le curry de poulet Vietnamien (cà ri gà) est un bol chaud de confort rempli de saveur. Bien qu’il y ait un certain temps d’attente impliqué avec la marinade pour assaisonner le poulet, et faire frire la pomme de terre et la carotte afin qu’ils tiennent leur forme, cette recette de curry est difficile à gâcher.
c’est, encore une autre recette, que j’ai eu la chance de grandir en mangeant comme un enfant. J’adorerais tremper le curry avec de la baguette fraîchement grillée, et parfois finir les derniers morceaux en ajoutant du riz à la place.,
que ce soit sa citronnelle et Chili Thaï lourd, aromatique et épais Indien, ou le curry japonais homogène semblable à une sauce, vous pouvez être sûr que le curry va vous frapper dans la bouche avec et avoir un arôme qui enveloppe toute la pièce.
Ce post vient après une longue pause–environ 14 mois après avoir obtenu mon premier « vrai” emploi (non indépendant), si Hungry Huy a été un peu négligé, mais je suis de retour.
j’ai commencé à cuisiner beaucoup moins à la maison, ce qui signifiait manger plus à l’extérieur., C’est un peu plus cher de manger à l’extérieur et généralement pas aussi sain (amusant cependant!), mais j’ai décidé de l’enrouler un peu et de commencer à cuisiner plus souvent.
coupes de poulet à utiliser
Vous pouvez utiliser n’importe quelle coupe de poulet que vous aimez pour cette recette de curry Vietnamien, mais en obtenir une avec des os donne au poulet Une pas intimidé par les pommes de terre et les carottes. Utilisez des ailes, des cuisses, des pilons ou même des poulets entiers ou demi., Utilisez simplement un couperet pour diviser de gros morceaux en environ 3″ afin qu’ils soient uniformes et finissent la cuisson en même temps.
L’utilisation d’une coupe de poulet ici avec de la peau aura meilleur goût et ajoutera de la graisse afin que vous puissiez les faire dorer dans la poêle sans utiliser d’huile supplémentaire.
la poudre de curry
pour cette recette, j’utilise le d& d Produit en or « poudre de curry madras” que l’on trouve dans les épiceries vietnamiennes. C’est ce que ma mère utilise dans son curry. C’est celui avec le logo three bells, bien qu’il y ait des concurrents qui se ressemblent beaucoup avec ce logo aussi.,
Si vous ne trouvez pas cette marque spécifique, vous pouvez aller avec d’autres alternatives vietnamiennes, ou même d’autres marques indiennes si vous ne pouvez vraiment pas vous en procurer. En fait, l’étiquette sur la marque recommandée indique en vietnamien « curry indien ». Si vous essayez de trouver quelque chose de similaire, vous pouvez essayer de faire correspondre les ingrédients pour un profil de saveur similaire.
rappelez-vous, les ingrédients apparaissent dans l’ordre de poids dans l’emballage, donc l’ordre est important si vous essayez de trouver une poudre de curry équivalente., D & le produit D Gold contient les ingrédients suivants: Curry, curcuma, Chili, coriandre, graines de Cumin, Cannelle, Clous de girofle, feuilles de laurier, piment de la Jamaïque et sel.
carottes et pommes de terre
Nous allons faire frire les pommes de terre et les carottes, afin qu’elles forment une peau à l’extérieur et ne se désintègrent pas dans le curry pendant la cuisson en remuant le pot. Les faire frire aussi par-cuit de sorte qu’ils n’ont pas besoin de ragoût aussi longtemps dans le bouillon.,
la Citronnelle
la Citronnelle est super dure et ligneuse, et il est assez bon marché pour acheter en grappes. Il suffit de les couper pour les garder dans les sacs de congélation. Ils stockent tout à fait bien.
la couleur jaune vif de ce curry est rehaussée de lait de coco! Ne pas ajouter cela jusqu’à la fin cependant, pour garder la couleur de devenir tout trouble. Si vous ne pouvez pas accrocher avec, ou êtes allergique à la noix de coco, certaines personnes aiment sous dans la moitié & moitié ou du lait pour cela., Il a évidemment un goût un peu différent, mais pour la fusée vietnamienne, restez avec de la noix de coco.
