Le saumon a été l’un de ces aliments qui ont beaucoup augmenté dans nos repas au fur et à mesure que notre voyage en santé a progressé, d’autant plus que nous avons Nous visons à obtenir notre poisson comme tous les fruits de mer durables.
c’est aussi l’un des aliments les moins préférés de mon mari, mais il sait que le saumon est si sain pour notre corps qu’il me laisse le servir-mais il doit être épicé!,
pauvre homme, son voyage « je suis un adulte, je vais manger du poisson maintenant” a commencé dans un restaurant un été où il avait du tilapia avec beaucoup d’assaisonnement épicé, poêlé à la perfection. Parce qu’il sait qu’il devrait avoir plus d’oméga 3 dans son alimentation, il m’a permis de servir du tilapia jusqu’à une fois par semaine, et bien sûr c’est un poisson très, très doux et non poissonneux.
Le revêtement en boîte a été facilement rétro-conçu (et pimenté encore plus), puis j’ai trouvé cette recette dans un magazine de foi, publié par le diocèse de Lansing. C’est encore mieux!,
Mais ALORS, malheureusement, j’ai appris que le tilapia a plus d’oméga 6 que d’oméga-3. Ce n’est pas ce que je cherche!
le tilapia à L’époque du Christ était probablement très sain, mais le tilapia d’élevage mange trop de maïs, qui est riche en oméga 6. Les Américains mangent beaucoup trop d’oméga 6. J’ai eu trop de mal à trouver un nouveau poisson blanc fade que je pouvais couper super mince et couvrir d’assaisonnement, qui est également pêché en toute sécurité et de manière durable.
alors to au saumon c’était., Nous utilisons toujours cet assaisonnement de poisson (qui n’est même pas si épicé si vous le saupoudrez légèrement d’un côté du poisson seulement), mais je ne fais plus tous les autres sauts de cerceau. # whohastimeforthat? Mon mari le trempe dans une « Sauce géniale », une chose Whole30 qui est à moitié mayo maison, à moitié sauce piquante.
je reçois à la fois le saumon sauvage D’Alaska (PS-farmed a le même problème que le tilapia; ne vous embêtez pas avec le saumon atlantique, qui est malheureusement ce que presque tous les restaurants servent!!) et la sauce piquante à un si bon prix chez ALDI, donc vous savez que ça me rend heureux!!, Une bonne nutrition à bas prix qui ne prend guère de temps pour se préparer? Maintenant, vous parlez de » Kitchen Stewardship®.” 😉
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Description
Si vous aimez épicé, vous allez adorer ce poisson assaisonnement, même si vous n’aimez pas le poisson!
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe. la poudre d’ail
- 2 cuillères à soupe. sel
- 2 cuillères à soupe. paprika
- 1 Tbs., poudre d’oignon
- 1 Tbs. poivre noir
- 1 Tbs. d’origan séché
- 1 Tbs. thym séché
- 1 ½ c. à thé de. poivre de cayenne, ou au goût (je l’aime chaud)
Instructions
- Dans un pot à épices vide ou un petit bol, faites l’assaisonnement noircissant en combinant toutes les épices sèches ci-dessus.
- Les magasins de mélange idéal pour autant de dîners de poisson que vous pouvez couvrir.
- pour cuire le poisson:
- chauffer une poêle lourde (de préférence en fonte) à feu vif pendant quelques minutes.
- Saupoudrer de Saint, Le poisson de Peter assaisonne généreusement des deux côtés du poisson. (J’aime saupoudrer sur le poisson sur une assiette, les retourner côté assaisonnement vers le bas dans la fonte, puis saupoudrer côté #2. Moins toucher du poisson de cette façon.)
- saisir les filets dans une poêle chaude pendant environ 2-3 minutes de chaque côté et retourner avec une spatule à poisson. Ils sont cuits à travers quand ils s’écaillent lorsque vous soulevez une fourchette au milieu.
Besoin d’un peu d’aide pour obtenir de la nourriture saine sur la table tous les jours?, Real Plans élimine le stress de la planification des repas et remet les aliments nourrissants sur votre table. Il y a un plan pour chaque type de régime, y compris les lacunes, Paleo, AIP, Whole30, végétarien et plus encore! Vous restez totalement en contrôle: Utilisez vos propres recettes, acceptez les leurs et enseignez au système ce que votre famille aime here découvrez à quel point il est puissant ici!
j’utilise juste une plaque…pas extra plats pour moi! Je les enrobe et les mets dans la casserole déjà chauffée, aussi, pour que je puisse juste obtenir tous les poissons une fois.,
j’aime la saveur du saumon dans une poêle en fonte et un peu de beurre, ghee, ou raffinée, huile de noix de coco. Connexes: mon examen des poêles en fonte.
c’est aussi un superaliment incroyable pour la grossesse et bon pour les femmes à manger aussi, en plus c’est si rapide à faire que c’est certainement un repas pour mes moments les plus occupés de la vie. Mais je ne faisais toujours pas de saumon très souvent.
mon mari n’était pas le seul à avoir peur du saumon
Il est bon d’entendre d’où viennent les blogueurs culinaires, je pense., Nous ne sommes pas tous nés en train de cuisiner dès l’utérus!
le premier saumon que j’ai cuisiné avec succès était un partenariat avec Vital Choice.
maintenant, Vital Choice travaille avec le Dr Sears, mon héros de babydom de quand j’ai eu des bébés, le Dr Mercola, le Dr Andrew Weil, et tant de personnes célèbres dans le monde de la santé et du bien-être! Pourquoi ont-ils besoin de moi pour tester leurs poissons?
parce que j’avais peur de cuisiner du poisson, c’est pourquoi. J’ai essayé de faire du poisson une fois au collège et je me suis retrouvé avec du caoutchouc, un repas vraiment non comestible. J’ai été marqué pendant des années!,
je n’avais jamais préparé de saumon de ma vie, sauf à partir d’une boîte. J’avais peur de dépenser assez d’argent pour trouver du saumon sûr de haute qualité et risquer de le cuisiner mal et même de ne pas en profiter. Le mari n’aimant déjà pas le poisson, je commençais par une frappe sur le dîner même si je le préparais parfaitement.
Comment faire Cuire le Parfait poêlé Filet de Saumon
Heureusement, Vital Choix était merveilleux de travailler avec et m’a envoyé vraiment, vraiment des instructions détaillées sur exactement comment faire cuire le poisson (ouf!)., Paraphrasant leur fiche pratique, vous pouvez simplement:
- décongeler le poisson emballé individuellement dans de l’eau froide (5-15 minutes).
- Rincer et sécher.
- couvrir 3 côtés avec un mélange d’assaisonnement (ils ont donné des idées mais j’ai utilisé L’assaisonnement de poisson épicé de Saint-Pierre parce que j’en avais déjà fait et je savais que cela donnerait à mon mari la meilleure chance de tolérer le repas).
- dans une poêle préchauffée à haute température (vous pariez que j’ai utilisé de la fonte), cuire à couvert pendant 3 minutes.
- retourner et cuire, à couvert, pendant 2 minutes de plus.
- laisser reposer avec le couvercle mais hors du feu pendant 2-3 minutes de plus.,
- Vous savez que le poisson est fait quand il s’écaille quand vous mettez une fourchette dedans et soulevez.
Vital Choice a même inclus une mesure d’économie de plats de cuisson de vos légumes pour le dîner dans la même casserole d’abord. Ils sont mon genre de compagnie!
Vous pouvez également cuire ou griller du saumon et d’autres poissons:
- cuire: 350-400F pendant environ 10 minutes par pouce de poisson
- griller: 3-5 minutes, en vérifiant avec le test de la fourchette jusqu’à ce que terminé
je suis sûr que vous vous interrogez sur mon résultat nerveux: , Parfaitement cuit, belle texture, incroyable, restaurant-qualité saveur. Mieux que la plupart des restaurants, en fait, et je ne suis pas seulement fier là-bas.
Les deux filets de 6 onces étaient parfaits pour notre petite famille de quatre personnes à l’époque, et j’ai eu le dernier petit morceau froid sur une salade le lendemain-c’était excellent. Prenez-en pour vous-même ici.
parce que mon mari a mangé le poisson et que notre enfant de 6 ans savait qu’il n’aimait pas le poisson, nous avons eu une grande conversation sur les raisons pour lesquelles le saumon est si sain pour notre corps.,
Paul était très motivé pour continuer à demander des secondes et des tiers et m’a même fait partager le saumon froid le lendemain! Dans l’ensemble, quel succès.
maintenant que notre famille est plus grande, je fais cuire une Livre entière de saumon sur notre plaque chauffante en fonte, alors je saute la partie couvrante et je fais juste frire à feu moyen, en retournant lorsque la partie blanche cuite est visible sur les bords. C’est 2-4 minutes par côté typiquement.
le Tilapia vs, Saumon pour oméga 3: Pas de comparaison
Voici quelques excellentes ressources sur le tilapia, les poissons d’élevage, Les Poissons écologiques et les poissons sains pour vous:
- le tilapia D’élevage est « le meilleur choix” pour l’environnement, dit Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Cependant, lisez le post complet du nourrissant Gourmet sur pourquoi le tilapia n’est toujours pas un bon choix.
- des recherches de la Wake Forest University montrent que le tilapia et le poisson-chat d’élevage contiennent plus d’acides gras oméga-6 que le bœuf haché maigre et les beignets., Cela « pourrait être une source de nourriture potentiellement dangereuse pour certains patients atteints de maladies cardiaques, d’arthrite, d’asthme et d’autres maladies allergiques et auto-immunes particulièrement vulnérables à une « réponse inflammatoire exagérée. »
- alors quel poisson devrions-nous manger?? Consultez la liste des poissons Super verts de la Montre De Fruits De Mer de L’Aquarium de Monterey Bay: des poissons qui sont à la fois bons pour l’environnement et riches en oméga 3 (et faibles en métaux lourds)., Malheureusement, il n’y a pas beaucoup de poissons blancs basiques à faible saveur de poisson-mais le saumon est représenté année après année sous forme sauvage et en conserve!
