Pitta-Pacifying Diet (Français)

Si on vous a dit que vous devriez vous concentrer sur l’équilibre pitta (par notre quiz Ayurvedic Profile™ ou par un praticien), l’une des meilleures choses que vous pouvez faire est d’incorporer des aliments pitta-pacifing dans votre alimentation. Pitta est équilibré par une alimentation d’aliments frais et entiers (cuits et crus) qui sont rafraîchissants, copieux, énergisants, relativement secs et riches en glucides., Ces aliments calment pitta en diminuant la chaleur interne, en prévenant l’inflammation, en équilibrant le feu digestif, en fondant le corps et en absorbant l’excès de liquide et d’huile. Parce que pitta est de nature relativement substantielle, un régime alimentaire approprié est en fait un moyen très efficace de soutenir un retour à l’équilibre. Voici quelques principes spécifiques qui, nous l’espérons, vous permettront de découvrir un régime pitta-pacifiant qui fonctionnera pour vous.,

Adoptez des changements lents, réguliers et petits

avant de lire plus loin, veuillez comprendre que suivre un régime pitta-pacifiant est une pratique bien plus qu’une collection d’absolus. Personne ne s’attend à ce que vous vous réveilliez demain matin et que vous mangiez un régime parfaitement apaisant pour le reste de votre vie! Même les enseignants ayurvédiques les plus reconnus ont parfois des divergences d’opinion, ce qui peut créer des divergences entre différents régimes ayurvédiques et ressources de recettes.,

le fait étant, suivre avec succès un régime pitta-pacifiant n’est pas une question de s’en tenir à un ensemble strict de choses à faire et à ne pas faire, ou de s’enliser trop dans les détails. En fait, il est souvent beaucoup plus utile de prêter attention aux généralités et aux schémas généraux. À la fin de la journée, tous les progrès que vous prenez pour changer votre alimentation vers être plus pitta-pacifiant qu’il est aujourd’hui devrait être considéré comme des victoires.

répondez au quiz et recevez vos recommandations personnalisées!,

Questionnaire

Pense à ce processus comme une intention que vous tenez, et aussi une puissante invitation à augmenter votre conscience de soi. Nous vous recommandons de commencer par remarquer où vous pourriez être en mesure d’apporter de petits changements progressifs à l’appui de votre parcours de guérison—à un rythme durable. À partir de là, remarquez la façon dont ces petits changements vous soutiennent, et où peut-être certaines de vos habitudes actuelles vous coûtent.

Si vous appréciez un aliment qui est pitta-aggravant, remarquez comment vous vous sentez quand vous le mangez., Augmente-t-il la présence de symptômes pitta dans votre tube digestif (chaleur, sensations de brûlure, brûlures d’estomac ou selles molles)? Y a-t—il quelque chose que vous pouvez faire pour servir cet aliment d’une manière plus apaisante-en réduisant la quantité et en ajoutant des herbes et des épices rafraîchissantes (comme la coriandre, la coriandre, le cumin, le fenouil ou la menthe), du jus de citron vert, de l’avocat ou de la noix de coco? Et si oui, ces ajustements changent-ils votre expérience digestive?

utilisez votre prise de conscience pour continuer à inspirer un petit pas en avant à la fois, en gardant un œil sur la façon dont votre santé et votre bien-être s’améliorent au fil du temps., Comme vous continuez à travailler avec votre alimentation ayurvédique et les recommandations de style de vie, il est probable que votre force digestive va améliorer, ce qui finira par soutenir votre capacité à gérer des aliments plus difficiles avec facilité.

qualités à privilégier

Ok. Maintenant que nous sommes sur la même longueur d’onde sur la façon d’aborder cela, nous aimerions présenter les qualités que vous voudrez privilégier dans votre alimentation, et en revanche, les qualités qui auront tendance à être intrinsèquement pitta-aggravant., Par nature, la pitta est grasse, forte, chaude, légère, étalée et liquide, donc manger des aliments qui neutralisent ces qualités—des aliments secs, doux, rafraîchissants, fondants, stabilisants et denses—peut aider à équilibrer l’excès de pitta. Cette section offre un examen plus approfondi de la façon dont vous pouvez commencer à reconnaître les qualités de différents aliments. L’intention est de vous donner une compréhension plus intuitive de ce qui réduira pitta, sans avoir à référencer constamment de longues listes d’aliments à favoriser et à éviter.,

