l’idée d’être à l’extérieur, de créer des souvenirs et d’allumer le fumeur n’a jamais été aussi bonne.
Il existe de nombreuses façons de faire du porc fumé, que vous soyez novice ou artisan. Le délicieux porc fumé peut être préparé sur un gril à bouilloire, un gril à granulés, dans votre fumeur dédié préféré, ou même sur un gril à gaz (de nombreux barbecues à gaz modernes sont équipés d’une boîte à fumée en métal qui se trouve au-dessus d’un brûleur dédié). Les coupes de porc les plus populaires à fumer sont l’épaule de porc, la longe de porc, les côtelettes de porc, la poitrine de porc et les côtes de porc.,
Il existe trois méthodes pour fumer la viande: le fumage à froid, la torréfaction à la fumée ou le fumage à chaud. Le fumage à chaud est le plus utilisé et expose la viande à la chaleur et à la fumée, la faisant cuire et lui donnant de la saveur en même temps.
combien de temps pour fumer du porc
la quantité de temps nécessaire pour fumer du porc par livre dépendra de la Coupe que vous choisissez et de son épaisseur. Toujours utiliser un thermomètre à viande numérique pour vérifier la température interne., Pour un porc savoureux, tendre et sûr, cuire les coupes musculaires entières (rôtis, filet et côtelettes) jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande numérique indique 145° F, suivi d’un repos de 3 minutes. Le porc sera une couleur blush légère à l’intérieur., Voici un guide facile à suivre pour vous aider à fumer le porc parfait:
| Coupe de porc | temps de cuisson TOTAL* | température du fumeur | notes de finition |
|---|---|---|---|
| côtes arrière de longe | 3 à 5 heures | 225-250° f | *les temps de cuisson varient en fonction de l’épaisseur de la coupe utilisée |
| St., Louis de Style Côtes | 5 à 7 heures | 225-250° F | *temps de cuisson varie selon l’épaisseur de la découpe utilisée |
| côtes levées | 5 à 7 heures | 225-250° F | *temps de cuisson varie selon l’épaisseur de la découpe utilisée |
| Porc Cul/pique-Nique/Toute l’Épaule | 1 heure 15 minutes par livre | 195-200° F | faire Cuire à une température interne de 185-190° F. Os se glisse facilement de la viande., |
| Pork Loin | 1.5 hours | 225-250° F | Cook to internal temp of 140° F. Let rest in a warm place for 10 minutes until temp reaches 145° F. |
| Pork Chops | 45 minutes – 1 hour | 225-250° F | Grill mark the chops prior to smoking.,f 190° F or until meat is fork-tender when pierced by a skewer |
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