danois Boules Crêpes (Aebleskiver)
Au Danemark, nous avons donc de nombreuses traditions culinaires et en particulier dans le mois de décembre nous avons de vivre dans notre cuisine. Il y a tellement de bonnes recettes de Noël que nous devons faire pendant Noël. Cette recette de boules de crêpes danoises traditionnelles est probablement l’un des desserts de Noël les plus célèbres que les Danois aiment et mangent pendant Noël.,
En danois, nous appelons ce dessert Aebleskiver qui signifie directement tranches de pomme bien qu’il n’y ait pas de pommes dans cette recette.
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Un Aebleskive est comme une crêpe sphérique, il est solide mais toujours moelleux et léger. Si nous devons « traduire » le goût d’un Aebleskive en une norme internationale, CE devrait être le goût d’un beignet mélangé à des crêpes.,
comme dit, ces boules de crêpes sont extrêmement populaires au Danemark pendant les vacances de Noël et celles-ci se trouvent dans presque tous les supermarchés à partir de novembre jusqu’après Noël. Cependant, ceux que vous pouvez acheter au supermarché ne se comparent pas du tout à ceux faits maison. Ceux que vous faites vous-même sont juste plus délicieux.
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L’Ancien et Recette Originale pour Aebleskiver
Cette recette pour Aebleskiver est l’un de mes parents avaient l’habitude de faire des Aebleskiver quand j’étais enfant, et c’est celui que j’utilise aujourd’hui.
Les premiers Aebleskiver étaient à l’origine cuits avec de petits morceaux de pommes ou parfois de la compote de pommes comme garniture, d’où leur nom. Cependant, dans la cuisine danoise moderne, ces garnitures ne sont plus incluses et ne l’ont pas été depuis plusieurs années., Pour nous c’est la recette la plus originale pour Aebleskiver, c’est super délicieux et relativement facile à faire.
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c’est l’une de nos meilleures traditions de Noël et nous les faisons toujours plusieurs fois pendant les vacances de Noël. La plupart du temps, nous nous en tenons à notre recette traditionnelle, mais parfois nous ajoutons différents types de remplissage à l’intérieur de L’Aebleskiver. Ce remplissage est ajouté pendant le processus de friture.
comme garniture, nous avons utilisé des pépites de chocolat, des petits morceaux de pomme ou différentes variantes de confiture.,
la poêle Aebleskive
la friture de L’Aebleskiver se fait dans une poêle spéciale aebleskive. Les casseroles anciennes et traditionnelles sont en fonte. Au Danemark, ces casseroles peuvent être achetées partout dans les mois de novembre à décembre. À l’échelle internationale, ces casseroles peuvent être achetées en ligne ou parfois dans un magasin de cuisine local.
Recette Originale danoise Aebleskiver (boules Crêpes)
250 g all-purpose flour
Instructions
The Aebleskive Batter
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Separate the egg whites and yolks in separate bowls.,
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Fouetter le sucre et les blancs d’oeufs moelleux et rigide. Le bol doit être complètement propre et sec. Un tout petit peu d’eau rendra les blancs d’œufs impossibles à fouetter. Mettre de côté.
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mélanger les jaunes d’œufs, la farine tout usage, le natron (bicarbonate de soude), le sel et le sucre vanillé dans un bol séparé.
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Utilisation d’un mélangeur à main pour mélanger les ingrédients en ajoutant petit à petit le babeurre., Continuer à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit uniforme.
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faire Fondre le beurre et le laisser refroidir un peu. Ajouter lentement le beurre refroidi au mélange de babeurre tout en fouettant.
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utilisez une cuillère en bois ou similaire pour mélanger lentement les blancs d’œufs durs dans la pâte.
La Cuisine de Aebleskiver
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Vous avez besoin d’un spécial Aebleskive poêle à frire. Vous pouvez en obtenir un en ligne ou peut-être à votre magasin de cuisine.,
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Chauffer le Aebleskive casserole à feu moyen et ajouter un petit morceau de beurre dans chaque trou. Remplissez les trous 3/4 avec la pâte Aebleskive.
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lorsque la pâte commence à devenir ferme et que vous pouvez la retourner sans craquer, tournez l’Aebleskiver à 90 degrés (à l’aide d’un bâton en bois ou similaire) et laissez la pâte couler dans la casserole.
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À ce stade, il y a un trou dans le côté de la Aebleskive., Versez un peu de pâte supplémentaire dans le trou et tournez L’Aebleskive encore 90 degrés pour que le trou se ferme.
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lorsque les Aebleskiver ont une surface solide, tournez-les régulièrement pour obtenir une croûte uniforme et brun clair.
Notes