le document du mois de Février est tiré de Proceedings of the Nutrition Society et s’intitule: « Les facteurs environnementaux et génétiques influencent la teneur en vitamine D du lait de vache ». Auteurs: R. R. Weir, J. J. Strain, M. Johnston, C. Lowis, A. M. Fearon, S. Stewart et L. K., Pourshahidi
la vitamine D est communément appelée « vitamine soleil” car l’exposition aux UVB de la lumière du Soleil est la principale source de ce micronutriment essentiel pour la plupart de la population. Ce qui est moins connu peut-être, c’est que les bovins peuvent également produire de la vitamine D après une exposition aux UVB de la même manière pour les humains, ainsi que celle obtenue à partir de sources alimentaires, telles que les concentrés d’ensilage/aliments pour animaux. La vitamine D est importante chez les bovins pour la régulation de l’état du calcium afin d’aider à prévenir la fièvre du lait et pour la santé des os., Pour les consommateurs, face à des sources alimentaires limitées de vitamine D, les produits laitiers restent un contributeur utile à l’apport alimentaire en vitamine D, en particulier chez les enfants. En fait, plusieurs pays appliquent actuellement une politique d’enrichissement obligatoire ou volontaire pour le lait liquide. L’objectif de la présente étude était de fournir un aperçu des facteurs génétiques et environnementaux qui influencent le statut en vitamine D des bovins laitiers, et d’examiner comment ces facteurs influencent la teneur en vitamine D du lait produit.,
de même que la façon dont le statut en vitamine D d’une mère peut affecter la teneur en vitamine D de son lait maternel, en général, le statut en vitamine D de la vache a un impact sur la teneur en vitamine D du lait produit, mais il existe un nombre limité de recherches publiées dans ce domaine. Les résultats de deux études danoises uniques ont démontré avec éloquence que les bovins peuvent produire de la vitamine D à travers toutes les zones de leur peau (pas seulement dans les mamelles ou le museau où la couverture pileuse est rare) et qu’il n’y a aucun effet de la couleur dominante du pelage (noir ou blanc) sur la synthèse de la vitamine D après une exposition aux UVB., Une variation saisonnière de la teneur en vitamine D du lait de vache a été bien documentée, les concentrations étant plus élevées en été qu’en hiver. Le passage des pratiques traditionnelles lorsque les bovins sont dehors pour paître pendant les mois d’été à des logements plus ouverts toute l’année minimise également l’exposition du bétail au soleil. Il a été démontré que cela influence négativement la teneur en vitamine D du lait produit, à moins qu’une autre source alimentaire de vitamine D ne soit donnée lorsque les bovins sont gardés à l’intérieur., Par conséquent, les différences dans les pratiques agricoles tout au long de l’année et entre les différentes exploitations peuvent entraîner une variation naturelle de la teneur en vitamine D du lait produit. D’autres nouvelles études à la ferme ont récemment fourni des preuves prometteuses sur l’efficacité de la bio-fortification de la vitamine D du lait de vache, en utilisant des sources de vitamine D et/ou de lumière UVB.,
dans l’ensemble, cet examen met en évidence la nécessité de poursuivre les recherches pour élucider pleinement comment les agriculteurs pourraient manipuler les facteurs identifiés à leur avantage en ce qui concerne l’augmentation de la teneur en vitamine D du lait et sa normalisation tout au long de l’année. De plus, une mise à jour plus complète de la vitamine D dans le lait au Royaume-Uni et en Irlande est justifiée., Malgré les avantages évidents et établis pour la santé de l’animal associés à un statut amélioré en vitamine D, cette approche pourrait également fournir un produit de qualité supérieure avec une teneur améliorée en vitamine D pour le bénéfice éventuel du consommateur.