Loco Moco-nourriture réconfortante hawaïenne

je vis à Las Vegas, qui est souvent appelée la 9ème Île parce que tant de gens ont déménagé ici D’Hawaï, y compris la famille de mon mari.

juste l’autre jour, ils parlaient de la façon dont ils manquent Loco Moco et comment ils cherchaient une version originale qui ne se balançait pas trop loin de la nourriture réconfortante dont ils se souvenaient de chez eux.

avec tout le faste et le glamour à Vegas, les chefs peuvent parfois rendre les choses un peu trop fantaisistes ici.,

mais Loco Moco est censé être un aliment simple avec des ingrédients simples. Il commence par un lit de riz blanc collant et est surmonté d’une galette de hamburger, d’une sauce brune et d’un œuf ensoleillé.

Loco Moco a été créé dans les années 1940, lorsque des garçons dînant au Lincoln Grill à Hilo, Hawaii, ont demandé à la serveuse de leur servir un plat qu’ils pouvaient se permettre. Ils ont jeté l’idée du riz, du bœuf et de la sauce, et le reste est de l’histoire.

ma version commence avec des galettes de boeuf haché de marque Angus® certifiées. Allez avec le rapport viande / graisse 80/20., Vous aurez besoin de cette graisse pour faire la sauce.

et parce que vous avez besoin de la graisse, les galettes doivent être cuites dans une poêle, pas sur le gril.

les assaisonner avec le sel et le poivre, et cuire environ 4 minutes de chaque côté.

il suffit de regarder ce char. Ce droit il y a de la saveur.

comme la poêle est chaude et que les hamburgers sont juteux, la graisse éclaboussera. Pour éviter cela, placez un morceau de papier d’aluminium sans serrer sur la poêle pendant que les galettes cuisent.

je trouve que cela fonctionne mieux qu’un couvercle, car il permet à l’air de s’échapper., Un couvercle emprisonnerait la vapeur, et vous ne voulez certainement pas de hamburgers cuits à la vapeur.

Une fois que vous retirez les hamburgers de la poêle, vous vous retrouvez avec des jus de casserole de marque Angus Beef® certifiés or liquide.

prenons le jus de cuisson.

il y a 3 façons faciles d’éviter la sauce grumeleuse

pour cette recette, j’utilise la méthode roux. J’ajoute de la farine aux gouttes de la casserole et laisse cuire pendant 30 à 60 secondes. Ensuite, j’incorpore environ une demi-tasse de bouillon. Une fois que c’est bien mélangé, j’ajoute le bouillon restant. Il est fini avec du beurre pour une consistance lisse.,

une Autre méthode serait de créer une pâte. Pour ce faire, mélangez la farine avec environ une demi-tasse de bouillon de boeuf. Remuez les deux ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Chauffer le bouillon restant avec les gouttes et ajouter la suspension pour épaissir.

la méthode finale est un beurre manie. Cela implique de rouler la farine et le beurre ensemble en une boule. Déglacer la poêle avec tout le bouillon de boeuf. Après quelques minutes de réduction, ajouter la boule de beurre dans la poêle. Il épaissira progressivement la sauce.,

The Show Stopper – Loco Moco topper

bien que L’œuf n’ait pas été inclus dans la version originale du Loco Moco, c’est certainement un aliment de base du plat hawaïen maintenant.

assurez-vous de le faire cuire côté ensoleillé. Le jaune d’or brillant est comme un réveil matinal, surtout quand il suinte dans la sauce.

lors de la cuisson d’un œuf sunny side up, recherchez les blancs à cuire tout en vous assurant que les jaunes restent liquides.

quant au riz, j’utilise toujours un cuiseur à riz. Il suffit de rincer le riz 2-3 fois, puis l’ajouter à la cocotte., J’utilise habituellement 1 tasse d’eau pour chaque tasse de riz.

En 2018, la marque certifiée Angus Beef® a eu 40 ans. L « organisme à but non lucratif a été lancé par des éleveurs qui croyaient que les consommateurs apprécieraient le bœuf de qualité constante qui répondait à » des normes intransigeantes en matière de goût. »

la marque organise chaque année une conférence annuelle pour réunir les éleveurs, les distributeurs de services alimentaires et les gourmets. J’ai eu la chance d’assister à leur bash en 2017 à Nashville. Pour leur 40e anniversaire, la célébration a voyagé à Maui, Hawaii.,

donc, ce plat, un favori de la famille préparé sur la 9e île, est mon hommage au 40e anniversaire de la marque certifiée Angus Beef®.

Ho’omaika’i ‘ana – félicitations.