Privilégiez le froid plutôt que le chaud ou le chaud

la qualité du froid peut être soulignée en mangeant des aliments qui ont une température fraîche ou qui ont une énergie rafraîchissante—et en utilisant généreusement des épices rafraîchissantes. La plupart des épices chauffent dans la nature, alors faites attention à celles qui équilibrent pitta (vous trouverez une liste complète dans notre ressource sur Pitta-aliments pacifiants). Les aliments crus ont tendance à refroidir naturellement, et pitta a tendance à être en mesure de les manipuler mieux que les autres doshas; donc mélanger dans un assortiment de fruits et légumes crus sera généralement favorable—en particulier pendant les mois les plus chauds., D’autre part, il est préférable de minimiser votre exposition aux plats chauds enflammés, aux aliments avec une énergie fortement réchauffante, à l’alcool et à la caféine; toutes ces influences augmenteront naturellement la chaleur interne.

privilégiez les aliments denses, fondants et nourrissants par rapport à la lumière

bien que la qualité lourde soit la véritable antithèse de la légèreté de pitta, L’Ayurveda nous enseigne que les aliments très lourds (tels que les aliments frits) ne favorisent généralement pas une santé optimale., Il est préférable de penser en termes de mise à la terre de la légèreté (et de la chaleur) de pitta avec des aliments alimentaires qui offrent des sources d’énergie solides et stabilisantes et une alimentation adéquate. Généralement, ces aliments auront naturellement un goût sucré. La plupart des céréales, du lait, des légumes-racines, des graines et des huiles de refroidissement en sont de bons exemples. Mais l’excès de pitta peut provoquer un appétit aigu et parfois insatiable, il est donc tout aussi important de ne pas trop manger., Les aliments hautement transformés tels que les aliments en conserve, les plats cuisinés et les pâtisseries manquent souvent de prana (énergie vitale), sont excessivement lourds et doivent être minimisés autant que possible.

privilégiez les aliments secs et denses plutôt que les aliments huileux ou liquides

La nature liquide de Pitta et sa tendance à l’excès d’huile rendent les aliments secs ou astringents comme les haricots, les pommes de terre, l’avoine, les pâtes, le maïs soufflé et la plupart des légumes très favorables. Lors de la cuisson, utilisez une quantité modérée d’huile ou de ghee de haute qualité., Minimiser particulièrement les aliments gras chauffants comme les œufs (les blancs d’œufs sont meilleurs), les fromages à pâte dure, les olives, les noix, la crème sure, etc. Si vous avez le choix entre un repas moelleux et liquide et un repas plus dense et plus sec, optez pour ce dernier. Par exemple, ont cuit du tofu servi sur des légumes verts cuits à la vapeur et du riz, plutôt que de la soupe miso au tofu.

privilégier les saveurs douces plutôt que pointues

Les saveurs pointues comme l’ananas, les cornichons, le vinaigre et les fromages vieillis sont mieux remplacées par des saveurs plus douces et plus douces, comme celles que l’on trouve dans les pommes, les concombres, le jus de citron vert et les fromages à pâte molle., De même, les stimulants tels que la caféine, la nicotine et l’alcool dur sont trop tranchants et pénétrants pour pitta. Faites de votre mieux pour remplacer des sources d’énergie plus stables et plus durables.

photo de: « bien manger, être bien: la cuisine ayurvédique pour une vie saine” par Lois Leonhardi

goûts à favoriser et à éviter

Pitta est pacifié par les goûts doux, amer et astringent et aggravé par les goûts piquants, acides et salés. Comprendre ces goûts nous permet de faire de meilleurs choix, que nous ayons ou non une longue liste d’aliments Pitta-pacifiant à portée de main.,

mettre l’accent sur

doux

  • privilégiez les aliments naturellement sucrés comme les fruits sucrés, la plupart des céréales, des courges, des légumes-racines, du lait, du ghee et du yogourt frais.
  • Le goût sucré est rafraîchissant et lourd mais aussi anti-inflammatoire. Il apaise la chaleur, satisfait la soif, profite à la peau et aux cheveux et a tendance à être fondant, nourrissant, fortifiant et satisfaisant.
  • mettre l’accent sur le goût sucré ne nous oblige pas à manger de grandes quantités de sucre raffiné ou d’aliments sucrés; les aliments naturellement sucrés sont les meilleurs.,

amer

  • Le goût amer prédomine les verts amers—comme le chou frisé, les verts de pissenlit et les verts de collard. On le trouve également dans le melon amer, les topinambours, le chocolat noir et les épices apaisantes pitta comme le cumin, les feuilles de neem, le safran et le curcuma.
  • Le goût amer est exceptionnellement rafraîchissant, mais aussi séchant.
  • bitters nettoyer la palette et améliorer le sens du goût., Ils tonifient la peau et les muscles, profitent au sang, soulagent les sensations de brûlure et de démangeaisons, satisfont la soif, équilibrent l’appétit, soutiennent la digestion et aident à absorber l’humidité, la sueur et l’excès de pitta.

