Haricots et Fromage Gorditas peut sembler simple, mais ils sont une explosion de Latin saveurs. Des gorditas fraîchement préparées farcies de haricots frits charnus et savoureux (consultez mon article sur les haricots frits pour une recette géniale) et du fromage panela doux créent une authentique expérience culinaire de rue mexicaine.
pour mon dernier post inspiré par mon récent voyage à San Miguel de Allende, au Mexique, j’ai décidé de faire Gorditas., Traduit, gordita signifie fille potelée, mais le terme est plus couramment utilisé pour décrire les petites tortillas potelées que vous trouvez dans les cafés de rue simples au Mexique.
maintenant, si vous pensez déjà à Taco Bell’s Cheesy Gordita Crunch, revenez me voir quand vous n’êtes pas ivre.
LOL. C’est juste une blague….genre de. Ces gorditas ne ressemblent en rien à celles-là.
Les gorditas authentiques sont un croisement entre un taco de maïs doux et une quesadilla., Les coquilles Gordita sont fabriquées comme une tortilla de maïs traditionnelle, sauf que le mélange masa n’est pressé qu’à environ 1 cm d’épaisseur au lieu du style mince des tortillas. Gorditas sont laissés légèrement épais de sorte qu’ils peuvent être divisés au milieu comme un pita et farcis avec des viandes, des haricots et du fromage.
une presse à tortilla n’est pas totalement essentielle à cette recette, mais elle facilite grandement l’aplatissement des gorditas.,
j’ai lié à la presse à tortilla que j’ai ci-dessous, mais vous pouvez également dérouler les coquilles gordita entre du papier parchemin à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Il convient également de mentionner à quel point il est amusant d’utiliser une presse à tortilla. Ne me demande pas why…it juste est.
j’ai eu tellement de nouvelles expériences culinaires merveilleuses pendant que nous étions au Mexique, mais le simple haricot et fromage Gordita Chris et moi avons partagé en errant dans les rues pavées de San Miguel était l’un de mes favoris.
Nous sommes passés par un vendeur ambulant qui les fabriquait à partir de zéro, et je n’ai pas pu résister., En plus quoi de mieux qu’une collation portable pour garder le moral pendant le marathon shopping pour la vaisselle et le linge de maison! Non seulement ce vendeur avait des coquilles gordita fraîches sur son dessus plat. Elle avait également une énorme gamme de remplissages gordita disponibles.
Il y avait du poulet, du steak, du chorizo, des carnitas et toutes sortes d’autres bols remplis de délices méconnaissables, mais à ce moment-là, je voulais quelque chose de super simple, alors j’ai choisi des haricots frits. Quand j’ai demandé du fromage, le vendeur m’a demandé: « Queso Panela?,” Je ne savais pas ce qu’était le fromage Panela, mais je n’ai jamais rencontré un fromage que je n’aimais pas, alors j’ai répondu: « Si!” sans hésitation.
mon mari Chris m’a expliqué plus tard que le Panela est un fromage fermier simple avec une saveur douce similaire au queso fresco mais une texture plus crémeuse, et il n’a pas déçu Les haricots frits crémeux se mariaient parfaitement avec le fromage panela doux, et la coquille de gordita moelleuse avec un extérieur croquant était juste le bon récipient.,
Si vous êtes un carnivore dévoué, n’hésitez pas à ajouter un peu de protéines à votre gorditas, mais si vous utilisez ma recette de haricots frits, les haricots comprennent du chorizo qui donne assez de saveur charnue au plat pour le rendre
Les Gorditas aux haricots et au fromage sont humbles tout en étant riches et réconfortantes. Vous serez tellement impressionné par vous-même aussi lorsque vous faites des gorditas fraîches à partir de zéro! Essayez cette recette et n’hésitez pas à me poser toutes les questions que vous pourriez avoir dans la section commentaires ci-dessous.,
Helpful Utensils
Tortilla Press
An essential if you want to get serious about your Mexican cooking and so fun to use!
Digital Scale
A great kitchen gadget for ensuring equal portions like in this recipe or for precise baking.,
Haricots et Fromage Gorditas
Ingredients
Gorditas
- 4 C masa
- 2.,5 C eau chaude à environ 120 degrés
- 1,5 c. À thé de sel casher
garnitures
- haricots frits*
- div> panela cheese**
instructions
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pour faire la pâte gordita, mélanger les ingrédients avec un batteur sur socle avec un crochet ou à la main avec une cuillère en bois. Une fois que le mélange commence à créer de grosses miettes, vous êtes prêt à former la pâte.,
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Si le masa semble sec à tenir ensemble, ajouter 1 c. à thé d’eau supplémentaire à la fois. Vous ne voulez pas que la pâte soit trop humide. Il devrait être juste assez humide pour tenir ensemble.
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Pour mieux les faire gorditas, vous avez besoin d’une tortilla de presse. J’ai lié à celui que j’ai ci-dessus à l’achat. Si vous ne voulez pas investir dans un, vous pouvez rouler les gorditas avec un rouleau à pâtisserie, mais cela prendra un peu plus de temps.,
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Forme de l’préparé la pâte en 16 2.5-once portions. J’utilise une balance numérique pour m’assurer que j’ai des portions égales. J’ai lié à celui que j’ai ci-dessus pour l’achat.
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une Fois que vous avez formé la pâte en portions égales, rouleau de chacun dans un espace forme. Tapisser la presse à tortilla d’un gros morceau de pellicule plastique. Placez la boule de pâte sur la pellicule plastique sur la presse à tortilla et pliez la pellicule plastique pour couvrir la pâte.,
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appuyez sur la pâte à une épaisseur de 1 cm ou l’épaisseur de deux tortillas empilées. Nous allons diviser chaque gordita et la farcir afin qu’elle soit suffisamment épaisse pour ne pas tomber en morceaux lorsqu’elle est divisée.
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à la Chaleur d’un plat lèchefrite ou en fonte poêle à feu moyen-élevé. La casserole est prête lorsqu’une goutte d’eau grésille lorsqu’elle est déposée sur la casserole. Travailler par lots, placer les gorditas aplaties sur la poêle chaude et cuire de chaque côté pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce que la peau commence à brunir., Les gorditas soufflent légèrement pendant la cuisson.
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une fois que les deux côtés soient dorés, laissez les gorditas refroidir pendant une minute ou deux jusqu’à ce que vous pouvez supporter. Une fois refroidi, utilisez un petit couteau bien aiguisé pour diviser la gordita horizontalement (voir l’image ci-dessus) en deux morceaux, mais laissez une section d’un pouce intacte pour maintenir les deux morceaux ensemble.,
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remplissez l’intérieur de chaque gordita avec une cuillère à soupe de haricots frits et à peu près la même quantité de fromage panela émietté et pressez la gordita ensemble. Remettre chaque gordita sur la poêle en fonte chaude et saisir chaque côté pendant encore 2 minutes jusqu’à ce que le fromage à l’intérieur soit fondu.
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Servir chaud avec de la salsa ou de la sauce chaude.***
Notes
**Panela est un fromage fermier simple du Mexique qui a une texture crémeuse et friable et un goût salé doux. Vous pouvez remplacer n’importe quel fromage que vous aimez, mais je recommanderais Monterey Jack.
***je suis obsédé par la recette de salsa verte que j’ai donnée dans mon post de Tacos au petit-déjeuner au chorizo et aux pommes de terre. Il est si simple à faire et a juste le bon équilibre de saveurs fraîches et épicées.,
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