Carne Asada mariné et épice frotté pour le plus juteux, tendre, savoureux Carne Asada jamais!

Carne asada c’est la qualité du restaurant à la maison! Cette recette de Carne Asada est parfaite pour les tacos, les burritos, les nachos, les salades, etc. à une fraction du prix et fabuleux pour les foules!,

Comment Faire Carne Asada Recette Vidéo

Carne Asada Recette

j’hésite toujours par mettre la « meilleure” dans le carreau d’une recette parce que « le Meilleur” est une question de préférence personnelle. Nous avons chacun notre propre « meilleur » – certains peuvent aimer plus épicé, certains peuvent aimer plus doux, certains peuvent aimer plus salé. Mais c’est la « meilleure” recette Carne Asada que j’ai jamais faite ou essayée et j’espère que vous serez d’accord!

mon mari, Patrick, est un connaisseur de la cuisine mexicaine., J’ai créé des recettes pour Tacos al Pastor, mijoteuse Carnitas, mijoteuse Barbacoa boeuf, Mijoteuse Poulet Mexicain, Tacos de poisson Baja, Fajitas de poulet, Soupe de tortilla au poulet et maintenant cette recette carne asada parce que son paradis mange de la nourriture mexicaine tous les. seul. jour. Il dévore des burritos carne asada, des burritos Californiens (burritos carne asado avec des frites, etc.), carne asada fries, carne asada nachos ou carne asada street tacos au moins une fois par semaine, soit après le surf ou sur nos dates vendredi soir., Vivant à Carlsbad / San Diego, nous avons une pléthore de restaurants mexicains et il est toujours à la recherche du « meilleur” carne asada.

La chasse s’arrête ici.

pour faire plaisir à mon critique carne asada, j’ai perfectionné cette recette avec 4 tentatives différentes. Cela ne nous dérangeait pas les tentatives car elles étaient toutes tendres, carbonisées et délicieuses. Pourtant, ils manquaient d’un certain” umph  » de saveur – saveur de qualité restaurant. Enfin, j’ai décidé non seulement de mariner le steak, mais aussi de le frotter avec des épices juste avant de le griller., Ainsi, non seulement le steak marine dans du jus d’orange, du jus de citron vert, de la sauce soja et une touche de fumée liquide, il est mariné avec puis frotté avec du cumin, de la poudre de chili, du paprika fumé, de l’ail et de l’oignon. Et c’est alors que « good” est devenu le « meilleur” approuvé par Patrick carne asada.

que signifie Carne Asada? Qu’est-ce que Carne Asada?

en espagnol, Carne signifie littéralement « chair/viande/bœuf” et Asada signifie « rôti/grillé / grillé”, donc « viande grillée. »Quand il s’agit de” carne asada » en cuisine, le terme fait référence au bœuf grillé et tranché, généralement à la jupe, au flanc ou au steak à rabat., Le steak est associé à une saveur carbonisée de la cuisson de la viande sur le gril.

Quel Type de Viande Devrais-je utiliser pour la Carne Asada?

La Carne asada est traditionnellement préparée à l’aide d’une jupe ou d’un bifteck de flanc. Je préfère le bifteck de flanc avec sa forme large et plate, sa riche saveur de beurre et sa texture fondante dans la bouche. Le bifteck de flanc est un peu plus maigre que le bifteck de jupe, mais parce que nous utilisons une marinade pour maximiser la saveur, il en ressort merveilleusement juteux et savoureux.

jupe STEAK VS., Bifteck de flanc

• Quelle est la différence entre le bifteck de flanc et le bifteck de jupe? Le bifteck de flanc est une coupe de viande plus épaisse et plus large que le bifteck de jupe. Le bifteck de flanc et le bifteck de jupe proviennent de deux parties différentes de la vache, ce qui affecte leur dureté. Le steak de jupe provient du muscle diaphragme de la vache qui contient des fibres musculaires plus dures que le steak de flanc et est donc plus dur; ces fibres, cependant, ont également une saveur plus intense.
• puis-je remplacer le bifteck de jupe par le bifteck de flanc?, Si vous souhaitez remplacer le bifteck de jupe par le bifteck de flanc, il ne doit être cuit qu’à un degré rare ou moyen-rare, sinon il sera trop dur et moelleux à manger.

