Spaghetti aglio e olio (prononcé ; italien pour »spaghetti à l’ail et à l’huile ») est un plat de pâtes italien traditionnel de Naples. Un plat typique de la cuisine napolitaine.,v>

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le plat est fait en sautant légèrement de l’ail tranché, émincé ou pressé dans de l’huile d’olive, parfois avec l’ajout de flocons de piment rouge séchés (auquel cas son nom est spaghetti aglio, olio e peperoncino), et en le jetant avec des spaghettis., Le persil finement haché est généralement ajouté comme garniture, avec du parmesan râpé ou du fromage pecorino, bien que selon la plupart des recettes traditionnelles, le fromage ne devrait pas être ajouté.