- Share12
- Tweet
- Pin1036
le Corned-Beef et le chou cuits au four est un mérite une place à votre table plus d’une fois par an!
lorsqu’il est fait avec la bonne coupe de poitrine, cuit bas et assez longtemps et coupé correctement, c’est un dîner de spectacle parfait pour tous les jours!, Si vous ne savez pas comment cuisiner au mieux le corned-beef, quel corned-beef coupé à acheter ou tout simplement ce qui est du corned-beef et pourquoi est-il servi le jour de la Saint-Patrick, lisez la suite, ami. Ou, il suffit de sauter au fond pour apprendre à faire le Corned-Beef et le chou le plus tendre et le plus savoureux au four. Croyez-moi, cette recette de Corned-Beef et de chou cuit au four est la meilleure!
pour plus que la Saint-Patrick
pourquoi ne nous livrons-nous à ce délice que le jour de la Saint-Patrick?, Toujours en vouloir plus et se demander pourquoi nous ne le mangeons pas plus souvent, cette année, je m’engage à en faire un aliment de base pour les repas! La viande est si tendre et savoureuse et avec tant de façons délicieuses d’utiliser les restes, je dois commencer à augmenter mon jeu de corned-beef! Je veux dire vraiment, corned beef hash, sandwichs reuben, corned beef hash petit déjeuner biscuits, corned beef et rouleaux de chou, les options sont infinies! Et aussi de la bouche d’arrosage.
Mais, je comprends. Il y a beaucoup, beaucoup de gens qui n’ont jamais connu ce délice culinaire., Peut-être qu’ils sont intimidés par cette viande étrangement nommée et complètement confus.
j’ai commencé à le manger et à le faire pour la Saint-Patrick simplement pour les vacances et créer des traditions. Au fil des ans, j’ai essayé tellement de méthodes différentes et j’ai fait autant d’erreurs. Alors, épargnez-vous les ennuis et les années d’essais et d’erreurs et faites ce meilleur Corned Beef et poitrine jamais cuit.
Qu’est-ce que la poitrine de bœuf Corned?
le Corned-beef est une poitrine de bœuf qui a été saumurée dans une solution savoureuse similaire à la saumure de cornichon., Les gros grains de sel dans la saumure sont appelés « cors ». Qui est l’endroit où le nom de « corned beef » vient d’. Vous pouvez maïs votre propre poitrine de boeuf en le recouvrant d’une saumure de gros sel, de grains de poivre et d’épices (thym, piment de la Jamaïque, paprika et feuilles de laurier) et en le réfrigérant jusqu’à une semaine. Ou, achetez du corned-beef au supermarché où il est pré-assaisonné avec un mélange d’épices similaire.
le corned-beef acheté en magasin aura une couleur beaucoup plus rouge que le corned-beef à la maison., La couleur rouge de la viande provient du nitrate de sodium utilisé dans la saumure qui empêche la croissance des bactéries et la détérioration. Oui, les nitrates ont reçu une mauvaise enveloppe, mais l’azote est le composant le plus important de notre atmosphère! Si vous êtes préoccupé par les nitrates, vous pouvez saumurer votre propre corned-beef ou acheter une version « sans nitrate ». Mais attention, les versions sans nitrate sont conservées avec du jus de céleri-simplement à cause des quantités élevées de nitrates dans le céleri provenant de la saleté dans laquelle elles sont cultivées!,
et si vous êtes si préoccupé par la santé, une coupe grasse de boeuf mariné n’est probablement pas le bon repas pour vous de toute façon. Juste sayin.
Mais le Corned-Beef et le chou cuits au four sont-ils parfaits pour la Saint-Patrick? L’histoire dit que le corned-beef n’est pas ce que les Irlandais auraient mangé lors de leur fête en L’honneur de Saint Patrick. Ils se seraient probablement régalés de ragoût irlandais et de pain Soda ou de porc braisé et de pommes de terre. Lorsque les immigrants irlandais sont venus en Amérique, le boeuf et le chou ont été remplacés par le porc et les pommes de terre parce qu’ils étaient plus facilement disponibles et plus abordables.,
comment le Corned-Beef est-il cuit?