Comment acheter et conserver un STEAK pour CARNE ASADA

Voici tout ce dont vous avez besoin maintenant pour acheter un steak de flanc pour faire le meilleur carne asada:

• Le steak de flanc est-il Cher? Le bifteck de flanc est généralement l’une des coupes de bœuf les moins chères. Il est traditionnellement légèrement plus cher que le steak jupe et la viande de Rabat à 7-10 per La Livre.
• combien de bifteck de flanc ai-je besoin par personne?, La règle générale est de permettre 4-8 oz. de steak par personne, donc un steak de flanc moyen servira 3-5 personnes. Vous devrez tenir compte de l’appétit de vos mangeurs (Adultes/Enfants) et de ce que vous servez avec le bifteck de flanc.
• où acheter le bifteck de flanc? Le bifteck de flanc est largement accessible et devrait être facile à trouver dans n’importe quelle épicerie. Il est situé dans la section boeuf ou au comptoir du boucher. Le bifteck de flanc est parfois emballé dans de la marinade, alors assurez – vous de vérifier l’emballage-pour cette recette de bifteck de flanc, nous voulons juste le bifteck.,
• Que rechercher lors de l’achat de bifteck de flanc? Recherchez le bifteck de flanc qui est une même, couleur rouge profond avec une bonne quantité de graisse fine courant le long de la longueur des muscles. Recherchez le steak qui est lisse versets steak mal beurré qui souffre entailles ou gouges de la membrane agressivement enlevé. Enfin, recherchez le steak qui est le plus uniforme en épaisseur pour éviter de trop cuire les extrémités minces.
• Comment conserver le bifteck de flanc cru? Le bifteck de flanc non cuit doit être conservé dans son emballage jusqu’à ce qu’il soit prêt à mariner ou transféré dans un sac de congélation avec tout l’excès d’air expulsé., Conserver dans un emballage jusqu’à trois jours.
• Comment conserver le bifteck de flanc cuit? Le bifteck de flanc cuit doit être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à cinq jours. Le bifteck de flanc peut également être congelé dans un récipient hermétique avec un excès d’air expulsé ou scellé sous vide pour éviter les brûlures du congélateur. Le bifteck de flanc congelé est bon jusqu’à trois mois.

la meilleure Marinade Carne Asada

parce que le bifteck de flanc est une coupe de steak plus maigre et moins chère, nous avons besoin d’une marinade à la dynamite pour transformer ce steak en une bombe juteuse et savoureuse., Les Marinades doivent accomplir trois choses: attendrir la viande, l’infuser de saveur et modifier chimiquement la structure afin qu’elle conserve les jus et devienne plus juteuse. J’ai décrit comment les ingrédients ci-dessous accomplissent habilement ceci:

• agrumes: le jus d’orange et le jus de citron vert attendrissent la viande en décomposant le tissu conjonctif dur. Ils infusent également la viande avec des tons floraux lumineux caractéristiques de carne asada qui complètent les assaisonnements terreux.,
• sauce soja: décompose enzymatiquement les protéines pour attendrir davantage tout en ajoutant une riche profondeur de saveur de mise à la terre.
• assaisonnements: cumin moulu, poudre d’ail, paprika fumé, poudre de chili, sel, poudre d’oignon, coriandre moulue, poivre et cayenne. 3 cuillères à soupe de ce mélange D’épices sont ajoutées à notre marinade et le reste est frotté sur notre steak avant de griller. Cela permet aux assaisonnements à la fois pénétrer la viande à l’intérieur et à l’extérieur et est la clé de ce meilleur carne asada street tacos jamais.,
• huile: est cruciale car elle répartit les arômes solubles dans l’huile plus uniformément sur la viande et favorise également le brunissement lors de la cuisson.