Astringent

  • Le goût astringent est fondamentalement une saveur de sécheresse—un goût crayeux qui sèche la bouche et peut la faire se contracter (image mordant dans une banane très verte).
  • Les légumineuses-haricots adzuki, pois noirs, pois chiches, haricots rouges, lentilles, haricots pinto, soja, etc.-ont un goût astringent classique., Certains fruits, légumes, céréales, produits de boulangerie et épices ont également un goût astringent—des choses comme les pommes, les canneberges, la grenade, les artichauts, le brocoli, le chou-fleur, la laitue, le maïs soufflé, les gâteaux de riz, les craquelins, le basilic, la coriandre, l’aneth, le fenouil, le persil et le curcuma.
  • Le goût astringent est lourd, froid et sec.
  • Pitta bénéficie de la nature compressive, absorbante et favorisant l’union du goût astringent. Il peut freiner la tendance de pitta à se propager, tonifier les tissus corporels, prévenir les troubles hémorragiques, contrecarrer la diarrhée et absorber l’excès de sueur et de liquide.,

minimiser

piquant

  • Le piquant est une saveur épicée et chaude comme celle que l’on trouve dans les piments, les radis, les navets, les oignons crus et beaucoup d’épices particulièrement chauffantes.
  • Le goût piquant est particulièrement chaud et léger—deux qualités qui dérangent pitta.
  • trop de goût piquant peut provoquer une soif excessive, des sensations de brûlure, des saignements, des étourdissements et une inflammation (en particulier dans le tractus intestinal).,

Sour

  • minimisez les aliments aigres comme le vinaigre et autres aliments fermentés, les fromages à pâte dure, la crème sure, les raisins verts, l’ananas, le pamplemousse et l’alcool (une bière ou un vin blanc occasionnel est souvent acceptable).
  • Pitta est aggravée par les qualités chaudes, légères et huileuses du goût aigre.
  • trop de goût aigre peut augmenter la soif, perturber le sang, créer de la chaleur dans les muscles, provoquer la formation de pus dans les plaies et provoquer des sensations de brûlure dans la gorge, la poitrine ou le cœur. Cela peut même favoriser des sentiments aigres comme la jalousie ou l’envie.,
  • Une pression occasionnelle de jus de citron vert rafraîchissant comme garniture est le meilleur moyen pour pitta d’inclure le goût aigre.

Salé

  • Le goût salé est presque singulièrement dérivé de sel de lui-même.
  • tout comme le goût aigre, c’est la nature légère, chaude et grasse du sel qui aggrave la pitta.
  • Le goût salé peut perturber l’équilibre du sang, entraver les organes des sens, augmenter la chaleur, aggraver la peau, intensifier l’inflammation, entraîner la rupture des tissus ou provoquer une rétention d’eau, une hypertension artérielle, une inflammation intestinale, des cheveux gris, des rides et un excès de soif., Il peut également intensifier notre désir de saveurs plus fortes, ce qui peut provoquer pitta encore plus loin.

comment manger

quand il s’agit de pacifier pitta, la façon dont nous mangeons est étonnamment importante, c’est donc un endroit particulièrement utile pour se concentrer si la perspective de changer radicalement votre alimentation semble écrasante en ce moment.

comme la plupart des personnes atteintes de digestion pitta le savent, l’appétit aigu de pitta peut entraîner une intolérance générale pour sauter des repas. Pour cette raison, pitta fait bien de s’en tenir à un horaire régulier et de manger au moins trois repas carrés par jour., Manger à des moments constants d’un jour à l’autre aide également à équilibrer un feu digestif hyperactif.

le plus souvent possible, il est important de manger dans un environnement paisible et d’accorder toute votre attention à l’acte d’être nourri afin que votre corps enregistre la satisfaction. Cela aidera à prévenir la suralimentation, qui est un effet secondaire commun de l’appétit vorace de pitta. Les aliments chauds et épicés, les aliments extrêmement acides et les aliments trop salés provoquent particulièrement le pitta., Et comme nous l’avons déjà discuté, le potentiel aggravant de nombreux aliments pitta-aggravant peut être minimisé en s’assurant qu’ils sont pris en petites quantités et servis avec des garnitures rafraîchissantes (comme la coriandre, la coriandre, le cumin, le fenouil, la menthe, l’avocat et la noix de coco).

