dans un grand sac plastique refermable, mélanger le yogourt avec la coriandre, le jus de citron, l’ail, le cayenne, le cumin, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Ajouter les moitiés de poulet et les retourner pour enrober. Sceller le sac et transférer dans un plat allant au four. Réfrigérer pendant au moins 3 heures ou toute la nuit. Amener le poulet à température ambiante avant de griller.

installez un gril à gaz pour une cuisson indirecte, puis chauffez à 400° et huilez la grille., Retirer le poulet de la marinade, en grattant tout excès; jeter la marinade. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Placez le côté peau de poulet sur la grille à feu indirect. Fermez le gril et faites cuire, en tournant une fois, jusqu’à ce que le poulet soit doré et presque cuit, environ 25 minutes; utilisez un vaporisateur rempli d’eau pour arrêter les poussées.

Réduire le feu à modérément faible. Retournez le poulet et faites-le griller à feu direct, en le tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré à l’intérieur des cuisses enregistre 160°, environ 15 minutes de plus., Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes avant de le découper.