carne asada MARINADE 101

quand il s’agit de mariner le steak pour carne asada ou toute protéine, il existe des règles de sécurité pour suivre pour éviter la contamination croisée. Suivez ces règles simples pour maintenir les conditions sanitaires et la sécurité alimentaire:

• utilisez des contenants sans danger pour les aliments. Je préfère les sacs en plastique scellables sans danger pour les aliments tels que les sacs de congélation Ziploc., Ils permettent vraiment à la marinade d’envelopper la carne asada par rapport à un plat dans lequel la marinade pourrait ne pas couvrir tout le steak. Lorsque vous utilisez un sac en plastique, assurez-vous de faire sortir l’excès d’air avant de sceller, puis enroulez le sac pour que le steak soit agréable et bien ajusté. Les sacs scellables sont également parfaits pour un nettoyage facile-il suffit de les jeter! Vous pouvez également utiliser des contenants en plastique, en acier inoxydable ou en verre de qualité alimentaire et les couvrir d’une pellicule plastique s’ils n’ont pas de couvercle.
• Retourner le steak de temps en temps., Si vous faites mariner le bifteck de flanc dans un plat peu profond, assurez-vous de retourner le bifteck de temps en temps pour qu’il marine uniformément.
• laisser Mariner dans le réfrigérateur. Toujours faire mariner le steak pendant une période prolongée à couvert dans le réfrigérateur et non à température ambiante pour éviter les maladies d’origine alimentaire. Retirez-le seulement du réfrigérateur au comptoir 60 minutes avant d’être prêt à griller pour aider à l’amener à température ambiante afin qu’il cuit uniformément.
• ne réutilisez pas la marinade. Ne réutilisez jamais une marinade, même pour badigeonner, sauf si vous la faites bouillir d’abord pour détruire les bactéries nocives., Si vous souhaitez utiliser la marinade pour badigeonner, arroser ou tremper, il est préférable de réserver une portion avant d’ajouter le steak. Je le fais dans d’innombrables de mes recettes, y compris celle-ci.
• CONSEIL DE PRO: vous pouvez également réserver quelques cuillères à soupe de marinade (non contaminée) pour arroser de légumes avant de griller ou de cuisiner comme je le fais dans ma recette de fajita au poulet et de nombreuses recettes de kabob pour les rendre uber savoureux sans aucun travail supplémentaire!

devriez-vous percer des trous dans le bifteck de flanc avant de le mariner?,

contrairement à la croyance populaire, vous ne devriez pas percer de trous dans le steak avant de le mariner. Cela draine réellement les jus précieux et se traduira par un steak moins juteux.

comment faire CARNE ASADA

étape 1: piler le Steak

à l’aide d’un maillet à viande ou d’un côté d’une boîte, piler le steak à une épaisseur uniforme et mince.

ÉTAPE 2: préparer le Mélange d’Épices

• Le mélange des épices est un mélange dynamique de l’assaisonnement qui est utilisé à la fois dans la marinade, puis dans l’humide frotter., Vous n’avez qu’à mesurer les assaisonnements une seule fois mais obtenir le double de la saveur.

étape 3: mariner le Steak

• ajouter tous les ingrédients de la Marinade (sauf le steak) dans un grand sac de congélation et fouetter pour mélanger.
• ajouter 3 cuillères à soupe de mélange D’épices à la Marinade et fouetter pour combiner.
• ajouter le steak, presser l’excès d’air, sceller et tourner pour enrober uniformément.,

ÉTAPE 4: Humide, Frottez

• Le mouillé hic, c’est mon secret pour le MEILLEUR carne asada, donc merci de ne pas sauter! Une fois prêt à griller, mélanger le reste du mélange D’épices avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour créer un frottage D’épices humide.,

• Frotter steak uniforme, avec des Épices Frotter et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. J’utilise ce temps pour faire du guacamole.,

l’ÉTAPE 5: Faire cuire le Steak

• je veux que vous soyez en mesure de faire ce carne asada recette de l’année, donc j’ai compris comment faire de la carne asada sur le gril, au four et à la poêle ci-dessous.
• ma méthode préférée, et la plus authentique, est certainement le gril car il offre la saveur fumée caractéristique de carne asada, mais vous pouvez utiliser les autres méthodes si vous n’avez pas de gril ou quand ce n’est pas la saison des grillades.,

ETAPE 6: Laisser Reposer

• Supprimer le steak et laisser reposer 10 minutes avant de les hacher en petits morceaux.

combien de temps pour faire mariner le STEAK CARNE ASADA?

