la population D’Aujourd’hui s’est de plus en plus entichée des glucides et comment les éviter au mieux dans l’alimentation quotidienne. En fait, l’industrie à faible teneur en glucides a connu une croissance exponentielle, sans aucun signe de ralentissement de sitôt. Avec toutes ces discussions sur les glucides sans glucides, faibles en glucides et maintenant, les glucides nets, il est facile de se perdre ou de se laisser submerger.

le terme « glucides nets » gagne du terrain à mesure que les consommateurs s’intéressent de plus en plus au suivi de leurs macronutriments., Mais avant de pouvoir comprendre un carb net, il est important de comprendre comment les glucides sont digérés en premier lieu.

comment les glucides et les fibres sont métabolisés

la voie digestive de tous les glucides est relativement la même. Que vous consommiez une barre chocolatée ou un bagel, le système du corps commence une panne mécanique dans la bouche, car la salive est sécrétée. En plus de la salive, une enzyme connue sous le nom d’amylase, décompose les sucres de l’hydrate de carbone.,

à mesure que les aliments traversent le système digestif, ils sont décomposés en glucose par le foie et stockés sous forme de glycogène dans les muscles et les cellules. Les systèmes du corps utiliseront alors cette énergie stockée pour réaliser ses fonctions quotidiennes.

de nombreuses structures et fonctions des glucides contrôlent le travail quotidien du corps humain. Tous les glucides ne sont pas les mêmes et ne doivent donc pas être traités comme tels. Il y a même des glucides que le corps humain ne peut pas digérer, par exemple, les fibres., De même, les glucides d’alcool de sucre, sont digérés relativement intacts et sans besoin d’insuline.

que sont les glucides nets?

un calcul en glucides nets est celui qui prend le total des glucides absorbés dans un aliment et soustrait la quantité non absorbée, comme les fibres et les alcools de sucre.

Les glucides nets sont également appelés glucides actifs ou à impact, qui sont utilisés pour vous montrer combien de glucides vous digérez réellement. Cela peut sembler simple, mais autant de choses vont dans la nutrition, ce n’est pas aussi clair que cela puisse paraître.,

pour commencer, la Food& Drug Administration n’a pas pesé dans une définition officielle des glucides nets. Il y a quelques points à considérer lors de l’examen de l’approche net-carb. La première est que tous les individus ne métabolisent pas les glucides de la même manière. En fait, des études montrent que vos bactéries intestinales peuvent jouer un rôle dans le métabolisme des glucides. Les bactéries intestinales sont comme une empreinte digitale-tout le monde est différent. Un autre point de discorde est que le calcul peut devenir plus complexe avec l’ajout de plusieurs fibres et alcools de sucre dans un produit.,

facteurs influant sur la digestibilité des glucides

on peut dire sans risque que les fibres n’ont aucun impact sur l’insuline et la glycémie dans le corps. C’est un composant non digestible des glucides complexes, abaissant la quantité totale de glucides digérés. Par exemple, une pâte à base de haricots contient 20 grammes de glucides par portion et 12 grammes de fibres. Puisque la fibre n’est pas décomposée, elle est déduite des 20 grammes de glucides. En théorie, la consommation de ce produit limite vos glucides nets à seulement 8 grammes.,

Les alcools de sucre sont des glucides que l’on trouve naturellement dans certains aliments, mais la majorité d’entre eux sont maintenant présents dans les produits alimentaires à faible teneur en glucides. Ils ne sont que partiellement digérés, mais leur indice glycémique (la mesure de l’impact sur la glycémie et l’insuline) dépend du type. Le Sorbitol et le xylitol sont légèrement plus élevés sur l’indice que l’érythritol qui a un indice glycémique de zéro. Pour mettre cela en perspective, l’indice glycémique du sucre de table est d’environ 65.

devriez-vous utiliser des calculs de glucides nets dans une approche à faible teneur en glucides?,

j’aime une approche net-carb avec mes patients à faible teneur en glucides parce que cela les oblige à devenir plus conscients de leurs choix. Par exemple, si je donne à mon patient une limite de glucides de 50 grammes pour la journée, il choisira sûrement les pâtes à base de haricots plutôt que les pâtes à grains entiers de base, car elles fournissent une quantité minimale de glucides digestibles. Une option de blé entier pourrait transmettre au moins 20 glucides de plus à leur limite quotidienne.

Une approche net-carb n’est en aucun cas une science exacte, mais au moins, elle amène mes patients à se concentrer sur les fibres et à éviter le sucre., Viens de réaliser que le calcul dans les aliments entiers, une pomme par exemple, sera probablement plus précis que dans un produit alimentaire.

Une approche net-carb gagne en popularité et savoir comment le calcul est fait peut vous fournir la perspicacité et la puissance dont vous avez besoin pour vraiment modifier votre alimentation.