pomme de terre vs maïs vs Amidon alimentaire modifié-sont-ils sans Gluten?

suis-je le seul à être confus par certains des ingrédients que je vois dans les aliments transformés de nos jours? Certains de ces nouveaux ingrédients sont assez mystérieux-Amidon alimentaire modifié, protéine végétale hydrolysée, fécule de pomme de terre, maltodextrine, n’importe qui? À l’exception de ce qui est-il? », la vraie question pour les coeliaques est: ces substances sont-elles sûres pour moi?

tout d’abord, que sont les amidons? Les amidons sont ce qu’une plante utilise pour stocker de l’énergie et sont des glucides complexes., Contenu dans de nombreux aliments de base, l’amidon est l’hydrate de carbone le plus commun dans l’alimentation humaine. Les aliments tels que le blé, le maïs, le riz, les pommes de terre et d’autres légumes-racines contiennent de l’amidon. Les amidons ont des propriétés épaississantes et sont souvent utilisés pour épaissir les soupes, les ragoûts ou les sauces.

l’Amidon de Maïs

l’amidon de Maïs est sans gluten. Même ainsi, si vous vivez aux États-Unis et que vous êtes en âge de procréer de l’un ou l’autre sexe, je déconseillerais de manger quoi que ce soit contenant du maïs à moins qu’il ne soit marqué « certifié biologique »., En effet, à moins qu’il ne soit biologique, le produit sera dérivé de maïs génétiquement modifié. Les aliments génétiquement modifiés ont été directement liés à une fausse couche et à l’infertilité chez les humains et les animaux, de sorte qu’ils sont dangereux pour les coeliaques ou d’autres, d’ailleurs, à manger. Si vous vivez dans d’autres pays, cependant, l’amidon de maïs devrait être bon à manger. Il est conseillé de vérifier auprès des autorités compétentes si le maïs de votre pays est susceptible d’être génétiquement modifié.

Amidon Alimentaire/Amidon Alimentaire Modifié

attention pour celui-ci!, L’Amidon alimentaire peut provenir de diverses sources, notamment le blé, le maïs, la pomme de terre et le tapioca. L’Amidon alimentaire modifié a été traité physiquement ou chimiquement pour modifier sa structure. Ces changements chimiques le rendent plus soluble dans l’eau et plus stable à des températures élevées. Si vous vivez aux états-unis, le fabricant doit indiquer si l’amidon alimentaire est dérivé du blé sur l’étiquette des aliments. D’ailleurs, cela peut ne pas être le cas. Dans tous les cas, je dirais que c’est certainement un à éviter, à moins que la nourriture soit clairement marquée comme étant sans gluten.,

fécule de pomme de terre

parfois appelée farine de fécule de pomme de terre, la fécule de pomme de terre est fabriquée en écrasant les pommes de terre, en enlevant les grains d’amidon, puis en les lavant et en les séchant. Souvent ajoutée aux soupes et aux ragoûts comme épaississant, la fécule de pomme de terre est en fait un ingrédient de base pour la cuisson dans les pays trop froids pour la culture du blé, tels que les pays scandinaves. L’amidon de pomme de terre est disponible dans le commerce en Amérique du Nord et est excellent pour faire des gâteaux éponge sans farine, car il produit des gâteaux très légers. Heureusement, la fécule de pomme de terre est sans gluten., Ne confondez pas cet ingrédient avec la farine de pomme de terre, qui est un ingrédient beaucoup plus lourd et peut contenir des traces de blé.

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