4-12 heures est le moment optimal pour mariner carne asada. Après 4 heures, le bifteck de flanc a absorbé beaucoup de saveur, mais après 12 heures, il deviendra encore plus tendre., Vous ne voulez certainement pas le faire mariner plus de 12 heures parce que l’acide dans la marinade va commencer à changer la structure de la viande au point de mushiness-pas de Bueno!

comment faire griller CARNE ASADA

prenez soin de bien graisser vos grilles de gril propres avec de l’huile. Ensuite, fermez le couvercle et chauffez à la chaleur la plus élevée et attendez d’ajouter votre steak jusqu’à ce que le gril atteigne la température, cela pourrait prendre jusqu’à 15 minutes, alors soyez patient. Ajoutez votre steak et réduisez le feu à feu moyen-vif. Cette température assure un fumé carbonisé à l’extérieur, et rose juteux à l’intérieur., Faire griller le steak pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, en le retournant une fois, à moyen, selon l’épaisseur.

comment faire cuire la CARNE ASADA au four

ma méthode préférée pour cuisiner la carne asada est sur le gril. Griller offre la saveur fumée caractéristique, mais vous pouvez utiliser les autres méthodes telles que la cuisson sur la cuisinière ou au four (instructions à suivre) si vous n’avez pas de gril ou quand ce n’est pas la saison des grillades.

grillé au four: faire griller le carne asada imite la chaleur directionnelle élevée du gril. Placer le steak sur une plaque à pâtisserie., Griller à 8 pouces du gril pendant 6-8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il atteigne la température désirée.

comment faire cuire la CARNE ASADA sur la cuisinière

Vous pouvez poêler la carne asada mais à moins d’avoir une grande poêle à griller, votre steak ne rentrera pas et devra être coupé en deux et cuit en deux lots.

plaque de cuisson: chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Cuire pendant 6-8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il atteigne la température désirée.

Comment puis-je savoir quand le CARNE ASADA est fait?,

le bifteck de flanc est une coupe maigre de bœuf, il est donc préférable de ne pas le cuire au-dessus de la moyenne, sinon il peut être dur et moelleux au lieu de juteux. Je viserais moyen, ce qui signifie qu’il sera rose au milieu. Cela étant dit, la marinade vous donne un peu de marge de manœuvre, mais je ne le pousserais pas.

pour vérifier la cuisson du carne asada, insérez un thermomètre à lecture instantanée au centre du steak.,

• steak Rare: 125 degrés F
• moyen rare: 135 degrés F
• moyen: 145 Degrés F *recommandé*
• moyen bien: 155 Degrés F
• Moyen bien (non recommandé)
• bien fait: 165 degrés F (non recommandé)

laissez carne asada se reposer

Après la carne asada est grillé, il est important de le laisser reposer 10 minutes avant de trancher finement contre le grain en diagonale. Pendant que le steak cuit, les jus sont expulsés de la chaleur vers le milieu de la viande., Le temps de repos permet la redistribution et la réabsorption des jus tout au long du steak.

comment couper CARNE ASADA?

Après 10 minutes, prenez soin de trancher votre steak finement contre le grain. Vous pouvez voir le « grain » traverser la viande dans une direction. Le grain est essentiellement les fibres musculaires qui traversent la viande. Vous voulez couper perpendiculairement aux fibres musculaires afin qu’elles deviennent aussi courtes que possible., Vous pouvez avoir fondre dans votre bouche steak sur le gril, mais si vous le coupez parallèlement au grain, vous vous retrouverez avec de longues fibres musculaires AKA moelleux, viande dure caoutchouteuse. Alors coupez contre le grain!

conseils pour la recette de CARNE ASADA:

