Si vous avez déjà dîné dans un restaurant hibachi, avez-vous vraiment pu profiter de chaque petit aspect de la création de votre dîner?,
Vous pouvez certainement apprécier l’excellente saveur et les ingrédients distinctifs de votre viande, de vos légumes et de votre riz.
Les restaurants japonais où ils cuisinent devant vous sont souvent appelés restaurants hibachi, et ce qu’ils cuisinent réellement est appelé « Teppanyaki”, ou griller sur une surface plane en fer.
Avez-vous jamais demandé où tout a commencé? D’où vient le concept de cuisine pour hibachi?
vous pourriez être surpris par certains des arrière-plans derrière la cuisine hibachi.,
continuez à lire pour en savoir plus sur ce mélange de restauration et de divertissement préféré!
Showmanship dans un restaurant hibachi:
Qu’est-ce que la cuisine de style hibachi?
Hibachi est une méthode de cuisson qui s’est développée au fil des ans et est originaire du Japon.
typiquement, sur un grand poêle plat en tôle ou en fonte, les viandes, les légumes et le riz sont cuits.
le gril est plus petit et portable dans certains cas, au lieu d’être un luminaire permanent à l’intérieur d’une table ou d’un comptoir.
cuisiner Hibachi améliore les saveurs des aliments plutôt que de les dissimuler.,
Par conséquent, les assaisonnements se limitent généralement à l’utilisation de sauce soja et d’un peu de sel, de poivre et de vinaigre. Vous pouvez également utiliser l’ail dans la plupart des plats.
Hibachi porte plusieurs noms
Comme nous le savons, la cuisine dans le style Hibachi a été appelée beaucoup de noms.
le style de cuisson que nous connaissons tous est traditionnellement appelé teppanyaki, ce qui se traduit approximativement par « griller sur une plaque de fer.”
un gril hibachi traditionnel comprend un gril ouvert pour la cuisson des repas, tandis qu’un gril teppanyaki est un barbecue simple et ferme.,
Au fil des ans, nous avons accepté la cuisine dans le style de hibachi comme un terme qui peut être utilisé à la fois pour hibachi et teppanyaki.
en savoir plus sur la différence entre Hibachi et Teppanyaki dans notre article ici.
Hibachi a une origine discutable et complexe
L’arrière-plan précis de la cuisine Hibachi est incertain et discutable. Certains soutiennent que la cuisine hibachi a commencé plus de 200 ans plus tôt au Japon, tandis que d’autres soutiennent que depuis le milieu du 20ème siècle, elle n’existe que depuis.,
La Cuisine Hibachi a commencé sur de minuscules grilles mobiles, mais au fil des ans, elle est devenue un type de cuisson plus compliqué et intéressant.
en 1945, le Japon a lancé le premier restaurant hibachi contemporain, Misono.
Les Chefs ont combiné les repas avec amusement et en ont fait tout un spectacle en utilisant des astuces comme le lancer d’œufs et les volcans enflammés, comme celui de la photo ci-dessus.
le restaurant était plus commun parmi les touristes étrangers que les citoyens Japonais, plus flashy et distinct de la cuisine japonaise traditionnelle.,
Hibachi a été lancé aux États-Unis il y a environ 20 ans et n’a gagné en popularité que depuis lors.
bien que peu de choses soient enregistrées avant 1945 et que les racines soient définitivement discutables, une chose est sûre: hibachi est adoré partout dans le monde.
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Hibachi est un mélange de divertissement et de compétences
Les chefs Hibachi passent des mois dans une instruction dédiée à apprendre des astuces de couteau, des méthodes,
le flair théâtral fait partie de ce qui fait de hibachi une option de dîner si attrayante.
pour rendre votre expérience culinaire inoubliable, le mélange de capacités de couteau et de tours distinctifs avec les saveurs alléchantes suffit.
Quels types d’aliments japonais peuvent être cuits devant moi?
