurs fois & vidangez complètement l’eau. Si vous êtes en cure de santé, vous pouvez remplacer la moitié du riz par du riz brun. Mais devra tremper pendant au moins 30 à 45 minutes pour obtenir un pongal lisse.
3. Verser 3 à 3 ¼ tasses d’eau & ajouter ½ cuillère à café de sel.,
4. Si vous cuisinez directement dans un autocuiseur, faites cuire à feu doux à moyen pendant 2 à 3 sifflets. Ou pour une méthode pot en pot, vous pouvez placer le bol dans la cuisinière et cuire sous pression pour 4 à 5 sifflets. Vous pouvez également cuire dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit douce en ajoutant plus d’eau au besoin.
5., Lorsque la pression libère naturellement ouvrez le couvercle et remuez bien. Le riz et le dal doivent être bien cuits pour être tendres & pâteux. Le tout devrait être pâteux et détrempé. Facultatif: si vous pensez que la consistance est épaisse à votre goût, vous pouvez ajouter un peu d’eau bouillante et faire bouillir le Pongal pendant encore 2 à 3 minutes. Testez le goût et ajoutez plus de sel si nécessaire.
la Trempe ven pongal
6. Chauffer une petite casserole avec 2 à 3 cuillères à soupe de ghee., Fendre 10 noix de cajou et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez – les sur une plaque & mettez cela de côté. Nous allons les utiliser pour la décoration.
7. Dans la même casserole, ajouter ½ cuillère à café de graines de cumin et ½ cuillère à café de maïs au poivre écrasé. Laissez le cumin & grésiller. Ajouter 1 brin de feuilles de curry, 1 pouce de gingembre (haché fin ou pâte) & 1 chili vert fendu (facultatif).
Si vous ne faites pas pour naivedyam, vous pouvez utiliser un piment vert fendu pour ajouter de la chaleur., Nous ajoutons également une pincée de curcuma car nous n’offrons pas d’aliments salés sans curcuma.
8. Lorsque les feuilles deviennent croustillantes & vous commencez à obtenir un bon arôme de la trempe, puis ajoutez 1/8 cuillère à café hing. Éteignez la cuisinière.
9. Versez cela sur le riz cuit et le dal., Je garde une partie des feuilles de curry frites croustillantes de côté pour la garniture. Donner un bon mélange et laisser mijoter pendant une minute ou deux afin que les saveurs soient bien infusées. Couvercle jusqu’à ce que servi.
Servir khara pongal avec de la noix de coco, chutney ou de la saumure. Ven pongal est mieux servi avec chutney de noix de coco, cornichon, Tiffin sambar ou gotsu. Veuillez noter qu’il est préférable de le servir chaud car il devient trop épais & parfois grumeleux après refroidissement.,
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choisir des ingrédients
les ingrédients clés pour faire un bon Pongal sont du ghee de bonne qualité, des feuilles de curry, du poivre, du gingembre et du hing. Il n’y a pas de substituts à ces ingrédients et ne sautez aucun de ceux-ci.
- assurez-vous que le ghee est savoureux et frais. Le ghee fait maison est le meilleur.,
- utiliser des feuilles de curry fraîches, des feuilles congelées ou des feuilles fanées ne fonctionneront pas vraiment bien pour infuser les saveurs.
- écraser légèrement le poivre noir et utiliser. Parfois, le maïs au poivre entier éclate en trempant, surtout lorsqu’il est complètement immergé dans le ghee.
- peler et bien rincer le gingembre avant de le râper ou de le hacher, sinon il peut avoir un goût amer.
- Hing est connu sous le nom d’asafoetida. Il est utilisé pour l’arôme & également censé faciliter la digestion. Pour rendre le plat sans gluten, utilisez du hing qui n’a pas de gluten ajouté. Mais ne le sautez pas.,
- Les graines de Cumin ne peuvent pas être remplacées par du cumin moulu. Les graines entières libèrent de la saveur lorsqu’elles sont tempérées.
- Les piments verts ne sont jamais utilisés dans un vin Pongal. Mais je l’utilise si ne pas le faire pour l’offre. Si vous avez un plat d’accompagnement à accompagner, vous pouvez sauter le piment vert.
conseils pour faire une recette de pongal
quantité de ghee
le Ghee améliore non seulement la saveur, mais aide également à bien digérer les lentilles. Donc, ne réduisez pas la quantité de ghee mentionnée dans la recette pongal car elle apporte beaucoup d’arôme au plat. Cela rend également le plat moins collant.,
Ratio de riz: dal
Le rapport de riz & dal est un choix personnel. Ma mère a toujours fait du pongal avec une quantité égale de riz et de dal afin que nous obtenions suffisamment de protéines dans notre alimentation. Cependant, vous pouvez réduire la quantité de dal ou augmenter la quantité de riz si vous le souhaitez. Mais ajustez l’eau en conséquence.