• battre le steak à une épaisseur uniforme et mince. Même si votre steak semble déjà, vous voudrez toujours lui donner un bon martèlement pour l’attendrir (fonctionne à merveille!). Placez le steak entre deux morceaux de pellicule plastique ou je le place simplement dans un sac en plastique de taille congélateur., Piler uniformément avec un maillet de viande ou le côté d’une boîte.
• Ne pas trop le laisser mariner. La marinade carne asada est très acide, ce qui signifie que vous ne voulez pas faire mariner le steak aussi longtemps que vous le feriez dans une marinade sans autant d’agrumes. Ne faites pas mariner plus de 12 heures ou les fibres musculaires peuvent se décomposer et devenir pâteuses.
• laisser Mariner assez longtemps. Je recommande de faire mariner le carne asada pendant 12 heures maximum. Cela infusera le steak avec des tonnes de saveur et de jutosité optimale.
• porter la carne asada à température ambiante avant la cuisson., Vous voulez toujours laisser n’importe quelle protéine reposer à température ambiante avant la cuisson afin qu’elle cuit uniformément afin que vous ne soyez pas laissé avec un extérieur trop cuit et un intérieur froid. Cela détend également les fibres froides pour des résultats plus juteux.
• Nettoyer le barbecue. Nettoyez très bien le gril avant la cuisson pour de belles marques de gril et pour éviter de coller.
• Utiliser un gril chaud. Chauffer le gril avec le couvercle fermé à la manivelle à la température maximale afin qu’il puisse atteindre la température plus rapidement; prévoyez 10-15 minutes. Une fois que le gril est chaud, vous pouvez ajuster la température., N’ajoutez pas le steak jusqu’à ce que le gril atteigne la température ou il ne saisira pas aussi bien.
• retournez carne asada une fois à l’aide de pinces. Retournez / touchez votre steak une seule fois pour obtenir une croûte caramélisée parfaite. Utilisez uniquement des pinces pour retourner la viande, car une fourchette percera la viande et vous perdrez continuellement les jus et la tendreté.
• faire Cuire à feu moyen. Ne faites pas trop cuire ou votre carne asada ne sera pas aussi juteuse. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson et grillez à 140 degrés pour le moyen. Le steak atteindra 145 degrés après son repos.
• quand utiliser une chaleur élevée., Si vous aimez le steak rare ou moyen-rare, faites griller le steak à feu vif afin qu’il soit assez chaud pour obtenir de la couleur à l’extérieur en peu de temps.
• laissez carne asada se reposer. Une fois la carne asada grillée, il est important de la laisser reposer 10 minutes avant de la trancher ou de la hacher. Pendant que le steak cuit, les jus sont expulsés de la chaleur vers le milieu de la viande. Le temps de repos permet la redistribution et la réabsorption des jus tout au long du steak.
• trancher à travers le grain., Couper le steak carne asada à travers le grain pour raccourcir les fibres musculaires pour un steak plus tendre.
• la sauce piquante au goût. La carne asada n’est pas épicée mais beaucoup savoureuse. Si vous êtes vos invités comme un coup de pied, assurez-vous de servir le steak avec de la sauce piquante sur le côté.

comment servir le STEAK Carne Asada

Le Carne asada doit être tranché finement et peut être mangé nature avec du riz ou des haricots ou il rehaussera immédiatement vos tacos, burritos, nachos, frites, etc., pour les tacos les plus étonnants, fajitas, burritos, nachos, frites, etc. surtout lorsqu’il est empilé avec du fromage, de la salsa maison, de la salsa verde, du pico de gallo, de la crème sure et/ou du guacamole ou, comme je préfère, ma crème d’avocat et servi avec l’un des côtés ci-dessous tels que du riz mexicain ou du riz à la coriandre.

que servir avec CARNE ASADA?

