Cette recette de racine de lotus sautée est l’un de mes plats de légumes préférés. Si vous n’avez jamais essayé lotus root, vous manquez vraiment! Cette recette de sauté de racine de lotus a un délicieux mélange de textures et de saveurs, et c’est incroyablement savoureux compte tenu de la simplicité.

Qu’est-ce que la racine de Lotus?

Les racines de Lotus sont la tige de la plante de lotus. Ces tiges peuvent pousser assez longtemps sous l’eau (plusieurs pieds!), avec des segments qui ressemblent presque à des liens connectés de saucisse., La récolte des racines de lotus est un processus boueux et laborieux, mais le travail est remboursé avec toutes ses fibres et nutriments sains!

Les racines de Lotus sont l’un des légumes les plus appréciés en Asie et dans la cuisine chinoise. La texture de la racine de lotus est croquante lorsqu’elle est sautée, molle et semblable à une pomme de terre lorsqu’elle est bouillie.

où achetez-vous racine de Lotus?

alors que les racines de lotus n’ont pas encore fait dans les épiceries américaines grand public, ils sont facilement disponibles sur les marchés asiatiques. Les segments des longues tiges de lotus sont séparés en pièces plus faciles à vendre., Lors de la sélection des racines de lotus, recherchez des spécimens lourds et fermes avec une odeur fraîche et propre.

Pour préparer la racine, il suffit de couper les extrémités et les peler avec un couteau éplucheur. Ensuite, il suffit de trancher ou de couper en dés pour utiliser dans les sautés et les soupes.

notre recette de sautés à la racine de Lotus

la racine de lotus sautée Simple est difficile à battre comme accompagnement de légumes. Les racines de Lotus ont une saveur sucrée très subtile qui prend la saveur de tout ce qu’elles sont cuites.,

Cette recette comprend une sauce légère mais étonnamment savoureuse à base de gingembre, d’oignons verts, d’ail, de sauce aux huîtres et d’un vin de Shaoxing. D’autres ingrédients comme le sel et le sucre équilibrer.

j’ai également ajouté des champignons d’oreille de bois et des poivrons rouges pour ajouter de la couleur et de la texture supplémentaire au plat. Servez ce sauté de racine de lotus avec n’importe quel plat principal avec du riz, et vous aurez un très bon repas.,

Sauté de racine de Lotus: Instructions

préparez la racine de lotus en les épluchant, en coupant les extrémités et en les tranchant finement, jusqu’à ce que vous ayez environ 12 onces (340g). Faites vraiment un effort pour obtenir des tranches minces! Une mandoline est un outil pratique à utiliser pour cela si vous en avez un. Sinon, utilisez simplement un couteau tranchant pour couper soigneusement la racine de lotus en fines tranches.

Apportez un grand wok ou une casserole d’eau à ébullition et faites blanchir la racine de lotus, bois oreilles, et les poivrons pendant 45 secondes. Égoutter soigneusement et réserver.,

mélanger le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, le sel, le sucre et le poivre blanc dans un petit bol pour créer le mélange de sauce et réserver.

Ajouter de l’huile dans le wok à feu moyen avec le gingembre. Faire cuire pendant 30 secondes à une minute, puis ajouter l’ail et les échalotes.

Cuire pendant 20 secondes, puis ajouter les légumes blanchis.

faire sauter les légumes pendant 1 minute., Ajoutez ensuite le vin Shaoxing autour du périmètre du wok, suivi du mélange de sauce. Cuire pendant 30 secondes, jusqu’à ce que la sauce soit à un frémissement. Remuez votre mélange de fécule de maïs et d’eau, en vous assurant que la fécule de maïs ne s’est pas décantée et ajoutez-la au wok.

faire sauter encore 20 à 30 secondes jusqu’à ce que la sauce enrobe les légumes.

Et servir!,

certains de nos autres plats utilisant la racine de Lotus:

• croustillant farci racine de Lotus avec du porc
• Ma La Xiang Guo (épicé Numbing sautés Pot)
• racine de Lotus & soupe de porc