Voici tous les produits alimentaires Japonais sortes qui sont préparés devant vous; certains sont complètement cuit pour vous, tandis que d’autres sont servis de sorte que vous pouvez les faire cuire à votre table pour vous-même.,
Ce sont tous des plats japonais délicieux et distinctifs, alors assurez-vous de les essayer tous!
Types d’aliments qui sont cuits à votre table
Teppanyaki
le Teppanyaki est littéralement traduit par Iron grill et peut inclure l’okonomiyaki dans sa définition, mais il se rapporte généralement à la viande ou aux fruits de mer cuits dans un restaurant haut de gamme sur un gril.
Vous pouvez vous asseoir au comptoir de ce type de restaurant et voir le chef cuisiner tous les ingrédients soigneusement sous vos yeux.
Robatayaki
Le Robatayaki est un poisson bouilli ou un légume dans une caserne de pompiers dans la zone centrale du restaurant., Vous pouvez également vous asseoir sur une table et voir les produits cuisinés par le chef sur un feu de charbon de bois, leur donnant une saveur subtile de barbecue.
Kabayaki
Le Kabayaki est une brochette d’anguille, trempée dans de la sauce soja et cuite lentement sur un gril. Il est souvent consommé pendant l’été au Japon car on pense qu’il aide à soulager la fatigue estivale.
Yakitori
Le Yakitori se compose de différents morceaux de poulet maintenus ensemble par une brochette puis placés sur un feu de charbon de bois.,
dans les restaurants décontractés, les gens se réunissent avec des amis et de la famille, mais dans les petits restaurants tels que les restaurants de rue, les gens se rassemblent au comptoir pour regarder le chef griller les brochettes.
récemment, des restaurants yakitori haut de gamme ont commencé à apparaître. Là, vous pouvez déguster du yakitori dans un cadre Occidental plus familier et il est même servi avec du vin.
Vous pouvez toujours demander au chef ou au serveur ce qui est traditionnel, assurez-vous d’utiliser sumimasen lorsque vous les appelez.,
aliments que vous cuisinez à votre table
Shabushabu/Sukiyaki
Ce sont deux repas que vous pouvez cuisiner en utilisant une marmite au centre de votre table. Le shabu shabu et le sukiyaki sont de fines tranches de porc ou de bœuf accompagnées de légumes que vous pouvez cuisiner vous-même.
la différence est que le sukiyaki est généralement déjà dans la marmite et est assaisonné et cuit avec de la sauce soja sucrée. Pour le shabu shabu, en revanche, vous ajoutez lentement les ingrédients et les faites cuire comme vous le souhaitez et vous pouvez ensuite les tremper dans une sauce au sésame ou au ponzu.,
Okonomiyaki/Monjayaki
lorsqu’on les interroge sur ces deux plats, les Japonais décrivent généralement l’okonomiyaki comme une sorte de pizza japonaise et le monjayaki en est une version plus Messie. De mon point de vue, ce n’est pas vraiment similaire à une pizza.
Il ressemble plus à une crêpe savoureuse remplie de plusieurs ingrédients. Les ingrédients peuvent aller des fruits de mer, du porc, du mochi et plus encore.
ils peuvent également être garnis de mayonnaise, de flocons de bonite et de sauce bull-dog.
lorsque vous commandez ces assiettes, vous recevez généralement les ingrédients pré-mélangés dans un bol., Vous pouvez ensuite les mélanger à la consistance souhaitée et les cuire vous-même sur une plaque de fer.
Yakiniku
Yakiniku peut être traduit comme un Japonais d’un BARBECUE. Il se compose de porc ou de bœuf (dans certains cas, même de poulet) que vous pouvez cuisiner vous-même à votre table à l’aide d’un gril à charbon de bois.
Vous pouvez décider comment cuit vous voulez de la viande. Même si vous n’avez aucune expérience de barbecue, vous le trouverez facile et agréable.,