Torréfaction du moong dal
nous rôtissons habituellement le moong Dal assez bon pendant un mois, le refroidissons et le stockons ensuite dans un bocal sec. Cela permet d’économiser du temps chaque fois que vous prévoyez de faire le plat.,
Type de riz
Le Khara pongal est généralement fabriqué avec des variétés de riz à grains courts cultivées localement dans le sud de l’Inde. Ainsi, la plupart des gens utilisent ce qu’ils utilisent pour leur cuisine régulière, si possible à partir de la récolte de l’année en cours.
mais évitez d’utiliser du riz basmati pour cette recette de pongal. Je l’ai fait à plusieurs reprises lorsque nous étions à court de riz court. Il ne sera pas le même goût.
Texture de ven pongal
traditionnellement, il est fait à une texture gluante mais certaines personnes préfèrent pâteux mais pas semi-solide. Pour obtenir cette texture, vous pouvez réduire l’eau., J’ai montré dans la vidéo.
FAQ
Oui ven pongal est sain car il est fait avec des quantités égales de riz et de lentilles. Il est riche en protéines et utilise une quantité modérée de ghee qui est une graisse saine. Pour rendre cela plus sain, utilisez du riz brun ou des millets.
Non. Pongal & khichdi ne sont pas les mêmes. Bien que les deux utilisent du riz et du dal, ils n’ont pas le même goût car la méthode de cuisson est différente.,
ils ont un goût différent et même le processus de fabrication est différent. Pour faire du khichdi, la trempe est faite en premier, puis le riz & dal est cuit avec. Pour faire du Pongal, le riz& dal est d’abord cuit puis enfin la trempe est ajoutée.
Ghee Pongal est juste un autre nom pour ven Pongal ou khara Pongal. Puisque le plat est tempéré avec du ghee, il reçoit le nom de ghee Pongal.,
Comment faire à la fois doux & ven pongal ensemble?
doubler les ingrédients pour le riz, dal& eau (1 tasse de riz, 1 tasse de dal, 6 tasses d’eau). Cuire ensemble dans une casserole/ cuisinière en suivant les mêmes instructions de cuisson mais sans ajouter de sel.
faire du sirop jaggery avec ¾ tasse jaggery& ¼ tasse d’eau. Ajoutez-y la moitié du Pongal cuit.
faire frire les noix de cajou et les raisins secs dans une petite casserole tadka. Versez – le dans la version sucrée.,
ensuite, faites la trempe pour le ven Pongal dans la même casserole tadka et versez-la dans l’autre moitié. Ajoutez également du sel d’abord, puis versez la trempe.
Comment faire du ven pongal dans un pot instantané?
j’ai partagé une méthode de pot dans la carte de recette ci-dessous. C’est essentiellement cuisiner tout ensemble. Nous faisons d’abord le tadka, puis faisons cuire les lentilles de riz ensemble.
L’autre méthode consiste simplement à cuire le riz dans une casserole. Ensuite, faites cuire le riz et le dal avec du sel en suivant la méthode du pot dans le pot pendant 10 minutes. Faire un trempage dans une petite casserole tadka et le verser sur le Pongal cuit.,
avec les deux méthodes que j’ai senti ven Pongal tourne mieux si peu d’eau bouillante chaude est ajoutée vers la fin avant la trempe.
Recettes Connexes
Recette
Ven pongal recette
Instructions
Préparation
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Ajouter ½ tasse de dal pour une casserole ou une cocotte-minute.,
- ▢
faire griller à Sec sur une basse à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à sentir belle & aromatique. Ne pas brunir ou décolorer le moong dal. Cette étape est facultative mais le pongal obtient un véritable arôme du dal rôti.
- ▢
Ajouter ½ tasse de riz pour le rôti dal. Lavez-les au moins trois fois. Vidangez complètement l’eau. Verser 3 à 3 ¼ tasses d’eau. Ajouter ½ cuillère à café de sel. Cuire le riz & dal jusqu’à obtenir une texture douce.,
- ▢
pour la cuisson sous pression: si vous cuisinez directement dans l’autocuiseur, faites cuire 2 à 3 sifflets à feu moyen. Si vous cuisinez dans un bol, placez-le dans la cuisinière et faites cuire sous pression pendant 4 sifflets. Lorsque la pression se relâche naturellement, ouvrez le couvercle.
- ▢
À cuire dans le pot: Vous pouvez aussi cuire le riz & dal dans une casserole jusqu’à ce que doux & molles. Ajouter plus d’eau si nécessaire pendant la cuisson.,
- ▢
Ouvrir la cuisinière lorsque la pression chute. Si vous préférez, vous pouvez écraser le riz cuit& dal un peu pour obtenir une consistance crémeuse. Il devrait être pâteux et détrempé. S’il est trop sec, ajoutez de l’eau bouillante pour l’amener à une consistance que vous aimez. Il ne devrait pas être très liquide ou sec. Ajouter plus de sel si nécessaire et remuer.
mise en ven pongal
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Chauffer une petite casserole avec 2 cuillères à soupe de ghee., Ouvrir 10 noix de cajou & les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les dans une assiette pour la garniture.