• Puces et de la salsa. Chaque recette mexicaine a besoin de chips et de salsa! Votre salsa jeu avec salsa maison, grillé, salsa de maïs, salsa d’ananas, salsa à la mangue, ou de l’avocat salsa de maïs.
• riz: est un must dans mon livre pour toute recette de taco de rue., Nous adorons servir ces tacos carne asada avec du riz à la coriandre, du riz mexicain ou du riz à l’avocat. Vous pouvez également servir avec du quinoa ou du riz au chou-fleur à faible teneur en glucides.
• salades: la salade est toujours une victoire et un excellent moyen d’étirer vos tacos de rue si vous servez une foule. Cette carne asada se marie bien avec: salade mexicaine, salade du sud-ouest, salade de maïs ou salade d’orzo du sud-ouest.
• légumes: je vous encourage fortement à aller avec l’authentique Elote (maïs de rue grillé Mexicain) – vous ne le regretterez pas!, D’autres alternatives incluent le maïs grillé en épi, les asperges cuites au four, le brocoli rôti, les pommes de terre rôties, le chou-fleur rôti.
• fruits: vous pouvez rester simple et servir ces tacos de rue avec de la pastèque ou des raisins ou l’une de ces fabuleuses options: salade de fruits pina colada, salade de fruits avec vinaigrette miel citron vert, salade de raisins, salade de fruits d’été ou ananas grillé caramélisé.
• glucides: ajoutez des piments verts et ou / jalapenos à ma recette de pain de maïs sucré et regardez-le disparaître (une de mes recettes préférées de tous les temps que j’apporte à tout!)., Les frites de rue mexicaines sont également un favori qui disparaissent en un éclair.

comment congeler la carne ASADA

Vous pouvez congeler la viande de carne asada cuite ou non cuite:

• Carne asada non cuite: ajouter la marinade et le steak dans un sac de congélation selon les instructions de la recette. Presser l’excès d’air, sceller et congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant la cuisson. Il va mariner comme il dégèle. Vous voudrez toujours utiliser le frottement d’épices sur le steak avant la cuisson.,
• Carne Asada cuite: transférer la carne asada hachée dans un récipient hermétique ou un sac de congélation en plastique et extraire tout excès d’air. Congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer. Vous pouvez également décongeler au micro-ondes, mais veillez à décongeler lentement afin que votre steak ne soit pas trop cuit ou caoutchouteux.

comment stocker& réchauffer CARNE ASADA

stockage

• laissez carne asada arriver à température ambiante.
• Transférer dans un contenant hermétique.
• conserver au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.,

micro-ondes

• couvrir le carne asada tranché avec une serviette en papier humide pour l’empêcher de se dessécher.
• micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que réchauffé à travers.

CUISINIÈRE

• Chauffer une cuillère à soupe d’huile ou de beurre dans une poêle à feu moyen-élevé. La graisse aidera la carne asada à rester tendre; vous pouvez la remplacer par de l’eau.
• une Fois chaud, ajouter le bifteck et cuire tranquillement pendant quelques minutes, puis commencer à les cuire et remuer jusqu’à chauffé.
• prendre soin de ne pas trop cuire ou il peut devenir sec.

CARNE ASADA est-il en bonne santé?,

le bifteck de flanc utilisé dans cette recette de carne asada est une coupe de bœuf très maigre avec une grande quantité de protéines, d’acides aminés, de fer et de zinc. Voici quelques avantages pour la santé du steak:

• protéines: le Steak est une puissante source de protéines pour alimenter votre corps. Il est excellent pour aider à construire des muscles et pour maintenir la masse musculaire. Même les personnes en forme peuvent souffrir d’atrophie musculaire si elles ne consomment pas suffisamment de protéines contenant des acides aminés (les éléments constitutifs des protéines). Les protéines peuvent également aider à réparer les muscles de l’usure et pour soulager les douleurs musculaires.,
• acides aminés: le Steak contient également l’acide aminé alimentaire appelé bêta-alanine, qui aide à former un dipeptide appelé carnosine, qui est crucial pour soutenir l’activité physique. Des niveaux sains de carnosine réduisent la fatigue et améliorent la performance musculaire, l’endurance et la précision pendant l’activité physique.
• fer: le Steak contient des niveaux élevés de fer qui est absorbé plus rapidement que le fer trouvé dans les suppléments et même certains légumes. Le fer est nécessaire pour transporter l’oxygène àdes poumons à toutes les parties du corps., Votre corps a également besoin de fer pour fabriquer des hormones et garder vos cheveux, votre peau et vos ongles en bonne santé. Si vous n’avez pas assez de fer, vous n’aurez pas une circulation saine de l’oxygène, ce qui causera de la fatigue et de la grogginess.
• Zinc: une portion de boeuf (3,5 onces) contient 4,8 mg de zinc, soit 44% de la valeur quotidienne. Le Zinc est essentiel pour un système immunitaire sain, synthétiser correctement L’ADN et guérir les plaies.,