Comment servir Vietnamienne du curry
Ce curry se marie bien avec un pain frais. Ces baguettes de style français que vous trouverez dans les boulangeries vietnamiennes sont parfaites pour ce genre de aéré mais toujours croustillant. Si vous ne vous trouvez pas dans les magasins de baguettes Vietnamiens, n’importe quelle baguette croustillante fera l’affaire.,
j’adore manger cela avec du riz aussi (voir aussi: comment faire cuire le riz dans un cuiseur à riz), bien que si je trouve rarement des restaurants vietnamiens le servant de cette façon. C’est plus une pratique japonaise ou thaïlandaise dans ce sens.
Les Vietnamiens mangent au curry?
alors que le curry est originaire d’Asie du Sud, le curry a fait son chemin dans beaucoup de cuisine D’Asie du sud-est., Dans la culture vietnamienne, le curry est fait avec des variantes de lait de coco, de poulet et servi avec une baguette qui marque l’influence historique de la cuisine française au Vietnam.
le curry Vietnamien est-il épicé?
Vous pouvez ajuster le niveau de piquant du curry vietnamien en ajoutant plus ou moins de poudre de curry.
Vietnamien Poulet au Curry Recette (Cà Ri Ga)
Ingredients
- ▢ 2 lb (907.2 g) chicken any cut, chopped into large 2-3″ pieces
- ▢ 1 1/2 lb (680.4 g) potatoes
- ▢ 1/2 lb (226.,>
Marinade
- ▢ 2 tsp salt
- ▢ 2 tsp onion powder
- ▢ 2 tbsp Vietnamese curry powder D&D Gold Product brand preferred
Optional flavor accents
- ▢ 1 lemon sliced
- ▢ 1/4 tsp sambal / vinegary chile paste
Instructions
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Cut chicken into large 2-3″ chunks if using large pieces.,
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Ajouter le sel, oignon en poudre & poudre de curry de poulet. Laisser mariner pendant 2-4 heures.
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Couper les oignons, les pommes de terre et les carottes en 2″ morceaux.
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faire frire les pommes de terre et les carottes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées afin qu’ils gardent leur forme.
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après avoir mariné, faire dorer le poulet de tous les côtés en petits lots dans une casserole, côté peau en premier. Ajouter de l’huile si vous utilisez sans peau.,
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retirer le poulet, égoutter la graisse et nettoyer tout résidu brûlé dans le pot.
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Ajouter un peu d’huile dans la casserole sur feu doux et faire suer l’oignon jusqu’à tendreté, puis ajouter l’ail jusqu’à ce que légèrement brun.
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remettre le poulet dans la casserole avec de la citronnelle, les feuilles de laurier et le sucre.
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Ajouter 50% d’eau et 50% de bouillon de poulet dans la casserole jusqu’à ce que tous les ingrédients sont complètement submergés.,
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Mettre la flamme sur haut jusqu’à ébullition, réduire à feu moyen-élevé pour maintenir une légère ébullition.
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après 5 minutes d’ébullition, goûtez le bouillon et ajustez-le avec du sel, du sucre et de la poudre de curry au goût si nécessaire.
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ajouter les pommes de terre et les carottes, et plus d’eau et de bouillon de poulet à couvrir (rapport 50/50).,
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remettre la flamme à feu vif jusqu’à ébullition, puis réduire à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit et que les pommes de terre et les carottes atteignent la cuisson souhaitée.
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ajouter le lait de coco, remuer et augmenter le feu jusqu’à ébullition, puis éteindre le feu.
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servir avec du pain, accentuer avec un pressage de citron et de sambal pour la chaleur.,iv id= »44ed568734″>
Serving: 0g | Calories: 498kcal | Carbohydrates: 48g | Protein: 27g | Fat: 24g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 82mg | Sodium: 1733mg | Potassium: 1425mg | Fiber: 8g | Sugar: 8g | Vitamin A: 9654IU | Vitamin C: 65mg | Calcium: 105mg | Iron: 5mg
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