- ▢
dans la même poêle, ajouter ½ cuillère à café de graines de cumin & ½ cuillère à café de poivre concassé. Lorsque les graines s’éclaboussent, ajoutez les feuilles de curry, le piment vert fendu (facultatif)& le gingembre. Bien faire sauter jusqu’à ce que la trempe devienne aromatique & les feuilles de curry deviennent croustillantes. Puis ajoutez hing. Nous ajoutons également une pincée de curcuma & c’est facultatif.,
- ▢
Versez-le à la cuit pongal. Mélanger et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes afin que les saveurs soient absorbées. Servir ven Pongal chaud avec chutney de noix de coco ou sambar.
Chat pot de pongal
- ▢
Rincer le riz et le dal une couple de fois et vider l’eau. Appuyez sur le bouton sauter et versez le ghee sur l’insert en acier.
- ▢
faire frire les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et les retirer dans une assiette., Ajoutez ensuite les graines de cumin et le poivre écrasé.
- ▢
lorsqu’ils éclaboussent, ajoutez du gingembre, des feuilles de curry, du piment vert (facultatif) et du hing. Faire sauter pendant 30 secondes.
- ▢
Puis ajouter le curcuma, le moong dal et le riz. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le moong dal commence à sentir bon.
- ▢
versez 3 tasses d’eau et ajoutez une demi-cuillère à café de sel. Déglacer la casserole en frottant le fond avec une spatule.,
- ▢
appuyez sur le bouton Annuler et fixez le pot instantané avec le couvercle. Positionnez la soupape de dégagement de vapeur sur l’étanchéité.
- ▢
suivant appuyez sur le bouton de cuisson sous pression et réglez la minuterie sur 9 minutes. Lorsque L’adresse IP est terminée, elle émet un bip. Laissez la pression se relâcher naturellement.
- ▢
Mélanger et test de goût. Ajouter plus de sel si nécessaire. Si la consistance est trop épaisse, versez de l’eau chaude & donnez un bon mélange., Garnir le ven pongal de ghee plus chaud et de noix de cajou frites.
Notes
- Ghee: Assurer le ghee est à la fois savoureux et frais, de préférence fait maison. Ne réduisez pas la quantité de ghee mentionnée dans la recette car elle apporte beaucoup d’arôme au pongal. Si vous suivez un régime faible en gras, réduisez simplement la portion.
- riz& proportions dal: nous faisons toujours du Pongal avec une quantité égale de riz et de dal afin d’obtenir suffisamment de protéines., Vous pouvez augmenter le riz ou réduire le dal dans la recette si vous préférez. Ajuster l’eau que par les modifications.
- rôtir les lentilles: pour gagner du temps, vous pouvez rôtir moong dal à l’avance. Refroidissez et conservez-le pendant un mois dans un bocal hermétique.
- choisir le riz: utilisez n’importe quel type de riz à grains courts et évitez le basmati car le riz basmati gluant trop cuit n’aura pas bon goût. Les saveurs ne seront pas les mêmes.
- feuilles de Curry: utilisez des feuilles de curry fraîches, des feuilles congelées ou des feuilles de curry flétries ne conféreront pas les mêmes saveurs.
- poivre noir: écraser légèrement le poivre noir avant de l’ajouter à la trempe., Parfois, le maïs au poivre entier éclate dans la casserole de trempe, surtout quand il y a beaucoup de ghee.
- Évitez le goût amer: épluchez bien le gingembre avant de le rincer et de le râper, sinon il pourrait avoir un goût amer.
- Hing/asafoetida est utilisé pour l’arôme& facilite également la digestion. Pour rendre le plat sans gluten, utilisez hing sans gluten. Mais ne le sautez pas.
- ne pas remplacer les graines de cumin par du cumin moulu. Les graines entières libèrent une saveur différente.
- les piments Verts ne sont jamais utilisés dans un Pongal. Mais je l’utilise si ne pas le faire pour l’offre., Si vous avez un plat d’accompagnement à accompagner, vous pouvez sauter le piment vert.
- ajuster la consistance: le Ven pongal devient épais lors du refroidissement, donc s’il est trop épais après la cuisson, versez de l’eau chaude bouillante et laissez mijoter quelques minutes. Éteignez quand il est gluant.
- grains entiers: vous pouvez remplacer le riz par du riz brun, des millets, de l’avoine coupée en acier ou du quinoa. Vous devrez les faire tremper pendant au moins 15 minutes, puis les utiliser dans la recette pour réduire le temps de cuisson. Utilisez également plus d’eau pour le riz brun. Pour les bienfaits pour la santé, faire tremper le riz brun, les millets ou l’avoine coupée en acier pendant 6 à 8 heures.,
Alternative quantités fournies dans la fiche de recette sont pour 1x seulement, dans la recette d’origine.
pour de meilleurs résultats, suivez mes instructions détaillées étape par étape et des conseils photo au-dessus de la fiche de recette.,div> Ven Pongal Recette
© Swasthi de Recettes
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Cette pongal recette post a été publié en septembre 2014. Mise à jour & republié en janvier 2021.,