outils utiles pour cette recette de bifteck de flanc:

• thermomètre à lecture instantanée: vous avez besoin d’un thermomètre à lecture instantanée pour le steak, le poulet et le porc les plus juteux et pour tout frit parfaitement! Il vous permet de cuire n’importe quelle protéine à la température exacte à chaque fois et vous permet de chauffer l’huile à la bonne température pour la friture.
• Brosse À gril: est essentielle pour garder votre gril propre! Cette brosse à griller avec grattoirs nettoie les taches tenaces en profondeur et efficacement.
• Couteaux de qualité: un couteau de chef sera de loin votre outil de cuisine le plus utilisé!, Les couteaux de qualité rendent le temps de préparation beaucoup plus rapide, sont importants pour la sécurité et essentiels pour trancher finement le bifteck de flanc. Si vous êtes préoccupé par moola, n’oubliez pas que vos meilleurs couteaux de chef, selon votre utilisation et votre soin, peuvent facilement durer 25 ans ou plus. J’adore mon Wusthof mais il y a des centaines de couteaux moins chers avec d’excellentes critiques comme celui-ci.
• planche à découper: j’utilise ma grande planche à découper solide tous les jours, donc cela en vaut la peine., This extra-large cutting board allows you to prep all your veggies on one surface and the bamboo is easier on knives than plastic

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Carne Asada Recipe

Carne Asada marinated and spice rubbed for the most juicy, tender, flavorful Carne Asada EVER!, This Carne Asada recipe is perfect for tacos, burritos, nachos, salads, etc. at a fraction of the price and fabulous for crowds!

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Recipe Grilled Pineapple Salsa

Recipe Mexican Street Fries

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Instructions

1. To a small plastic bag (or sealable container), add Spice Mix and whisk to combine., Mettre de côté.
2. Ajouter la Marinade Ingrédients pour un grand sac pour congélateur et fouetter pour mélanger. Ajouter 3 cuillères à soupe de mélange D’épices à la Marinade et fouetter pour combiner. Ajouter le steak et sceller le sac, en éliminant l’excès d’air. Mariner au réfrigérateur 4-12 heures.
3. Lorsque vous êtes prêt à griller, mélangez le reste des Épices Mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour faire un petit Hic.,
4. jeter la marinade et sécher les steaks avec une serviette en papier (juste pour que le steak ne soit pas humide, pour ne pas enlever la marinade / les épices). Frottez le steak uniformément partout avec Spice Rub et laissez reposer à température ambiante pendant 30 à 60 minutes.
5. Graisse et préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé., Faites griller le steak pendant 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre interne indique 130-135 degrés F pour le milieu rare ou environ 140 degrés pour le milieu. Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur de votre steak et du niveau de cuisson souhaité.. * Si vous aimez vos steaks rares, utilisez une chaleur élevée afin que vous puissiez les carboniser à l’extérieur en moins de temps.
6. Supprimer le steak et laisser reposer 10 minutes avant de les trancher finement à l’encontre du grain sur une diagonale.,

Recette des Notes

COMMENT faire CUIRE DANS LE FOUR

Placez le steak sur une plaque de cuisson. Griller à 8 pouces du gril pendant 6-8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il atteigne la température désirée.

