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que vous exploriez des lochs pittoresques, des collines de bruyères ou des centres-villes animés, prenez le temps de dîner avec les meilleurs plats et boissons D’Écosse. Essayez le haggis traditionnel avec des neeps et des tatties ou sirotez un G&t rafraîchissant d’une toute nouvelle distillerie., Le chef écossais Tom Kitchin, fondateur du Kitchin D’Édimbourg, a dressé une liste de ses 10 spécialités écossaises incontournables.

offrez à vos papilles quelque chose de spécial lors de vos prochaines vacances dans les highlands, ou faites un festin à la maison en utilisant nos recettes haut de gamme.

Découvrez encore plus de destinations délicieuses et de guides de voyage locaux dans notre travel hub, et consultez notre top 10 des destinations de voyage pour 2019.

ne quittez pas L’Écosse sans essayer…,

Haggis

Le Haggis représente le meilleur de la cuisine écossaise, en utilisant chaque partie de l’animal et en ajoutant beaucoup de saveur et d’épices. Bien sûr, il a tant de tradition attachée aussi bien; à travers le monde, les gens associent haggis avec L’Ecosse. Il est traditionnellement fabriqué à partir de « pluck de mouton » – le foie, le cœur et les poumons finement hachés – mélangé avec de la farine d’avoine, du suet, des herbes, des épices et des assaisonnements, emballé dans un boyau naturel (traditionnellement des intestins de mouton) et bouilli ou cuit au four.,

Découvrez tout ce que vous devez savoir sur le haggis, y compris comment il est fait, cuit et mieux apprécié. Si vous ne l’avez jamais eu auparavant, il vaut mieux l’essayer de manière traditionnelle, aux côtés des neeps et des tatties.

le poisson Frais

Le poisson et les fruits de mer d’Écosse eaux ont à offrir sont tout simplement sensationnel. Il y a une variété de poissons frais à déguster, y compris le saumon de l’Atlantique, la truite et la goberge, sans parler d’une abondance de moules et d’huîtres.

essayez notre truite à la livèche, purée de pois & oignons de printemps croquants.,

homard

l’un de mes moments de vacances préférés en Écosse était assis sur une plage de la côte ouest par une belle journée ensoleillée, mangeant du homard squat avec ma femme. Ce fruit de mer sucré et succulent est délicieux servi directement de la mer, badigeonné de beurre fondu. Il peut être bouilli ou grillé et constitue un excellent ajout aux plats de pâtes simples.

essayez nos meilleures recettes de homard, du luxueux homard Thermidor aux rouleaux de homard décontractés.,

Tétras

jeu Écossais est unique et polyvalent, et le coq de bruyère est particulièrement précieux ingrédient pour ses belles saveurs. Pendant sa saison de tir (généralement de début août à fin décembre), vous pouvez obtenir des oiseaux dodus directement des Landes écossaises. Chaque oiseau est normalement suffisant pour servir une personne et ils sont délicieux rôtis ou cuits dans des casseroles.,

essayez notre tétras rôti au cassis& sauce à la betterave pour votre propre goût de la nature sauvage, et consultez nos meilleurs conseils pour acheter et cuisiner le jeu.

Cullen skink

cette soupe écossaise classique à l’aiglefin fumé, pommes de terre et poireaux devrait vraiment être faite avec Finnan haddie, un aiglefin fumé à froid de L’Aberdeenshire. Je me souviens de l’essayer pour la première fois dans un pub confortable sur la route de la maison de mes parents quand j’avais environ 12 ans. Cette soupe classique et réconfortante est un câlin dans un bol.,

servir un bol satisfaisant de notre Cullen skink.

charcuterie et fromage

les producteurs écossais offrent une gamme fantastique de charcuteries et de fromages, du gibier et des saucisses au cheddar fumé plus. Ma femme et moi aimons nous frayer un chemin autour du marché fermier de Stockbridge et nous procurer du bon pain, du délicieux fromage et de la charcuterie de la ferme Peelham.

Préparez votre entrée impressionnante de venaison fumée avec une salade de melon.,

Gin

les Gins créés en Écosse sont abondants et il est merveilleux de voir autant de producteurs perfectionner le métier minutieux de la distillation, du gin D’Édimbourg au The Botanist de L’Île D’Islay. Je suis également un grand fan du Nouveau Gin Fidra, qui est un gin sec écossais fabriqué à partir de plantes butinées localement dans L’East Lothian, juste à L’extérieur d’Édimbourg.

vous voulez expérimenter avec le service classique? Essayez nos cinq façons avec GIN & tonic pour des cocktails simples que vous pouvez faire en quelques minutes.,

Whisky

Vous ne pouvez pas venir à l’Ecosse sans avoir un wee dram. C’est merveilleux de voir de nouveaux whiskys être lancés pour que plus de gens puissent en profiter et en découvrir – plus que tout autre spiritueux, les saveurs sont incroyablement diverses. Que vous préfériez quelque chose de léger et de fruité ou une gorgée fumée corsée, il y en a pour tous les goûts.

faites vos recherches avant de partir et dégustez nos meilleures bouteilles de whisky, testées par des experts. Essayez-vous à la mixologie avec nos 5 cocktails easy whisky.,

la Bouillie

Porridge est un aliment de base du régime Écossais, idéal pour conjurer le froid de l’hiver. Certains l’aiment sucré, d’autres salé; ma version est un peu des deux, avec du sel de mer et de la pomme râpée. Essayez de donner de la texture en ajoutant des noix ou des graines de tournesol.

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Découvrez comment faire le parfait bol de porridge et les avantages pour la santé de l’avoine.,

Sablés

Sablé est un excellent ajout à une fête ou un Brûle la Nuit souper. Essayez de le servir avec de la framboise et du miel local, avec du cranachan ou avec des thés et des cafés pour terminer la soirée sur une note doucement écossaise. Essayez une foule de saveurs, du chocolat et du caramel à l’eau de rose délicate avec notre collection de sablés ultime.

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Tom Kitchin est le chef et fondateur du restaurant étoilé Michelin The Kitchin, et a récemment ouvert des sites sœurs Southside Scran et The Bonnie Badger.

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