enfin, si vous ressentez le besoin de faire un nettoyage, un fruit court ou un jus rapide (pensez pomme ou grenade), ou un monodiet plus long de kitchari peut être très favorable.

repas suggérés

petit déjeuner

Le Petit déjeuner ne doit généralement pas être sauté lorsque pitta est élevé., Les choix réalisables sont sucrés, riches en glucides et offrent pourtant une énergie soutenue. Pensez à:

  • Une salade de fruits copieuse (pommes, poires, raisins rouges et myrtilles) garnie de raisins secs et de noix de coco râpée. Ce repas plus léger fonctionnera probablement mieux pendant les mois les plus chauds qu’en plein hiver.
  • Un délicieux petit déjeuner peut être aussi simple qu’un shake de dattes et d’amandes à base de dattes trempées, d’amandes trempées et pelées et de lait bouilli (ou un substitut)—mélangé avec de la cardamome et une pincée de cannelle.,
  • bouillie D’avoine ou de riz faite avec du lait chaud et garnie de raisins secs ou de dattes hachées, d’amandes hachées (trempées et pelées), de ghee et de sirop d’érable.
  • Une omelette au blanc d’oeuf et aux légumes, servie avec de l’avocat et du pain grillé à grains entiers.

Déjeuner

Idéalement, le déjeuner est le repas principal de la journée, c’est le plus grand et le plus nourrissant. Une grande variété de céréales, de haricots et de légumes appropriés sont d’excellents éléments de construction pour le déjeuner, et peuvent être complétés avec des viandes appropriées, si vous les mangez., Essayez quelque chose comme:

  • Tofu assaisonné et légumes verts cuits à la vapeur sur du riz sauvage. Faire sauter le tofu dans l’huile de tournesol et incorporer certaines de vos épices apaisantes pitta préférées. Garnir les légumes verts d’huile d’olive, de jus de citron vert fraîchement pressé, de coriandre moulue et de poivre noir.
  • lentilles rouges faites avec des herbes rafraîchissantes comme la coriandre, la menthe ou le fenouil, avec du pain de grains entiers beurré (utilisez du beurre non salé), du chou violet sauté et une salade verte. Ajoutez des légumes comme les carottes, le céleri et l’oignon à votre soupe., Faire sauter le chou dans du ghee avec du cumin, de la coriandre, du curcuma, du jus de citron vert et une touche de sirop d’érable.
  • avocat riz frit et Pain de blé germé avec du ghee ou du beurre non salé.
  • pâtes de blé entier, pesto et légumes frais (comme les poivrons, le brocoli, les carottes, le céleri, les haricots verts, les champignons, les courgettes ou les olives noires). Garnir les pâtes de chèvre émietté, d’huile d’olive et de coriandre. Servir avec une petite salade verte et une soupe.

Dîner

le dîner est idéalement un peu plus petit et plus léger que le déjeuner, mais il doit également soutenir le métabolisme actif de pitta., Un repas simple mais nourrissant ou une portion légèrement plus petite de déjeuner peut bien fonctionner. Essayez:

  • haricots mungo verts à l’aneth, accompagnés d’asperges rôties et de riz basmati.
  • hamburgers végétariens (ou dinde) avec champignons sautés, fromage de chèvre, laitue, avocat et un côté de frites maison.
  • riz Double épicé, en omettant les graines de moutarde et en remplaçant les noix de cajou par des amandes imbibées et pelées, des graines de citrouille ou des graines de tournesol, et servi avec du pain plat.,

aliments spécifiques Pitta-pacifiant

pour voir une liste détaillée des aliments à favoriser et à minimiser lors de la pacification pitta, veuillez consulter notre ressource sur les aliments Pitta-pacifiant—en vous rappelant bien sûr que cette liste est destinée à vous aider à approfondir votre compréhension et à commencer à voir des modèles globaux—pas à créer un Si les listes d’aliments ont tendance à avoir cet effet sur vous, faites de votre mieux pour internaliser les directives qualitatives ci-dessus. Embrassez manger régulièrement et être pleinement présent avec vos repas. C’est aussi bon point de départ que n’importe quel autre.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *