tout sur notre héros méconnu du garde-manger.

Si vous vous trouvez la cuisine de la garde-manger pour les deux prochaines semaines, tous ceux-la durée de boîtes de haricots que vous avez acheté en cas d’urgence peut juste venir dans maniable., Mais nous ferions l’argument que les haricots en conserve méritent une place dans votre routine culinaire toute l’année. Notre rédactrice en chef Lisa Cericola déclare que les pois chiches en conserve sont les aliments en conserve que vous devriez toujours avoir dans votre cuisine.

Les haricots sont une formidable source de fibres, de vitamines B et de protéines; ils contiennent beaucoup de nutriments dans chaque portion, sans oublier qu’ils sont peu coûteux et durent sur votre étagère pendant des siècles., Réhydrater les haricots secs peut donner un plat plus nuancé et savoureux, mais les haricots en conserve règnent en maître en termes de commodité (ils sont déjà entièrement cuits) et peuvent être facilement infusés avec une saveur supplémentaire.

que vous cuisiniez des haricots noirs, des haricots rouges, des haricots pinto, des haricots de lima, des haricots cannellini, des haricots garbanzo ou tout autre type, nous avons rassemblé des trucs et astuces pour vous aider en cours de route.

1. Égouttez et rincez vos haricots

peu importe le type de haricot que vous cuisinez, vous voudrez commencer par égoutter et rincer les haricots sous l’eau froide., La plupart des haricots en conserve sont emballés dans un liquide gunky qui est moins qu’appétissant—bien que ce liquide trouble soit inoffensif (c’est vraiment juste de l’amidon et du sel), il est riche en sodium et n’a pas un très bon goût. Après avoir vidé la boîte, vous voudrez bien rincer vos haricots pour laver l’excès de liquide. Cette procédure standard s’applique à travailler avec tous les différents types de haricots, quelle que soit la façon dont vous prévoyez de les préparer.

2. Choisissez votre technique de cuisson (mijoter sur la cuisinière ou rôtir au four)

c’est là que le processus commence à changer en fonction du haricot que vous cuisinez., Selon le type de haricot avec lequel vous travaillez, vous voudrez peut-être garder vos haricots humides ou secs pour la cuisson.

certains haricots à l’intérieur crémeux et féculent appellent un traitement doux et un regain d’hydratation supplémentaire. Les haricots noirs, les haricots rouges et les haricots cannellini se dessèchent s’ils ne sont pas cuits dans suffisamment de liquide supplémentaire. Pour ces variétés de haricots, un doux laisser mijoter sur la cuisinière avec 1/2 tasse d’eau ou de bouillon pendant environ 30 minutes fera l’affaire; cette méthode les aidera à conserver leur forme et à garder leur intérieur lisse et crémeux., Nous vous recommandons de faire cuire vos haricots dans du bouillon de poulet ou du bouillon pour les infuser de saveur supplémentaire.

D’autres haricots comme les pois chiches sont plus solides et peuvent bien croquer lorsqu’ils sont rôtis. Si vous faites rôtir des pois chiches et que vous voulez un résultat croustillant, assurez-vous de sécher vos haricots avant de les jeter au four. Pour cette méthode, roulez doucement les pois chiches entre des serviettes en papier pour vous assurer qu’ils sont complètement secs avant d’ajouter de l’huile et de l’assaisonnement. Vous pouvez également ajouter des pois chiches aux soupes, ragoûts ou plats de pâtes—ils sont l’un des haricots les plus polyvalents là-bas.

3., Boostez la saveur (mais ne pas trop saler!)

afin d’apporter une nouvelle vie à vos haricots en conserve, vous voudrez les assaisonner avec les épices de votre choix. Ne tombez pas dans le piège commun de sur-saler vos haricots—puisque la plupart des haricots contiennent déjà une bonne quantité de sodium, ils ne nécessitent pas trop de sel supplémentaire. Au lieu de cela, concentrez-vous sur les épices stimulant la saveur qui compléteront les saveurs des haricots.

Les épices que vous devez utiliser varient en fonction du type de haricot que vous faites de la cuisine., Les haricots noirs, souvent utilisés dans les plats mexicains, se marient particulièrement bien avec le cumin et le paprika; nous aimons aussi cuisiner nos haricots noirs avec l’oignon et la tomate. De même, les haricots pinto jouent bien avec le jalapeño, l’ail, l’origan et le cumin (comme dans cette recette de haricots carbonisés à la poêle). Nous aimons rôtir nos pois chiches avec de l’huile d’olive, de l’ail, du romarin et des flocons de poivron rouge. Les haricots eux-mêmes ont un goût relativement neutre, ce qui signifie qu’ils peuvent prendre une variété de profils de saveur.

4., Utilisez les haricots dans vos recettes préférées

les directives ci-dessus décrivent la meilleure façon de cuisiner les haricots en tant que plat d’accompagnement autonome, mais vous pouvez également ajouter des haricots à certaines de vos recettes préférées pour apporter une texture et une saveur supplémentaires. La plupart des haricots font d’excellents ajouts aux soupes et aux ragoûts (en particulier les haricots tendres great Northern ou les haricots rouges), mais ils peuvent également être utilisés de nombreuses autres façons.

Les haricots jouent un rôle de premier plan dans nos recettes de chili préférées, du Chili de bœuf et de haricots à la cocotte-minute AU Chili de dinde à la mijoteuse (ne faites pas ces erreurs)., Utilisez vos haricots blancs crémeux préférés dans notre soupe au jambon et aux haricots, le plat fourre-tout parfait pour vos restes de Pâques.

en ce qui concerne les apéritifs, une boîte de haricots peut grandement contribuer à la fondation de votre pâte à tartiner. Transformez vos pois chiches en houmous maison, un simple apéritif qui vous fera jurer les choses achetées en magasin. Transformez quelques boîtes de haricots noirs en une Salsa de haricots noirs et de maïs fraîche—aucune cuisson supplémentaire requise—ou de mignonnes Mini Enchiladas de haricots noirs et de fromage. Et les nachos ne sont pas complets sans une pincée de haricots pinto.,

Pour plus de nos façons préférées de cuisiner avec des haricots en conserve, reportez-vous à ces recettes.

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