Le titre peut être trompeur. Je ne cherche pas à remonter aux origines du moment où les humains ont commencé à cuisiner de la viande sur le feu, mais plutôt lorsque le terme « barbecue” est entré en usage. Les mythes sur les origines du mot barbecue sont nombreux, alors dispensons-nous d’abord de quelques-uns d’entre eux.,

Bar-Beer-Cue-Pig: du numéro de février 1982 du magazine TarHeel vient cette explication: « le mot développé à partir de la publicité au début de la fenêtre par un propriétaire du 19ème siècle d’une combinaison bar à whisky, Salon de bière, salle de billard et café spécialisé dans le rôti de porc.” L’idée est que le signe aurait concis dit à un client potentiel ce que tout était disponible à l’intérieur, et que lorsque le message a été copié, il s’est transformé en B-B-Q. Il n’y a pas d’autre référence à cette théorie que cette seule question de TarHeel, et toutes les autres références de Bar-Bière-Cue-Pig,

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B Q : la théorie est qu’un éleveur utilisant la marque rôtissait des côtés entiers de bœuf sur la gamme, et la marque était visible pendant la torréfaction. Le lien s’est rapidement fait entre la marque et la méthode de cuisson. Bien qu’une idée intéressante, combien de côtés de boeuf ont été cuits sur un feu avec la peau encore attachée? D’ailleurs, autant que je déteste l’admettre, les premières mentions de barbecue aux États-Unis se référaient spécifiquement aux porcs.

les ranchs portant cette marque et ce nom existaient et existent toujours. B. H., ” Barbecue  » Campbell était le plus célèbre pour avoir dirigé l’énorme Ranch XIT près de Dalhart de 1885 à 1887. Le ranch qu’il avait avant son travail au Texas était au Kansas. Il a été nommé le ranch Bar-BQ qui est où il a obtenu son surnom. Il n’y a pas une marque actuellement enregistrée au Texas que j’ai pu trouver, mais nos voisins en Arizona Liste un enregistrement actif pour la marque.,

Barbe une file d’attente: c’est un phrasé français qui signifie « barbe à queue. »Une théorie similaire existe pour un même phrasé en espagnol où barba a cola se traduit également par » barbe à queue  » et a une ressemblance avec barbacoa. Aucune explication ne contient beaucoup d’eau aux yeux des étymologistes. Ces mythes sont dans la même catégorie que la naissance abdominale (fictive) de César étant à l’origine de « césarienne., »Ils semblent plausibles parce qu’ils sont bien rangés comme les multiples théories de backronym de l’origine de mots comme OK. Le Oxford English Dictionary est franc dans leur démystification. « Le prétendu Fr. barbe une file d’attente « barbe à queue », est une conjecture absurde suggérée simplement par le son du mot. »

Aujourd’hui, l’origine généralement acceptée du mot anglais barbecue est qu’il est une dérivation du mot Haïtien barbacoa., Les Haïtiens se référaient au cadre de bâtons utilisés pour cuire la viande au feu, mais les explorateurs espagnols qui ont rencontré cette méthode de cuisson ont également appelé les résultats – la viande cuite – barbacoa.

maintenant que nous savons d’où vient « barbecue” et d’où ne vient pas, quand la version plus courte « BBQ” a-t-elle fait son chemin dans le mélange? Encore une fois, retour à L’OED. Il répertorie la première mention du terme « BBQ” en 1939 dans une petite annonce où les lettres sont à un prix élevé. En utilisant le nouvel outil Google Ngram, j’ai tracé l’utilisation du terme au cours des deux derniers siècles., Pour alimenter L’outil Ngram, Google Recherche dans sa bibliothèque de livres en ligne un terme spécifique et trace son utilisation de 1800 à 2000. BBQ est à peine un blip à la fin des années trente, mais il commence à faire une ascension régulière dans les années soixante-dix.,

j’ai également inclus un Ngram montrant l’utilisation de barbecue, barbecue et BarBQ cartographié contre BBQ:

ces graphiques ngram sont utiles, mais ils sont limités à la fois par la bibliothèque Google Books et par le fait que les termes utilisés dans le langage courant ne sont pas toujours imprimés de la même manière dans les livres. Il était temps d’aller voir les experts.

A Way With Words est une émission de radio sur NPR animée par Martha Barnette et Grant Barrett., Ce sont tous deux des experts en langues qui tentent de fournir des réponses définitives sur les origines et l’utilisation des mots. J’ai appelé il y a quelques semaines pour poser des questions sur le terme barbecue. L’hôte Grant Barrett a précisé que BBQ est une forme compliquée d’écrêtage où les deux dernières lettres de l’abréviation correspondent aux syllabes du mot complet barbecue. C’est rare pour les abréviations, mais nous avons toujours su que le barbecue était spécial. Quant à son origine? « Il a commencé à apparaître dans les années trente. »a expliqué Barrett, et il a d’abord été utilisé dans la signalisation et les menus des restaurants. Vous pouvez entendre la conversation complète ici.,

lorsqu’on lui a demandé pourquoi son entreprise s’appelait Franklin Barbecue au lieu de Franklin BBQ, Aaron Franklin a dit que BBQ sonnait comme si vous étiez pressé. Je peux penser à certaines raisons pour lesquelles la brièveté du barbecue aurait des avantages. Cela accélérerait les choses en code Morse, où BBQ est -… -– -.- ou en langue des signes où un besoin de viande fumée peut être fait avec plus d’immédiateté en utilisant un barbecue au lieu d’un barbecue. Les journaux étaient également un filon évident pour la recherche, comme l’indique L’entrée originale de L’OED. Lorsque vous payez des publicités au pouce, la brièveté est préférée., Avec L’aide de notre stagiaire Joe Misulonas, nous avons fait une recherche dans un journal du Texas pour un barbecue. Dans le numéro du 6 août 1936 du Breckenridge American, Il y avait une publicité pour Gryder and Hill Cash Grocery and Market. Hot B-B-Q était de vingt-cinq cents La Livre. C’était trois ans plus tôt que l’entrée OED.

je suppose que BBQ est apparu sur un panneau routier bien avant tout journal, mais je ne trouve tout simplement aucune documentation. Toutes les photos de panneaux de joint de barbecue que je peux trouver avant les années 1930 qui n’épellent pas « barbecue” utilisent « Bar-B-Q” à la place., Si vous trouvez une mention plus ancienne de  » BBQ  » que 1936, nous voulons savoir.