Avez-vous déjà essayé gajar halwa? C’est un pudding aux carottes indiennes orange vif qui est absolument décadent!
Gajar ka Halwa (gajrela) est un délicieux et riche de carotte boudin par la cuisson des carottes avec du ghee, du lait, du sucre et un peu de cardamome. C’est le dessert parfait pour toute célébration, y compris la Saint-Valentin qui arrive! C’est parfait pour Pâques aussi – après tout, le lapin de Pâques aime les carottes, non?, Droit.
Je ne peux pas vous dire combien de fois j’ai dû faire et refaire cette recette. La première fois que j’ai fait gajar halwa dans mon pot instantané, j’ai fait tester le goût de mon père et on m’a dit de réessayer immédiatement lol. This
ce dessert Indien classique est le dessert préféré de mon père depuis l’enfance. Il sait à quoi ressemble le grand gajar halwa et a des normes très élevées. Cette recette a son cachet d’approbation. Oui, il y a pas mal de ghee dans la recette, mais si vous allez faire du Gajar halwa, alors selon mon père, « cela devrait être bien fait., »
Cette recette est faite dans un Pot instantané et bien qu’elle soit beaucoup plus rapide que ma recette de cuisinière, elle nécessitera encore un peu de temps et de patience car vous devrez remuer les carottes dans du ghee pour les faire frire un peu, ce qui ajoute une grande saveur.
Secrets pour faire Gajar Halwa parfait:
quand mes parents nous rendaient visite à Pittsburgh il y a environ un an, mon père et moi avons fait ce dessert pas moins de 10 fois une semaine juste pour s’assurer que c’était parfait car ça irait dans mon livre de cuisine., Nous l’avons testé en utilisant à la fois des ingrédients laitiers et sans produits laitiers-donc oui, vous pouvez faire un Halwa de carotte sans produits laitiers, mais la version laitière appelant le ghee et le lait est meilleure. Nous en avons mangé beaucoup cette semaine-là et en avons gelé une bonne quantité aussi (p. s. Ce dessert gèle bien!). Pendant le voyage, mon père m’a appris quelques secrets pour faire une Halwa de carotte appropriée:
- attendez d’ajouter le ghee jusqu’à ce que vous fassiez cuire les carottes sous pression car cela aide à donner à la halwa la couleur orange/rouge foncée souhaitée.
- Vous n’avez pas besoin d’utiliser beaucoup de lait pour faire ce dessert mais ne réduisez pas le ghee.,
C’était vraiment amusant de créer cette recette avec mon père. Avant la visite, il cuisinait principalement sur la cuisinière, mais en testant cette recette avec moi, il a vu de première main à quel point le pot instantané est cool et de nos jours, il utilise son Pot instantané tout le temps, appelant pour me dire quelle nouvelle chose il a faite et à quel point il s’est avéré. Je demande aussi à lui et à ma mère de tester mes nouvelles recettes pour me faire savoir ce qu’il pense. Mes parents vivent dans un autre État, mais quand nous partageons nos recettes sur FaceTime, il se sent comme nous sommes juste à côté de l’autre dans la cuisine.,
alors merci papa de m’avoir aidé à perfectionner cette recette et pour toute votre aide avec mes autres recettes! ️ ️ Et un grand merci à ma mère aussi – elle est une cuisinière phénoménale et m’a aidé avec tant d’autres recettes spéciales, y compris son célèbre meethe chawal.
regardez à quel point il est facile de faire du Halwa de carotte!
(pour la recette complète, voir la fiche recette ci-dessous 😋)
ajouter les carottes, le lait, l’eau et la cuisson sous pression!
mélanger un peu de sucre et faire sauter un peu, puis ajouter le ghee et faire sauter jusqu’à ce que le halwa soit fait., Pimentez – le avec de la cardamome et c’est fait! Si simple.
je ne peux pas attendre pour vous de faire ce halwa! Revenez et faites-moi savoir combien vous l’aimez!,
Instantanée Pot Gajar Ka Halwa (Indien Pudding de Carottes)
Instantanée Pot Gajar Ka Halwa (Indien Pudding de Carottes)
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Ingrédients
- ▢ 1 livre de carottes râpées/râpé (approx., 4 cups)*
- ▢ ½ cup whole milk or full-fat canned coconut milk if dairy-free/vegan
- ▢ ¼ cup water
- ▢ ½ cup sugar
- ▢ 4 tablespoons ghee or coconut oil if dairy-free/vegan
- ▢ ⅛ teaspoon ground cardamom
- ▢ Chopped pistachios or other nut garnish
Instructions
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Add the carrots, milk and water to the pot., Fixez le couvercle, fermez la soupape de pression et laissez cuire 1 minute à haute pression.
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Ouvrir la soupape à dégagement rapide tout en restant à la pression.
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Appuyez sur le faire revenir et ajouter le sucre. Remuer pendant 6-7 minutes, ou jusqu’à ce que la majeure partie du liquide ait diminué. Ensuite, ajoutez le ghee et faites sauter les carottes pendant encore 6-7 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes deviennent sèches et que le ghee se sépare du mélange. Les carottes doivent avoir une couleur orange foncé/rougeâtre.,
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Ajouter la cardamome, mélangez bien, puis garnir avec les noix hachées.
Vidéo
Notes
- *Utiliser un robot culinaire, broyer les carottes, c’est facile et rapide. Si vous utilisez des carottes râpées achetées en magasin, le halwa sera un peu plus épais, mais c’est absolument très bien aussi.
- Vous pouvez incorporer des raisins secs ou n’importe quel type de noix dans ce halwa si vous le souhaitez!,
- je n’utilise pas de khoya quand je fais du halwa, mais si vous souhaitez l’utiliser, n’hésitez pas à le mélanger à la fin lors de l’ajout de poudre de cardamome.
- Si vous faites cela pour un dîner, une petite partie de halwa avec une grande boule de crème glacée.
- Si vous voulez faire ce sans produits laitiers, vous pouvez utiliser du lait de coco complet et de l’huile de coco au lieu de ghee (mais il n’aura pas aussi bon goût).