Vous pouvez mettre la main sur les graines de citrouille dans l’Allée des collations de n’importe quel magasin, mais votre option la plus saine peut être la manière à l’ancienne: les sortir des tripes filandreuses de ce jack-o’-lantern que vous sculptez.

c’est parce que les graines de citrouille achetées en magasin-de plus en plus populaires parce qu’elles sont faciles à manger et chargées de nutriments – peuvent également être chargées de sel., Mais quand ils viennent directement de la source, les graines de citrouille sont plus faibles en sodium et contiennent plus de minéraux qui les rendent si nutritives, a déclaré Judith Wylie-Rosett, professeure et chef de division pour la promotion de la santé et la recherche sur la nutrition au Albert Einstein College of Medicine de New York.

bien sûr, acheter des citrouilles entières pour les graines n’est pas exactement économique ou pratique. Mais vous pouvez et devriez trouver la variété non salée, a déclaré Wylie-Rosett.

« Nous pensons que les aliments salés ont cette saveur salée », a-t-elle déclaré. « Nous sommes très acculturées à cela., Si nous mangeons moins de sel, nous avons besoin de moins de sel, mais cela demande beaucoup de travail pour certaines personnes. »

Les graines de citrouille, également connues sous le nom de pépites, peuvent être consommées avec ou sans leurs coquilles. Une fois que vous les avez retirés de la citrouille, il est conseillé de les tremper dans l’eau pendant quelques heures pour aider à éliminer la pulpe des coquilles. (Il n’y a rien de mal à consommer les morceaux charnus qui sont attachés aux coquilles, mais beaucoup ne se soucient pas de la texture.) Une pratique courante consiste à ajouter des épices légères et à rôtir les graines sur une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four pendant 15 à 20 minutes à 350 degrés.,

manger les coquilles ne fait qu’ajouter à la teneur élevée en fibres des graines, ce qui a été associé à un risque réduit de maladie cardiaque et d’obésité. Ensemble, graines de citrouille rôties dans leurs coquilles contiennent environ 5,2 grammes de fibres par portion, tandis que les graines décortiquées contiennent seulement 1,8 grammes.

« Il y a cependant une mise en garde à la fibre », a déclaré Wylie-Rosett. « Si quelqu’un n’a pas mangé beaucoup de fibres du tout, et qu’il mange alors une grande quantité de graines de citrouille they il peut se retrouver avec une perturbation du tube digestif., »

Les graines de citrouille sont également riches en autres nutriments, y compris le magnésium, qui peut aider à la santé du cœur et des os, abaisser la tension artérielle et même prévenir les migraines. Juste un quart de tasse de graines de citrouille comprend 42 pour cent de l’apport quotidien recommandé d’une personne en magnésium, une solution potentiellement facile pour près de la moitié des Américains qui ne reçoivent pas assez de magnésium dans leur alimentation.

« en tant que minéral, le magnésium aide réellement à beaucoup de fonctions somatiques (corporelles) du corps », a déclaré Wylie-Rosett., « Historiquement, nous mangions beaucoup plus de magnésium, mais comme nous avons transformé des aliments, ils sont transformés et peuvent ne pas être remplacés autant. »

d’Autres avantages de graines de citrouille suivants:

– Une portion de graines contient environ 6,6 mg de zinc, ce qui représente près de la moitié de l’apport quotidien recommandé. Le Zinc est important dans l’alimentation car c’est un antioxydant et un agent anti-inflammatoire qui aide également le processus métabolique.

– ils sont une source naturelle de tryptophane, qui peut aider à favoriser le sommeil.,

– ils ont été liés dans des études de laboratoire à un risque réduit de certains types de cancer, y compris les cancers du sein et de la prostate.

– des études chez l’animal ont montré que l’huile de graines de citrouille peut réduire le cholestérol et l’hypertension artérielle.

– des études préliminaires ont également montré que les graines peuvent aider à maintenir le contrôle glycémique, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète.

Une mise en garde: tout épicé à la citrouille pendant les mois d’automne n’est pas nécessairement recommandé.,

L’épice de citrouille elle-même ne contient que quelques calories par portion, mais elle apparaît souvent avec des aliments et des boissons qui ne sont pas si sains.

« Les gens trouvent des méthodes d’en faire trop auxquelles je n’aurais jamais pu penser », a-t-elle déclaré. « Si souvent, nous ne mangeons pas de citrouille comme légume. Nous le mangeons comme ingrédient dans un dessert. Nous le traitons comme un article de saison. »

deux options saines pour manger de la citrouille, peu importe la saison, sont le ragoût de citrouille et la citrouille rôtie, a-t-elle déclaré., Pour les recettes de ces plats offrent un moyen de consommer la chair de la citrouille, qui est riche en caroténoïdes et en fibres et faible en gras.