Oeufs de thé chinois

je suis très particulier au sujet de ma nourriture. Pas de surprise là. J’aime ma propre cuisine, cela va sans dire, mais quand je mange au restaurant, j’ai la pire chance. Il semble que l’univers soit là pour tester ma force. En quelque sorte, ça m’arrive tout le temps. Quand nous sortons en famille, je suis celui qui se retrouve avec la feuille de laitue pourrie dans ma salade, ou un plat qui a un goût de sel est l’ingrédient #1!

donc, chaque fois que le serveur vient demander comment tout va, il ou elle reçoit généralement une oreille attentive de ma part., Inutile de dire que ma famille aimerait quitter la table à ce moment précis et prétendre que nous ne sommes pas liés. Mais je ne peux pas m’en empêcher, car j’espère toujours que mes commentaires pourront rendre l’expérience culinaire de quelqu’un d’autre plus agréable la prochaine fois.

puisque je m’exprime déjà, laissez-moi exprimer mon opinion sur les œufs de thé chinois traditionnels pendant une seconde. J’aime un bon œuf de thé autant que la personne suivante, mais pour moi, il peut souvent être trop cuit, avec un jaune vert crayeux qui est le résultat d’être mijoté pendant des heures.

ce qui m’amène à cette recette D’oeuf au Thé Chinois doux., Je cherchais à imiter la méthode que les Japonais utilisent pour faire bouillir des œufs pour les ramen. La méthode de cuisson est assez ingénieuse, car ces œufs se révèlent savoureux mais doux au milieu. J’ai décidé d’emprunter la technique et j’ai fait une petite refonte audacieuse sur les œufs de thé traditionnels chinois. Alors que nous avons déjà posté une recette d’oeuf de thé chinois il y a des années, je pense que cette recette donne en fait un oeuf de thé plus savoureux par rapport à cette recette originale.

apprenons à fabriquer ces œufs de thé chinois de manière authentique à partir de zéro!,

oeufs de thé chinois: instructions de recette

amener les oeufs à température ambiante en les laissant hors du réfrigérateur pendant quelques heures.

pendant ce temps, préparez la base de la sauce en ajoutant le reste des ingrédients (le gingembre, l’anis étoilé, le bâton de cannelle, les feuilles de laurier, le thé, les grains de poivre du Sichuan, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, le sucre, le sel, le vin Shaoxing et l’eau) dans une Amener le mélange à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes., Puis éteignez le feu, ouvrir le couvercle, mettre de côté et laisser refroidir complètement.

Apporter une autre casserole d’eau à ébullition pour les oeufs. Une fois bouilli, abaissez doucement et rapidement les œufs dans l’eau bouillante à l’aide d’une grande cuillère. Vous voulez éviter de les laisser tomber et de les casser au fond du pot.

Laissez-le cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 7 minutes (c’est une bonne idée de mettre une minuterie). Une fois la Minuterie éteinte, éteignez le feu, retirez rapidement les œufs et transférez-les dans un bain de glace., Laissez-les s’asseoir dans le bain de glace jusqu’à ce qu’ils soient complètement frais au toucher. Le but ici est d’arrêter la cuisson des œufs plus loin.

Une fois les œufs refroidis, fissurer légèrement les coquilles d’œufs. Le but ici est de faire assez de fissures pour permettre à la saveur de la sauce de base pour s’infiltrer dans l’œuf. J’aime utiliser une petite cuillère pour tapoter les œufs, mais attention!

Si vous tapez ou craquez trop fort, vous pourriez ouvrir l’œuf car le jaune d’œuf est encore très doux.,

faites tremper les œufs concassés dans votre base de sauce pendant 24 heures au réfrigérateur, en vous assurant que tous les œufs sont complètement immergés dans la base de sauce. Après 24 heures, ils sont prêts! Vous pouvez également les tremper plus longtemps pour une saveur plus forte. Ces œufs de thé chinois durent 3 à 4 jours au réfrigérateur.

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les œufs de thé chinois, une recette authentique

cette recette authentique pour les œufs de thé chinois donne non seulement un œuf savoureux (à partir de beaucoup d’épices, de sauce soja et de vin de riz), mais aussi un jaune doux!,▢ 1 cuillère à café de grains de poivre du Sichuan

  • ▢ 3 cuillères à soupe de sauce soya légère
  • ▢ 4 cuillères à café de sauce de soja noire
  • ▢ 1 cuillère à café de sucre
  • ▢ 2 cuillères à café de sel
  • ▢ 2 cuillères à soupe de vin de Shaoxing
  • ▢ 7 tasses d’eau (assez pour que tous les œufs sont submergées)
  • Instructions

    • Mettre les oeufs à la température de la pièce en laissant hors du réfrigérateur pour quelques heures.,
    • pendant ce temps, préparer la base de sauce en ajoutant le reste des ingrédients dans une casserole moyenne. Amener le mélange à ébullition et baisser le feu pour laisser mijoter. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Puis éteignez le feu, ouvrir le couvercle, mettre de côté et laisser refroidir complètement.
    • Apporter une autre casserole d’eau à ébullition pour les oeufs. Une fois bouilli, abaissez doucement et rapidement les œufs dans l’eau bouillante à l’aide d’une grande cuillère. Vous voulez éviter de les laisser tomber et de les casser au fond du pot., Laissez les œufs cuire dans l’eau bouillante pendant 7 minutes (c’est une bonne idée de régler une minuterie). Une fois la Minuterie éteinte, éteignez le feu, retirez rapidement les œufs et transférez-les dans un bain de glace. Laissez-les s’asseoir dans le bain de glace jusqu’à ce qu’ils soient complètement frais au toucher. Le but ici est d’arrêter la cuisson des œufs plus loin.
    • une Fois que les oeufs sont refroidis, légère fissure de la coquille. Le but ici est de faire assez de fissures pour permettre à la saveur de la sauce de base pour s’infiltrer dans l’œuf. J’aime utiliser une petite cuillère pour tapoter les œufs, mais attention!, Si vous tapez ou craquez trop fort, vous pourriez ouvrir l’œuf car le jaune d’œuf est encore très doux.
    • faites tremper les œufs concassés dans votre base de sauce pendant 24 heures au réfrigérateur, en vous assurant que tous les œufs sont complètement immergés dans la base de sauce. Après 24 heures, ils sont prêts! Vous pouvez également les tremper plus longtemps pour une saveur plus forte. Ces œufs durent 3 à 4 jours au réfrigérateur.

    Conseils & Notes:

    en Fait 1 douzaine.,

    nutrition facts

    Calories: 74kcal (4%) Carbohydrates: 2g (1%) Protein: 6g (12%) Fat: 4g (6%) Saturated Fat: 1g (5%) Cholesterol: 164mg (55%) Sodium: 821mg (34%) Potassium: 83mg (2%) Fiber: 1g (4%) Sugar: 1g (1%) Vitamin A: 240IU (5%) Calcium: 36mg (4%) Iron: 1.1mg (6%)

    nutritional info disclaimer

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