- Vous pouvez également télécharger une liste régionale de poissons sûrs, ce qui est vraiment utile pour moi dans L’état des Grands Lacs.
- Kimi a un excellent post sur les considérations à prendre pour choisir un poisson sûr et sain.
Comment Acheter Safe Saumon
La règle est simple:
saumon D’élevage = mauvais. Le saumon atlantique est toujours élevé.,
la seule partie délicate est que « Alaska” et « Atlantique” commencent tous les deux par « A”, il est donc plus difficile de faire un tour de mémoire avec la première lettre., mangez plus de poissons qu’ils ne vous nourrissent en fin de Compte (mauvais pour l’écosystème appelé Terre, vous y compris)
par conséquent, vous voulez acheter uniquement du saumon sauvage, qui est plus élevé en oméga-3 de toute façon.,
- tous les saumons de l’Atlantique sont élevés.
- tout le saumon D’Alaska est sauvage.
Quelqu’un a l’impression d’être en classe de mathématiques élémentaire? Si ceci, alors ceci Which quel saumon correspond à toutes les descriptions (et vous pouvez vous souvenir de tout cela lorsque vous êtes debout dans l’épicerie)?!
Comment faire pour se Souvenir de Ce Saumon à Acheter
Délicat! Comme « Atlantique” et « Alaska » commencent par la même lettre, j’ai eu du mal à me souvenir de ce qui était mauvais et de ce qui avait été préféré au début., Voici comment je m’en suis souvenu:
la pisciculture est illégale en Alaska, alors j’imagine que les eaux cristallines du Grand Nord fournissent mon saumon sûr à manger, nageant librement (parce qu’ils sont sauvages). Je ne pense pas à l’autre « , Un” mot. Juste penser « de l’Alaska = sauvage = bon saumon” et « sauvage = naturel = bon saumon”.
j’ai lu cette information partout except sauf ici, où ils nous disent de « se sentir bien avec le saumon d’élevage.” Pauvre saumon de l’Atlantique agriculteurs. Personne n’est à l’achat de leur produit!,
presque tout le saumon en conserve que je croise est du saumon sauvage D’Alaska, mais ne soyez pas complaisant: j’en ai trouvé chez Walgreen, de tous les endroits, qui provenaient quelque part très loin, en Asie peut-être. Beurk. Le problème avec le saumon en conserve est qu’il contient généralement du BPA dans les garnitures de boîte. Parfois, vous devez faire l’inverse et magasiner chez Aldi ou Meijer, en comptant vos bénédictions sur les oméga-3 abordables et en priant pour la protection contre le BPA, mais si vous avez l’argent d’épicerie supplémentaire, le saumon en conserve Vital Choice est sans BPA. Mise à jour: apparemment, la plupart des canettes ne contiennent plus de BPA!, Yay!!!
Il n’y a aucune comparaison avec le saumon de marque de magasin bon marché. Ce que vous achetez dans le magasin convient aux galettes de saumon, à peu près exclusivement, mais j’adore faire une salade de saumon froid (avec de la mayonnaise maison, de la moutarde et des cornichons, exactement comme je le ferais avec du thon) à partir des canettes de fantaisie Vital Choice. J’ai également trouvé du saumon D’Alaska de bonne qualité chez Costco et je peux faire la même chose, mais il est évident que la qualité est inférieure à Vital Choice.
Vous pouvez obtenir un abonnement au saumon sauvage et à d’autres viandes éthiques via ButcherBox.,
citation intéressante
une recherche publiée par le groupe de travail sur l’Environnement (30 juillet 2003) indique que le saumon d’élevage présente un risque de cancer Parce qu’il peut contenir des niveaux élevés de produits chimiques cancérigènes appelés polychlorobiphényles (BPC). Les PCB ont été interdits aux États-Unis pour une utilisation dans toutes les zones sauf complètement fermées depuis 1979, mais ils persistent dans l’environnement et se retrouvent dans les graisses animales. Lorsque le saumon d’élevage des États-Unis., les épiceries ont été testées, le saumon d’élevage, qui contient jusqu’à deux fois la graisse du saumon sauvage, a été trouvé pour contenir 16 fois les BPC trouvés dans le saumon sauvage, 4 fois les niveaux dans le boeuf, et 3,4 fois les niveaux trouvés dans d’autres fruits de mer. D’autres études menées au Canada, en Irlande et en Grande-Bretagne ont produit des résultats similaires. Pour en savoir plus sur les différences nutritionnelles entre le saumon sauvage et le saumon d’élevage, veuillez consulter notre article sur ce sujet.
des aliments les plus sains du monde
(je suis totalement la personne qui demande au serveur d’où vient le saumon, d’ailleurs, et je ne finis presque jamais par le commander parce que je n’aime pas leur réponse!!)