Depuis que les Scandinaves ont su saumurer le poisson, le Lox est une protéine de petit-déjeuner par excellence pour tous. D’une consistance beurrée et feuilletée, ce plat de saumon légèrement salé se marie parfaitement avec les bagels et le fromage à la crème. Rempli D’acides gras oméga – 3, de protéines, de vitamines B et de divers minéraux, lox s’avère être un régal sain lorsqu’il n’est pas associé à des tas de fromage à la crème glorieux. Qu’est-ce que lox, exactement? Voici la répartition de cette garniture de bagel classique.
qu’est-Ce que Lox?,
Lox est un saumon saumuré qui peut être acheté dans n’importe quel boutique de bagels ou de charcuterie. La coupe est faite du ventre gras du saumon et est préparée en étant salée pendant trois mois. Originaire de Scandinavie, le lox a été maîtrisé par leurs cuisiniers, qui excellent dans la conservation du saumon avec une saumure d’eau salée. Cependant, le nom lox vient du mot yiddish pour le saumon, » laks., »Sa texture lisse et soyeuse est quelque chose que beaucoup d’américains—et beaucoup de gens à travers le monde—apprécient, et se retrouvent à retourner à leurs comptoirs de charcuterie locaux pour une base hebdomadaire.
plus généralement, le lox produit en série est fabriqué par du saumon fumant à froid après un salage léger, ce qui permet des prix plus bas, un goût identique et une plus grande disponibilité. Ce processus de fumage à froid cuit les protéines à ou autour de 90-120ºF pendant que la fumée est pompée à travers le récipient, afin que le poisson conserve une saveur fumée sans être cuit davantage.,
pour bricoler ce long processus, vous pouvez faire le style scandinave du Gravlax, ou du saumon séché dans une combinaison de sucre et de sel. Bien que cela prenne un peu plus de temps qu’un simple voyage dans votre magasin d’alimentation local, il ajoute essentiellement un peu plus d’arôme d’herbes, par opposition à la préparation salée commune du poisson.,
Lox vs Nova Lox
Lox est facilement confondue avec la Nouvelle Lox, en raison de leur quasi identique regarde et l’assaisonnement à la traditionnelle lox. Nova lox est un saumon fumé avant l’emballage ou le service. Nova Lox est préparé en saumurant le poisson avant une fumée de huit heures à environ 145ºF., Ce processus, appelé kippering, permet au poisson de conserver un goût fumé et une texture plus floconneuse tout en étant beurré et lisse.
l’Une des différences les plus importantes entre les deux est l’étiquette de prix. Dans les supermarchés Wegmans, vous pouvez acheter un sac de 3 oz de Acme Sliced Lox pour 6,99$, tandis qu’un sac de 4 oz de Wegmans’ Nova Salmon coûte 8,99 oz. Bien qu’il ne s’agisse que d’une différence de neuf cents par once, chez les épiceries fines de meilleure qualité, la différence pourrait dépasser les 2,00$.,
Comment Profiter de la Lox
Vous pouvez vous demander, « Comment puis-je manger de cette étrange saumon? »Personnellement, je crois en mangeant du lox sur un bagel nature avec un beau schmear de fromage à la crème Temp-Tee, avec des câpres et des échalotes. Si vous cherchez à être plus esthétique, un morceau de brioche géant avec un peu de fromage à la crème et des câpres rendra vos pages sociales beaucoup de justice.
#SpoonTip: utilisez lox au lieu du Nova Lox pour un goût plus salé.,
cependant, si le brunch habituel n’est pas ce que vous recherchez, une crème de raifort se marierait bien avec lox. Tout aussi bon et quelques crans plus bas sur l’échelle de difficulté, les rillettes de saumon sont la meilleure trempette (qui peut très facilement être transformée en repas complet) pour tous ceux qui ont un peu de lox restant.
peu importe ce que vous faites avec ce saumon finement tranché et salé, il n’aura jamais mauvais goût. Alors—bientôt-assurez-vous de visiter votre comptoir de charcuterie ou votre supermarché local pour profiter de cette délicatesse incroyable.