poulet rôti lent où la peau est si fine qu’elle se fond avec la viande et la viande est si juteuse qu’elle tombe de l’OS. Mieux que n’importe quel poulet rôti trouvé au marché. Simple et délicieux!
Je n’ai aucune réserve indiquant que ce poulet est absolument fabuleux…et facile! Quel est le secret de ce poulet? Rôtir lentement pendant 3 heures à feu doux. Vous pouvez penser que c’est beaucoup de travail et beaucoup de temps. Mais, si vous cherchez un poulet juteux, c’est votre recette. C’est surtout sans surveillance., Après avoir préparé le poulet, placez-le au four et oubliez-le pendant 3 heures. Les poulets rôtis au marché ne sont pas un défi pour mon poulet rôti lent.
j’ai un poulet magnifiquement dodu. Je vais préparer mon assaisonnement maison composé de sel casher, de poudre d’ail granulée, de poivre et de paprika pour lui donner cette belle couleur rouge foncé. L’assaisonnement enrobera le poulet entier-le dos, la cavité et le haut. Je dois vous le dire, ce sera magnifique!,
j’ai grandi avec tant de variantes de poulet rôti – rôti à feu vif, à feu moyen, rôti au citron, rôti à l’ail, et la liste est longue. Cette recette est mon effort pour imiter les poulets de rôtisserie au marché. Je dois remercier mon père d’avoir présenté du poulet rôti à la famille. Le côté péruvien de ma famille fait surtout cuire les repas sur la cuisinière et le côté italien de la famille fait cuire du poulet coupé avec des pommes de terre et des légumes. Ils ne nous ont jamais servi un tout. Cuisiner pour le dîner du dimanche s’est avéré être un aliment de base dans notre maison., L’arôme de la torréfaction du poulet rend la maison accueillante. Et, c’est tellement FACILE.
trancher un gros oignon doux et superposer le fond d’une plaque à pâtisserie. Il servira de lieu de repos pour le poulet lors de la torréfaction. Je n’utilise jamais de rack-principalement parce qu’ils sont difficiles à nettoyer. Si vous utilisez une plaque à pâtisserie et posez le poulet sur une couche d’oignons, vous aurez le meilleur véhicule pour livrer un poulet parfaitement rôti. L’utilisation d’une plaque à pâtisserie est brillante car le rebord de la casserole mesure moins d’un pouce de hauteur, ce qui expose la majeure partie du poulet en assurant une peau et une couleur parfaitement rôties., Avez-vous déjà vu un poulet rôti où le haut est magnifique mais les côtés ont l’air d’un gris jaunâtre? Non seulement la couleur est une coupure, mais la peau est caoutchouteuse et peu appétissante.
Préparez votre poulet en retirant les abats et le cou de la cavité du poulet en réservant le cou pour le bouillon. Je le place dans un sac de congélation et congèle pour une utilisation future. Si vous choisissez de faire du bouillon, Essayez mon bouillon de poulet fait maison et utilisez-le pour faire de la soupe au poulet. Je donne les abats à mes chiens qui semblent toujours apparaître et se coucher dans la cuisine quand je commence à cuisiner.
rentrez les ailes pour éviter que les bouts d’aile ne brûlent., Cela rend également le rôti plus attrayant. Vous n’avez pas à faire cela, mais je le fais toujours. Avec le poulet vers le haut, soulevez légèrement le poulet, prenez les bouts d’aile et faites-les glisser derrière le cou pour les maintenir en place.
Placer le poulet, côté poitrine vers le bas sur le dessus des rondelles d’oignons puis arroser le poulet et les oignons avec l’huile d’olive. Assaisonner la cavité et le fond du poulet avec l’assaisonnement., Retournez le poulet et arrosez le dessus de plus d’huile d’olive. Frottez-le tout autour du haut du poulet et assaisonnez tout le haut. N’oubliez pas les côtés!
placer dans un four préchauffé à 300 degrés pendant trois heures. J’ai aussi rôti des poulets à 275 pendant 4 heures et à 250 pendant 5 heures. Cela dépend du temps que vous avez ce jour-là. La température doit être lue à 165 degrés lorsqu’un thermomètre à lecture instantanée est inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse sans toucher l’OS.
N’avez pas de thermomètre?, Voici d’autres façons de vérifier:
- percer la cuisse et vérifier si les jus sont clairs.
