qu’est Ce qu’un piment?
même ceux qui sont relativement nouveaux dans les piments forts connaissent les piments jalapeño, mais ce qui est intéressant, c’est la réputation globale de ce piment. Beaucoup de gens pensent que le jalapeño est un piment très épicé, mais en termes d’échelle de Scoville, le jalapeño est simplement doux à modéré. Il a une gamme D’unités de chaleur Scoville de 2 500 à 8 000 unités de chaleur Scoville (SHU)., C’est très faible par rapport aux poivrons les plus chauds du monde, dont certains dépassent la barre des 1 000 000 SHU sur l’échelle du poivre. C’est aussi beaucoup plus doux que le poivre de cayenne que vous avez Assis sur votre étagère à épices (30 000 à 50 000 SHU).
Mais la plupart de ces piments plus chauds ne trouvent jamais leur chemin vers les étagères normales des épiceries. Là, le jalapeño est roi, et son piquant est bien plus que beaucoup que vous y trouverez. Sa saveur brillante et herbacée rend également le jalapeño très polyvalent dans la cuisine – parfait pour tout, des salades aux poivrons farcis.,
le piment en bref
| Scoville unités de chaleur (SHU) | de 2 500 à 8 000 |
| la Médiation de la chaleur (SHU) | 5,250 |
| Jalapeño point de référence | N/A |
| Capsicum espèces | Année |
| Origine | Mexique |
| Emploi | Culinaires |
| Taille | 2.,5 à 3 pouces de long, pod-like |
| Goût | Lumineux, Herbe, Amer |
Jalapeño histoire – d’où les piments jalapeno viennent?
le poivre est originaire − vous l’aurez deviné − du Mexique. Plus de 160 kilomètres carrés de terres sont encore dédiés à la culture des jalapeños dans le pays. Il est également cultivé aux États-Unis, en particulier dans les États du Sud-ouest du Texas et du Nouveau-Mexique, qui bordent bien sûr le Mexique., La culture des piments jalapeño aux États-Unis n’est certainement pas à la même portée qu’au Mexique; seulement environ 22 kilomètres carrés sont consacrés à la culture des piments jalapeño au total aux États-Unis.
le nom vient d’une ville du Mexique près de l’endroit où il est cultivé le plus souvent: Xalapa, Veracruz. Xalapa a une variante orthographique jalapa qui vous indique l’origine du nom. Au Mexique, ce plus célèbre de tous les poivrons passe en fait par quelques surnoms différents, y compris chiles gordos, huachinangos et cuaresmeños.
à quel point les piments jalapeño sont-ils épicés?,
le jalapeño est à peu près la quantité de chaleur parfaite pour ceux qui aiment un petit coup de pied, mais ne veulent pas défier leurs papilles gustatives en duel. La plupart des gens peuvent profiter d’un jalapeño. C’est l’un des grands poivrons culinaires au monde, trouvant son chemin dans les plats Tex-Mex, les recettes thaïlandaises, les aliments espagnols, et bien plus encore. C’est vraiment un poivre qui a trouvé sa niche, et il a de grands fans de partout dans le monde.
mais mettons cela en perspective par rapport aux nombres réels., En comparant le jalapeño à d’autres poivrons populaires, vous pouvez voir à quel point les jalapeños sont loin d’être considérés comme « super chauds”. Les Poblanos sont extrêmement doux (1 000 à 1 500 unités de chaleur Scoville) et les jalapeños – alors qu’un minimum de trois fois plus chaud qu’un poblano (2 500 à 8 000 SHU) sont éclipsés même par les goûts de cette poudre de cayenne dans votre étagère à épices. En comparaison avec le habanero (100 000 à 350 000 SHU) ou le poivre fantôme (l’un des poivrons super-chauds les plus doux à 855 000 à 1 041 427 SHU), ce n’est même pas proche. Contre le monde de l’échelle de poivre, le jalapeño n’est tout simplement pas si épicé.,
pour en savoir plus sur les différences, jetez un œil à certaines de nos confrontations PepperScale qui associent deux poivrons pour comparer et contraster:
- Jalapeño vs Poblano
- Jalapeño vs Habanero
- Jalapeño vs Ghost Pepper
à quoi ressemblent les piments jalapeño?