comment faire cuire sur la cuisinière

Vous pouvez poêler carne asada mais à moins d’avoir une grande poêle à griller, votre steak ne rentrera pas et devra être coupé en deux et cuit en deux lots., Chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle en fonte à feu moyen-élevé. Cuire pendant 6-8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il atteigne la température désirée.

trucs et astuces

• piler le steak à une épaisseur uniforme et mince. Même si votre steak semble déjà, vous voudrez toujours lui donner un bon martèlement pour l’attendrir (fonctionne à merveille!). Placez le steak entre deux morceaux de pellicule plastique ou je le place simplement dans un sac en plastique de taille congélateur. Piler uniformément avec un maillet de viande ou le côté d’une boîte.
• Ne pas trop le laisser mariner., La marinade carne asada est très acide, ce qui signifie que vous ne voulez pas faire mariner le steak aussi longtemps que vous le feriez dans une marinade sans autant d’agrumes. Ne faites pas mariner plus de 12 heures ou les fibres musculaires peuvent se décomposer et devenir pâteuses.
• laisser Mariner assez longtemps. Je recommande de faire mariner le carne asada pendant 12 heures maximum. Cela infusera le steak avec des tonnes de saveur et de jutosité optimale.
• porter la carne asada à température ambiante avant la cuisson., Vous voulez toujours laisser n’importe quelle protéine reposer à température ambiante avant la cuisson afin qu’elle cuit uniformément afin que vous ne soyez pas laissé avec un extérieur trop cuit et un intérieur froid. Cela détend également les fibres froides pour des résultats plus juteux.
• Nettoyer le barbecue. Nettoyez très bien le gril avant la cuisson pour de belles marques de gril et pour éviter de coller.
• Utiliser un gril chaud. Chauffer le gril avec le couvercle fermé à la manivelle à la température maximale afin qu’il puisse atteindre la température plus rapidement; prévoyez 10-15 minutes. Une fois que le gril est chaud, vous pouvez ajuster la température., N’ajoutez pas le steak jusqu’à ce que le gril atteigne la température ou il ne saisira pas aussi bien.
• retournez carne asada une fois à l’aide de pinces. Retournez / touchez votre steak une seule fois pour obtenir une croûte caramélisée parfaite. Utilisez uniquement des pinces pour retourner la viande, car une fourchette percera la viande et vous perdrez continuellement les jus et la tendreté.
• faire Cuire à feu moyen. Ne faites pas trop cuire ou votre carne asada ne sera pas aussi juteuse. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson et grillez à 140 degrés pour le moyen. Le steak atteindra 145 degrés après son repos.
• quand utiliser une chaleur élevée., Si vous aimez le steak rare ou moyen-rare, faites griller le steak à feu vif afin qu’il soit assez chaud pour obtenir de la couleur à l’extérieur en peu de temps.
• laissez carne asada se reposer. Une fois la carne asada grillée, il est important de la laisser reposer 10 minutes avant de la trancher ou de la hacher. Pendant que le steak cuit, les jus sont expulsés de la chaleur vers le milieu de la viande. Le temps de repos permet la redistribution et la réabsorption des jus tout au long du steak.
• trancher à travers le grain., Couper le steak carne asada à travers le grain pour raccourcir les fibres musculaires pour un steak plus tendre.
• la sauce piquante au goût. La carne asada n’est pas épicée mais beaucoup savoureuse. Si vous êtes vos invités comme un coup de pied, assurez-vous de servir le steak avec de la sauce piquante sur le côté.

comment conserver& réchauffer

• stockage: laisser carne asada arriver à température ambiante puis transférer dans un récipient hermétique. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.
• micro-ondes: couvrir le carne asada tranché avec une serviette en papier humide pour l’empêcher de se dessécher., Micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu’à ce que réchauffé à travers.
• cuisinière: chauffer une cuillère à soupe d’huile ou de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. La graisse aidera la carne asada à rester tendre; vouspeut remplacer avec de l’eau. Une fois chaud, ajouter le bifteck et cuire tranquillement pendant quelques minutes, puis commencer à les cuire et remuer jusqu’à chauffé. Veillez à ne pas trop cuire ou il peut devenir sec.