- mon père sortait le poulet, le coupait le long de la cuisse en le séparant un peu du corps, et s’il n’était pas rose et que le jus était clair, c’était fait. Ça a dû marcher puisque nous sommes tous encore en vie.
- Vous pouvez également incliner le poulet et laissez le jus de la cavité. Si elle n’est pas rouge, c’est correct. Croyez-moi, vous saurez si vous avez un poulet insuffisamment cuit une fois que vous le coupez.
La Cuisine n’est pas une science de fusée, c’est du bon sens., C’est à peu près une garantie que ce sera fait après 3 heures. Mais, si elle n’est pas tout à fait juste recoller dans le four. Les fours varient comme je l’ai découvert quand j’ai obtenu mon nouveau four. Il a fonctionné différemment et j’ai dû ajuster les temps de cuisson. Si seulement les choses étaient faites pour être cohérentes-tout comme les tailles dans les vêtements. Mais, ne me fais pas aller là-dessus.
utilisez une cuillère à soupe pour ramasser les jus et arroser le poulet. Il n’est pas nécessaire d’arroser le poulet lors de la torréfaction. Lorsque le poulet est fait, la peau est fondue et ne fait qu’un avec la viande., Les oignons qui étaient sur les côtés du poulet deviennent brun foncé ou noir et vous pouvez penser qu’ils ne sont pas comestibles, mais ils sont croquants et délicieux. Je mange sans partage. Les oignons sur le fond du poulet sont doux, savoureux, et tendre et je sers ceux le long du poulet arrosé avec les jus de casserole qui sont incroyables!
reposez-vous dix minutes avant le découpage. Vous n’avez peut-être pas besoin d’un couteau car la viande est si tendre qu’elle tombe de l’OS.
laissez-moi vous dire this ce poulet rôti lent est incroyable. La viande est juteuse, savoureuse et tendre., Essayez mon poulet rôti lent et faites-moi savoir ce que vous en pensez.
Il est parfait servi avec de la purée de pommes de terre, du riz parfait, des crêpes de chou-fleur ou vos accompagnements préférés. N’oubliez pas la Sauce aux canneberges!
la vie est trop courte pour une nourriture médiocre.
Cet article contient des liens d’affiliation pour les produits que j’utilise dans ma cuisine.,
poulet rôti lent
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Ingredients
- 1 (4 – 4 ½) pound chicken, neck and giblets removed
- 1 tablespoon kosher salt
- 2 teaspoons granulated garlic powder
- 1 teaspoon pepper
- 1 teaspoon paprika
- 1 large sweet onion sliced
- extra virgin olive oil
Instructions
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Preheat oven 300°F.,*
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Combiner le sel casher, l’ail, le poivre et le paprika dans un petit bol.
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Rincer la cavité et les éponger le poulet avec du papier absorbant.
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Transférer les tranches d’oignon sur une plaque de cuisson et l’étaler à s’adapter à la taille de l’oiseau. Le poulet reposera sur les oignons pour absorber la saveur, mais vous voulez aussi rôtir/noircir les oignons pour obtenir des oignons croquants incroyables et savoureux.,
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Saupoudrer la cavité avec quelques bonnes pincées de l’assaisonnement.
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posez le poulet sur le dessus de la oignons de retour vers le haut.
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Arroser le poulet et les oignons avec l’huile d’olive. Frottez le poulet tout autour du dos avec de l’huile.
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Saupoudrer le poulet avec la moitié du reste de l’assaisonnement.,
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retourner la poitrine de poulet vers le haut.
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Arroser le dessus du poulet avec de l’huile d’olive et frottez. Entrer dans les crevasses.
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Saupoudrer le poulet avec le reste de l’assaisonnement.
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Placer dans un four préchauffé à 300° four pendant 3 heures. La température doit être de 165° lorsqu’elle est insérée sur la partie la plus épaisse de la cuisse sans toucher l’OS. Le temps peut être vérifié après 3 heures.,
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Retirer le poulet. Utilisez une cuillère pour ramasser les jus et arroser le poulet.
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Reste dix minutes avant de découper. Vous n’aurez probablement pas besoin d’un couteau. Il se détache de l’os. Servir avec les oignons. Incroyable!
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Profitez-en!,
Notes
250° c pendant 5 heures
275° pendant 4 heures
300° pendant 3 heures
Combien de temps vous choisissez de rôti est à vous. Pour moi, cela dépend du temps que j’ai ce jour-là. Vous ne pouvez pas vous tromper avec la torréfaction lente.
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