« le manger semble être le sacrifice du respect de soi », a écrit Bayard Taylor, journaliste américain du 19e siècle. Le naturaliste français Henri Mouhot était un peu moins délicat: « en le dégustant, Je l’ai pensé comme la chair d’un animal en état de putréfaction. »

détestez — les ou — comme des millions le font déjà-aimez-les, Car beaucoup de durians ne sont rien de moins que  » l’enfer à l’extérieur et le paradis à l’intérieur., »Ce dicton de L’Asie du sud-est résume en fait le regard dans lequel Durio zibethinus est tenu. Pour beaucoup dans la région, le fruit épineux, de la taille du football avec la chair divinement custardy, mais puissamment odoriférante, est autant une icône culturelle que c’est un aliment précieux et très attendu.

poussant sur les arbres dans les climats tropicaux humides de toute L’Asie du sud-est, le durian a une saison limitée et une durée de conservation extrêmement courte. Les arbres eux-mêmes, parfois aussi hauts que 130 pieds, sont pollinisés par les chauves-souris., Trois à quatre mois plus tard, le fruit, pesant chacun plusieurs kilos, s’effondre, empestant déjà son arôme caractéristique. En raison de la courte durée de la maturité savoureuse, les durians sont chers, et en acheter un est un rituel solennel et malodorant: ce n’est que par l’odeur que l’on peut déterminer si un durian est vraiment mûr. Sans surprise pour un fruit si apprécié, toutes les parties de l’arbre durian sont utilisées en médecine populaire. La chair elle-même est considérée comme un aphrodisiaque.,

Aujourd’hui, même avec des sites Web consacrés aux durians et une expédition améliorée dans le monde entier, la saveur et l’odeur non expurgées du fruit restent une expérience unique de l’est.