Il y a tellement de façons différentes de cuisiner du corned-beef et du chou, et croyez-moi! J’ai essayé la plupart d’entre eux. Je préfère une approche plus traditionnelle de la poitrine et de la braise basse et lente au four. Cette méthode produit une poitrine tendre et pleine de saveur.
qu’il soit cuit au four, braisé dans un faitout sur la cuisinière, mijoté dans une mijoteuse ou cuit sous pression dans un autocuiseur ordinaire ou un autocuiseur électronique comme L’Instant Pot le Corned-Beef et le chou sont un repas facile en une seule casserole qui prend un peu de temps de cuisson inactif., Quelle que soit la méthode de cuisson que vous choisissez, le corned-beef sera toujours tendre et s’effondrera si vous le faites cuire assez longtemps à une température suffisamment basse.
coriace Corned-Beef et chou? Le problème est très probablement que la poitrine n’a pas été cuite assez longtemps ou qu’elle a été cuite trop chaude. Ainsi, alors qu’il est tout à fait possible de trop cuire quoi que ce soit, le Corned-Beef et le chou cuits au four est un repas très très indulgent.
menu du dîner au Corned-Beef et au chou
maintenant que vous avez une délicieuse poitrine de bœuf tendre, que servir avec?, La recette appelle du chou braisé et des petites pommes de terre et il y a beaucoup d’autres choses que vous pouvez ajouter à la pâte à tartiner!
- La moutarde granuleuse, la sauce au raifort et / ou la vinaigrette aux mille îles sont des sauces savoureuses à badigeonner et à tremper.
- Le Pain de seigle ou le pain de soude font de grands récipients à badigeonner de moutarde épicée et empiler haut avec des tranches de poitrine. Soda bread me rappelle toujours un biscuit surdimensionné, donc j’opte généralement pour faire quelques lots de gros Biscuits en poudre à pâte feuilletée à la place.,
- Le Colcannon, un mélange de purée de pommes de terre et de légumes verts comme le chou ou le chou frisé, est un autre ajout populaire à de nombreux repas de la Saint-Patrick.
- bien sûr, aucune célébration de la Saint-Paddy ne serait complète sans une pinte (ou trois!) de Guinness ou d’une mule irlandaise glacée. Mais quel vin accompagner de Corned-Beef et de chou? Le Zinfandel, le Pinot Noir ou le Malbec coupent très bien la richesse salée.,
ingrédients de corned-Beef et de chou cuits au four
En utilisant seulement quelques ingrédients et une technique simple, cette recette de corned-Beef et de chou cuits au four est la meilleure!
quelle coupe de corned-Beef acheter?
bien que le corned-beef point et le corned-beef plat soient des morceaux d’une poitrine de boeuf, il existe des différences substantielles. Une poitrine de boeuf est entre 8-12 livres et est trop grand pour la plupart des ventes au détail afin qu’ils le coupent en deux portions., Les deux ont une couche de graisse, mais la deuxième coupe ou « partie ponctuelle » a plus de persillage de graisse interne que la première coupe ou « partie plate ». La partie ponctuelle est généralement beaucoup plus abordable et de forme plus inégale. La partie plate donne de belles tranches plates et produit un meilleur résultat final à mon avis. Peu importe qui vous choisissez, assurez-vous de choisir une poitrine coupe et orienter clairement de corned-oeil de ronde vendu comme » corned beef’.
Une portion plate ou ponctuelle, une poitrine de 3-4 livres nourrit jusqu’à 6 personnes, donnant environ 4 grosses tranches par portion., Pour les restes, tirer pour 1 livre par personne et doubler la recette.
que sont les petites pommes de terre?
Les petites pommes de terre appelées dans cette recette sont simplement différentes variétés de pommes de terre toutes vendues ensemble. N’hésitez pas à remplacer d’autres pommes de terre et à ajuster le temps de cuisson en conséquence.
comment couper les quartiers de chou?
Gardez une partie de la tige dans chaque coin de chou pour que les feuilles restent ensemble pendant que vous cuisinez et mangez. Commencez par décoller toutes les feuilles extérieures fanées en coupant la tête en deux avec un grand couteau bien aiguisé., Ensuite, coupez chaque moitié en deux et en deux à nouveau, ce qui donne 8 coins.
comment trancher la poitrine de corned-beef finie?
pour la bouchée la plus tendre, assurez-vous de toujours couper le grain. Le « grain » dans la viande sont ces longues chaînes de fibres musculaires qui courent dans le sens de la longueur le long de la poitrine. Vous devriez être en mesure de voir visuellement de quelle façon le grain fonctionne et tant que vous coupez toujours la viande de sorte qu’il y ait un million de petits morceaux minuscules plutôt que quelques longs, vous serez bon. C’est la même méthode que vous voulez prendre pour tout dur (mais délicieux!,) coupes de viande comme la poitrine Comme le bifteck de flanc ou le bifteck de jupe.
