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ma recette de migas Tex-Mex préférée de tous les temps! C’est super simple à faire avec des restes de chips et de salsa, et toujours un favori de la foule.

Bon, les amis. Nous devons revisiter le sujet des migas. ♡

j’ai posté ici sur le blog sur migas il y a cinq ans après avoir visité Austin pour la première fois, quand j’ai été présenté à leur brillant, emblématique Tex-Mex scramble., Puis a procédé à tomber encore plus en amour avec eux deux ans plus tard, quand mon amie, Kathryne, et moi avons passé un mois snowbirding et manger tous les tacos à Austin. Et depuis, ils sont devenus l’une de mes recettes de brunch incontournables que nous faisons ici constamment — surtout lorsque nous servons une foule.

mais!

je voulais revenir ici et mettre à jour cette recette depuis des années parce que j’ai récemment découpé une étape majeure dans la recette — qui a changé la donne, du moins pour moi., Les migas authentiques sont censés être préparés avec des restes de tortillas de maïs, qui sont ensuite coupées en petites lanières, frites dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis ajoutées à une brouillade d’œufs avec des tomates et des assaisonnements. Ce qui est bien et bon. Mais je déteste certes faire frire des choses, plus cette étape prend un certain temps. Donc, au lieu de cela, je suis revenu un certain temps à l’utilisation de restes de chips de tortilla de maïs et de salsa à la place — que j’ai toujours sous la main — et cela a transformé ce plat en la recette de migas la plus simple de tous les temps. Et nous ne pouvons pas obtenir assez de lui.,

donc, si vous avez aussi des restes de chips et de salsa dans la maison, prenez des œufs et faisons des migas!

Migas Ingrédients:

La meilleure chose à propos de migas est que vous avez probablement déjà ces ingrédients sous la main! Vous aurez juste besoin:

• oeufs: que nous allons brouiller doucement. (J’aime ajouter un peu de lait à mes œufs pour les rendre plus crémeux.)
• oignon, Jalapeño et ail: j’aime les ajouter pour donner aux œufs une saveur et une texture supplémentaires., Mais vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé et juste ajouter un peu de salsa supplémentaire à la place.
• Chips de tortilla de maïs: les migas traditionnels appellent à faire frire les restes de tortillas de maïs, ce que vous êtes invités à faire. Mais le plus souvent, je me contente d’émietter les restes de chips de tortilla, ce qui est beaucoup plus rapide. De plus, je les ai toujours (comme, toujours) sous la main.
• Salsa: toute salsa rouge ou verte que vous avez sous la main fera l’affaire!
• fromage: j’aime utiliser du fromage râpé pour le brouillage des œufs, mais vous pouvez également ajouter du queso fresco ou du cotija émietté si vous préférez.
• beaucoup de garnitures!, Un must, dans mon livre. 🙂 Coriandre fraîche hachée, oignon rouge coupé en dés, avocat tranché, tomate coupée en dés, salsa supplémentaire — tout ce qui sonne bien!

Comment Faire Migas:

Comme je l’ai dit, ces Tex-Mex migas sont ridiculement faciles à faire. Simplement:

1. faire sauter l’oignon, le jalapeño et l’ail: dans une grande sauteuse, cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
2. ajouter les œufs: et brouiller lentement jusqu’à ce qu’ils soient cuits à la consistance désirée.,
3. ajouter le fromage, les chips de tortilla et la salsa: remuer jusqu’à ce qu’ils soient combinés, puis cuire pendant 1 ou 2 minutes pour réchauffer.
4. Servir et garnir: Servir chaud et garnir avec beaucoup, beaucoup de vos garnitures préférées!

Comment Servir les Migas:

Il y a toutes sortes de façons dont vous pouvez vous servir des migas, y compris:

• Simple: Mon préféré — juste servi comme ci-dessous dans un grand bol, avec beaucoup, beaucoup de garnitures.
• tacos petit déjeuner: servez vos migas dans des tortillas de maïs pour avoir des tacos migas.,
• petit Déjeuner burrito: Enveloppez vos migas dans une grande tortilla de farine pour un facile migas burrito.

les côtés potentiels pourraient également inclure:

• haricots: les haricots noirs ou pinto sont un côté traditionnel au Texas, servis frits ou soupy.
• fruits frais ou smoothie: la douceur est un bel équilibre avec le salé.
• café glacé: mon côté préféré pour aller avec migas le matin. 😉

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