un régime sans gluten

lorsque vous recevez un premier diagnostic de maladie cœliaque, vous serez dirigé vers un diététiste pour vous aider à vous adapter à votre nouveau régime sans gluten. Ils peuvent également assurer que votre alimentation est équilibrée et contient tous les nutriments dont vous avez besoin.

Si vous avez la maladie cœliaque, vous ne pourrez plus manger d’aliments contenant de l’orge, du seigle ou du blé, y compris la farina, la farine graham, la semoule, le blé dur, le couscous et l’épeautre.,

même si vous ne consommez qu’une petite quantité de gluten, comme une cuillerée de pâtes, vous pouvez avoir des symptômes intestinaux très désagréables. Si vous continuez à consommer du gluten régulièrement, vous serez également plus à risque de développer l’ostéoporose et le cancer plus tard dans la vie.

en savoir plus sur les complications de la maladie coeliaque.

en tant que protéine, le gluten n’est pas essentiel à votre alimentation et peut être remplacé par d’autres aliments. De nombreuses alternatives sans gluten sont largement disponibles dans les supermarchés et les magasins d’aliments naturels, y compris les pâtes, les bases de pizza et le pain. Certains médecins généralistes peuvent fournir des aliments sans gluten sur ordonnance.,

de nombreux aliments de base – tels que la viande, les légumes, le fromage, les pommes de terre et le riz – sont naturellement exempts de gluten, de sorte que vous pouvez toujours les inclure dans votre alimentation. Votre diététiste peut vous aider à identifier quels aliments sont sûrs à manger et lesquels ne le sont pas. Si vous n’êtes pas sûr, utilisez les listes ci-dessous comme guide général.,

aliments contenant du gluten (dangereux pour la consommation)

Si vous avez la maladie cœliaque, ne mangez pas les aliments suivants, sauf s’ils sont étiquetés comme des versions sans gluten:

• pain
• pâtes
• céréales
• biscuits ou craquelins
• gâteaux et pâtisseries
• tartes
• sauces et sauces

Il est important de toujours vérifier les étiquettes des aliments que vous achetez. De nombreux aliments – en particulier ceux qui sont transformés-contiennent du gluten dans des additifs, tels que l’arôme de malt et l’Amidon alimentaire modifié.,

Le Gluten peut également être trouvé dans certains produits non alimentaires, y compris le rouge à lèvres, les timbres-poste et certains types de médicaments.

une contamination croisée peut se produire si des aliments sans gluten et des aliments contenant du gluten sont préparés ensemble ou servis avec les mêmes ustensiles.,

aliments sans Gluten (sans danger pour la consommation)

Si vous avez la maladie cœliaque, vous pouvez manger les aliments suivants, qui ne contiennent naturellement pas de gluten:

• la plupart des produits laitiers, tels que le fromage, le beurre et le lait
• fruits et légumes
• viande et poisson (bien farines, y compris le riz, le maïs, le soja et la pomme de terre

selon la loi, les aliments étiquetés comme sans gluten ne peuvent pas contenir plus de 20 parties par million (ppm) de gluten.,

pour la plupart des personnes atteintes de la maladie cœliaque, ces traces de gluten ne causeront pas de problème. Cependant, un petit nombre de personnes sont incapables de tolérer même des traces de gluten et doivent avoir un régime totalement exempt de céréales.

le site Web de Coeliac UK contient plus d’informations sur la Loi sur le sans gluten, ainsi que des informations et des conseils sur un régime et un mode de vie sans gluten.

avoine

L’avoine ne contient pas de gluten, mais de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque évitent de les manger car elles peuvent être contaminées par d’autres céréales contenant du gluten.,

il existe également des preuves suggérant qu’un très petit nombre de personnes peuvent encore être sensibles aux produits sans gluten et ne contenant pas d’avoine contaminée. En effet, l’avoine contient une protéine appelée avenine, qui convient à la majorité des personnes atteintes de la maladie cœliaque, mais peut déclencher des symptômes dans quelques cas.

si, après en avoir discuté avec votre professionnel de la santé, vous souhaitez inclure l’avoine dans votre alimentation, vérifiez que l’avoine est pure et qu’il n’y a aucune possibilité de contamination.,

Vous devriez éviter de manger de l’avoine jusqu’à ce que votre régime sans gluten ait pris tous ses effets et que vos symptômes aient été résolus. Une fois que vous êtes exempt de symptômes, réintroduire progressivement l’avoine dans votre alimentation. Si vous développez à nouveau des symptômes, arrêtez de manger de l’avoine.