en matière de nourriture, pizza est l’ambassadeur de L’Italie dans le monde. Plonger dans une tranche de pizza chaude, c’est prendre une bouchée du rêve italien. Il existe de nombreux types de pizza à commander, mais il n’y a qu’une pizza au-dessus de toutes les autres en termes de goût, d’histoire, d’artisanat et de simplicité: la pizza napolitaine.

alors, qu’est-ce que la pizza napolitaine?, Née dans la ville de Naples, (donc napolitaine), sur le sol fertile de la Campanie sous le Vésuve, cette pizza a le statut de « spécialité traditionnelle garantie”, ce qui signifie qu’elle doit être fabriquée de manière précise pour être appelée pizza napolitaine. C’est pourquoi il est inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO.

la pizza napolitaine est un style plat de pizza à base de tomates et de fromage mozzarella. Maintenant, cela ne peut pas être n’importe quelle tomate ou n’importe quel morceau de mozzarella—pour revendiquer le statut protégé de la pizza, seuls des produits spécifiques feront l’affaire.

quel type de fromage est utilisé pour faire la pizza napolitaine?,

en ce qui concerne le fromage, les fabricants de pizza doivent utiliser l’un des deux types de fromage spécifiques. La première est la Mozzarella di Bufala Campana, elle-même un fromage protégé fabriqué à partir du lait de buffles d’eau qui vivent dans les régions de Campanie et du Latium. Le second est le Fior Di Latte di Agerola, une mozzarella au lait de vache de la région D’Agerola.

quel type de tomates sont utilisées pour faire des pizzas napolitaines?

maintenant que nous avons acheté notre fromage, il est temps de cueillir nos tomates. Encore une fois, nous avons deux options, qui poussent toutes deux dans le sol volcanique fertile au sud du Vésuve., Ce sont les célèbres tomates San Marzano D’Italie, que vous pouvez souvent trouver exportées dans le monde entier. Le second est le moins connu Pomodorino del Piennolo, une tomate de raisin plus petite de la région.

en quoi la pizza napolitaine est-elle différente?

Cette tarte n’est pas seulement la somme de ses ingrédients—c’est la tradition et la précision de son métier. La pizza a été inventée à Naples au 16ème siècle lorsque les premiers explorateurs ont ramené la tomate en Europe du Pérou. La plupart des gens ne savaient pas quoi faire de la nourriture, mais les pauvres n’étaient pas sur le point de lever le nez à quelque chose de nouveau à manger., Ils ont commencé à mettre des tomates sur leurs pains plats, et le plat a commencé à prendre.

des centaines d’années plus tard, Naples a aiguisé la pizza dans un métier précis. La pizza napolitaine a des exigences spécifiques pour les ingrédients, la taille, la construction de sa pâte et la façon dont elle est préparée dans un four à bois.

qu’est-ce que la pâte à pizza et la croûte napolitaine?

parlons de la pâte à pizza napolitaine. Les ingrédients de la pâte sont relativement simples, mais pour bien la construire, vous aurez besoin d’une main précise. Tout ce dont vous aurez besoin pour commencer est de l’eau, du sel, de la levure et de la farine spéciale., La pâte à pizza napolitaine utilise une farine de blé spécifique (type 0, type 00, ou un mélange des deux) qui fournit une teneur élevée en protéines pour donner à la pâte son élasticité.

la pâte doit être préparée à la main ou à un mélangeur à basse vitesse, puis laissée à l’épreuve pendant 8 heures ou plus. La pâte à pizza napolitaine est ensuite étirée et préparée entièrement à la main jusqu’à une épaisseur d’environ 3 millimètres. Une fois que la pâte est prête, elle recevra ses garnitures puis recevra une finition rapide dans un four à bois brûlant. L’ensemble du processus de cuisson ne prend qu’entre 60 et 90 secondes., Quand elle sortira du four, la pâte sera tendre, douce, aura une odeur fantastique et bien sûr, sera extrêmement délicieuse.

Les compétences qu’il faut pour préparer cette pâte signifie que beaucoup de gens vont à pizza école à Naples pour s’assurer qu’ils le font correctement. Toute petite erreur peut entraîner une pizza en ruine. Cette attention aux détails dans chaque partie du processus—l’approvisionnement des ingrédients, la préparation de la pâte, le style de cuisson précis et la température—est ce qui rend cette pizza si unique.

est-ce que vous avez encore l’eau à la bouche?, Pensez à prendre un train de Rome à Naples pour découvrir la ville et jeter un oeil à quelques options de pizza authentiques.

Quelle est la différence entre la pizza napolitaine et la pizza Margherita?

la pizza napolitaine peut avoir une grande variété de garnitures et de variations. Parmi ceux-ci, Pizza Margherita est de loin le plus connu. Pizza Margherita se compose traditionnellement de tomates, de mozzarella en tranches, de basilic et d’huile d’olive extra vierge.,

lorsque cette pizza sort du four, vous serez accueilli avec le puissant parfum du pain cuit au four, l’acidité des tomates et de la mozzarella, l’odeur du basilic et la touche herbacée de l’huile. C’est la perfection dans chaque bouchée.

Si vous souhaitez déguster une authentique pizza napolitaine, mais que vous ne voulez pas un séjour prolongé à Naples, notre excursion D’une journée à Pompéi et au Mont Vésuve au départ de Rome comprend un délicieux goût de cette authentique cuisine italienne pour le déjeuner.

quelle que soit l’option que vous choisissez, Ne manquez pas une pizza dont vous parlerez pour le reste de votre vie!