recette de corned-Beef et chou cuit au four
le braisage est une méthode de cuisson simple consistant à saisir rapidement la viande puis à la mijoter lentement dans un récipient couvert pour éliminer la graisse tout en maintenant l’humidité pour obtenir un morceau de viande tendre et succulent et un bouillon savoureux. Par conséquent, le braisage est le choix parfait pour la cuisson du Corned-Beef et du chou. Le Corned-Beef et le chou peuvent être braisés sur la cuisinière ou au four et produiront des résultats similaires., Cette recette détaille comment braiser au four, mais si vous n’avez pas de récipient allant au four, vous pouvez braiser à feu doux sur la cuisinière. Assurez-vous de couvrir votre pot et vérifiez périodiquement que la viande est toujours recouverte de liquide. L’ajout de liquide.
Boulangerie du Corned-Beef et le Chou
Instructions
-
Preheat oven to 300 degrees Fahrenheit., Rincez et séchez la poitrine avec du papier absorbant. Dans un grand faitout ou une poêle en fonte, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de canola à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante. Dorer le bœuf des deux côtés, environ 10 minutes, puis transférer dans un plat allant au four ou une assiette.
-
ajouter les quartiers de chou à la graisse chaude dans la poêle et cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et boursouflés, environ 30 secondes de chaque côté. Transférer dans une assiette et continuer avec les quartiers de chou restants.,
-
toute la graisse rendue aurait dû être absorbée par les quartiers de chou, alors ajoutez les 2 dernières cuillères à soupe d’huile de canola dans la poêle. S’il y a encore de la graisse fondue, égouttez toutes les cuillères à soupe sauf 2 et évitez d’ajouter de l’huile supplémentaire. Réduire le feu à moyen et ajouter les oignons coupés en quartiers et 1/4 cuillère à café de sel de mer. Cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et ramolli, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.,
-
Déglacer la casserole avec 1 tasse d’eau, en raclant tout les morceaux brunis. Ajoutez ensuite les 5 tasses d’eau restantes et portez à ébullition. Verser sur la poitrine de corned-beef brunie dans un plat allant au four ou laisser le liquide dans le faitout et remettre la poitrine dorée dans le faitout, en recouvrant d’au moins 1/2 pouce de liquide. Couvrir hermétiquement le plat de cuisson avec du papier d’aluminium ou placer le couvercle sur le four hollandais et cuire au four.
-
Après 2.,5 heures retirez le couvercle ou le papier d’aluminium et assurez-vous que la poitrine est encore couverte de liquide, en ajoutant plus si nécessaire. Cuire 30 minutes supplémentaires.
-
ajouter les petites pommes de terre et cuire au four, à découvert, 1 heure de plus. Ensuite, retirez la poitrine sur la planche à découper pour la reposer et ajoutez des quartiers de chou boursouflés au liquide de braisage et aux pommes de terre et continuez à cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites et que le chou soit tendre mais ait encore de la morsure, environ 15 minutes.,
-
coupez la poitrine en tranches de 1/4 de pouce et placez-la sur un plateau. Retirer les légumes du bouillon et les disposer autour des tranches de corned-beef cuites au four. Filtrer le bouillon et passer séparément avec le raifort, la moutarde grossière et une grosse miche de pain croustillant.
Notes
Nutrition
personnalisez-le!
- Sentiment ambitieux? Prenez le contrôle total de tous les ingrédients de votre corned beef et de votre chou et guérissez-le vous-même!
- sauter le chou et servir la poitrine finie avec de la choucroute à la place.
- obtenez encore plus de saveur dans votre poitrine en utilisant autre chose que de l’eau! Essayez plutôt de la bière, du stout, du cidre ou du bouillon.
- essayez de mélanger tous les légumes qui vous semblent bons! Essayez les carottes, les oignons perlés, les pois ou les haricots verts.,
si vous aimez la viande tendre et lente braisée qui est pleine de grande saveur sans grand effort, consultez ces autres idées de dîner délicieux!
- Portoricaine Rôti de Porc
- de l’Automne à l’Os de Côtes de Porc
- Chili Verde Porc
Profitez-en!, id= »5ace05d054″>
code Pin pour plus tard!
- Share12
- Tweet
Pin1036