les Jalapeños sont généralement cueillis (et consommés) alors qu’ils sont encore de couleur verte et pas totalement mûrs. Dans leur forme verte, les jalapeños ont tendance à avoir une saveur brillante et herbacée. Ils peuvent même avoir une légère amertume à leur goût.,
Il y a ceux, cependant, qui préfèrent un piment jalapeño rouge totalement mûri, et quand ils sont rouges, ils perdent la saveur vive et amère et gagnent en douceur (et souvent la chaleur médiane globale). La chaleur vient de la capsaïcine trouvée dans le poivre, de sorte que la version rouge – avec plus de temps sur la vigne – a tendance à être plus chaude que le vert. Pour plus de comparaison, voir notre post: jalapeño Rouge vs. jalapeño vert.
taille Jalapeño-à quoi ressemblent-ils?
à 2 à 3,5 pouces de longueur totale, c’est comme un poivron comme vous le verrez jamais. Comparé aux autres piments forts, sa taille totale est modérée., Certains sont plus robustes et d’autres plus longs.
qu’est Ce qu’un bon jalapeño substitut?
le meilleur est un poivre serrano. Son goût est similaire-brillant et herbacé – sans le même niveau d’amertume. Cependant, c’est un pas en avant dans la chaleur: 10 000 à 23 000 SHU. Ils peuvent courir de presque égale en chaleur à près de dix fois plus chaud.,
Pour plus d’alternatives, jetez un oeil à notre article sur le meilleur jalapeño substituts.
quelles sont les bonnes utilisations du jalapeño?
ce piment est si polyvalent, non seulement en raison de sa chaleur très mangeable, mais aussi en raison de sa saveur fraîche et brillante. Cela fonctionne si bien avec d’autres légumes frais, donc partout où un poivron serait utilisé, un jalapeño pourrait être utilisé à la place. Essayez-le dans les salades, les salsas fraîches, les sandwichs et les medleys de légumes pour ajouter une petite étincelle au repas. Une zone où les jalapeños brillent vraiment est comme un poivre popper., Les Jalapeños ont des parois relativement épaisses et une cavité large pour leur taille, parfaite pour la farce.
Profitez-en! Certaines de nos recettes de jalapeño préférées
Voici quelques-unes de nos recettes de jalapeño préférées. Si vous aimez ceux-ci, nous vous recommandons fortement de consulter notre notre index de recettes épicées (500+ recettes) pour encore plus de bonté épicée!
jalapenos Farcis avec du bacon: C’est un classique de l’apéritif épicé qui semble aussi bon que son goût!,
Cowboy bonbons (confit de piments jalapeño): Excellent servi avec des fruits. Ou essayez – les vous-même comme collation épicée.
Jalapeno popper sandwich au fromage grillé: Transformer votre traditionnel sandwich au fromage grillé en quelque chose d’audacieux et passionnant.,
la Mangue sauce jalapeño: Un délicieux fruité et épicé salsa – grand avec des croustilles tortilla ou servi sur la viande de porc ou de poulet.
Jalapeno popper purée de pommes de terre: peut-être le meilleur côté pour le poulet frit jamais.,
cultiver des jalapeños
avec toutes ses utilisations culinaires et sa chaleur familiale, ce piment est une option exceptionnelle pour cultiver soi-même. Ils travaillent à la fois dans le jardin et dans des conteneurs. En fait, le jardinage en conteneur peut fournir la quantité parfaite de piments pour une utilisation dans votre cuisine. Pour plus d’informations sur la plantation, consultez notre guide de plantation jalapeño pour toutes les informations que vous devez savoir.
Où pouvez-vous acheter le piment?
les Jalapeños peuvent être trouvés presque partout., Quoi que vous appeliez les piments jalapeño, ils sont une bonne alimentation épicée et une rock star mondiale de la nourriture. Utilisez-les crus dans des plats, ramassez un chipotle rub (le piment chipotle est un jalapeño séché à la fumée), ou prenez l’une des nombreuses sauces piquantes jalapeño pour ajouter du feu à votre menu. En fait, la sauce Sriracha, l’une des sauces piquantes les plus célèbres au monde, est fabriquée à partir de piments jalapeño rouges. Le jalapeño est un excellent piment à maîtriser avant de passer aux tronçons les plus chauds de L’échelle de Scoville.
quiz Pop!
Testez vos connaissances jalapeño en répondant à notre quiz pop piment jalapeño., C’est aussi un excellent moyen d’apprendre, car nous fournissons les bonnes réponses lorsque vous répondez au quiz.